第六十二章 手工打鐵（1）
藍桉家裏換了一個新的鐵鍋，她的媽媽，“這次買的鍋跟以前的不一樣。”
藍桉問，“哪裏不一樣？”
媽媽，“這次的鐵鍋是鐵匠手工打的。”
舊行當三般苦，打鐵、撐船、磨豆腐。過去雖然苦累卻曾經盛極一時的打鐵營生，即將消失。
中國古代冶鐵較早，農耕時代的打鐵行當曾經是鄉村八大匠人之一，在村頭或鎮尾基本上都有鐵匠鋪。
那些打鐵師傅身板好，手藝巧，幹活的姿態也煞是好看，在昏暗的房間駐足觀看，隻見師傅們乒乒乓乓用鐵錘敲打一件件精美的鐵器，然後放進冷水裏一激，堅硬無比。
“打鐵還得自身硬”，一點不假，打鐵匠的身子骨都比較好。打鐵是男人的活兒，這是因為沒有力量不能打鐵，沒有膽量不敢打鐵，沒有吃苦精神不願打鐵。
打鐵的人還很重視自己產品的信譽，有名的鐵匠師傅還會在產品上留下自己鐵匠鋪的“LG”（徽標或商標）。
鐵匠鋪的裝備很簡單：一個烘爐，一隻風箱，一方底氣十足的鐵砧。烘爐的爐膛空間很大，風箱緊貼在烘爐旁，在人力的推拉中發出“呼—啦—呼—啦”的聲音，於是爐堂上的煤火便越燒越旺。
鐵匠鋪一般隻有兩三個人：掌鉗的老鐵匠和掄大錘的兩個徒弟，精練而簡約。打鐵的過程又分為“上手”（師傅）和“下手（徒弟）。
直到現在，人們還常常客氣地，“我給你當下手”，就是指做助手的意思。上手經驗豐富，右手握錘，左手握鐵鉗，在鍛打過程中，上手要憑目測不斷翻動鐵料，使之能將方鐵打成圓鐵棒或將粗鐵棍打成細長鐵棍。
老鐵匠是上手，他就得把握烘爐火候，隻要老鐵匠的鐵鉗將火紅的鍛件一夾出，站在鐵砧兩旁的下手——徒弟便在老鐵匠鐵錘的引導下掄起大錘“趁熱打鐵”。老匠的鐵錘打哪裏，兩個徒弟的大錘也精準地打在哪裏，於是金光四射……
上個世紀八十年代，農業生產和家裏使用的金屬器具，如鋤頭、鐵搭、鐮刀、耙子之類的農具，或家用的鍋鏟、菜刀之類，都是由鐵匠鋪的打鐵師傅完成的。
過去有歌謠曰：“丁當、丁當、打鐵的匠人拉風箱，通紅的鐵塊錘子夯，火星子一迸明晃晃，錘點，大錘夯，撲哧一個火星子，燒了大姐的花衣裳。”
還有一首民間歌謠吟唱道：“張打鐵，李打鐵，打把剪子送姐姐，姐姐留我歇，我不歇，我在石橋腳下歇，螃蟹把我耳朵夾個缺缺”，這些歌謠充滿了人間溫情，回味無窮。
今年55歲的鄧如林是利川市南坪鄉大田村人，祖傳的打鐵手藝在他這兒已經0餘年。如今，徒弟李崇福也跟著他打鐵10多年了。雖然生意並不景氣，但老鄧一直舍不得丟棄這門手藝。
讓老鄧遺憾的是，隨著社會的進步，這種鐵匠鋪已經越來越少了，他們的產品隻在偏遠的鄉村有那麽一點點市場。
恩施90後鐵匠：背了這“鍋”，就要傳承老祖宗手藝！
複興傳統鐵藝，隻是田歡的開始。他想把老祖宗留下的手藝都留下來、傳出去。
暖陽下，林間，一張桌，一壺茶，一個人。
風起，地上積著的枯葉經風一吹，飛揚起來，旋轉、飄舞。喝著自己鍛造的鐵壺泡出來的茶，心緒便隨那茶霧繚繞而上，輕鬆、自在。
這樣的場景，曾經的夢境，已照進田歡的現實。
田歡，自稱鐵娃，利川90後土家青年。家族世代鐵匠，自耳濡目染，雖念了大學，卻對打鐵情有獨鍾。
“我尋找到了適合自己的生活方式。”在家鄉打了四年鐵的鐵娃覺得，浮世三千，各有所愛，可以心係一塵物、一園田、一舍山。而他的至愛塵物，便是鐵器。
“叮當，叮當！”每清晨，利川市南坪鄉大田村一處院落裏，風箱拉起，火苗升騰，打鐵聲斷斷續續。這種傳統的鐵匠鋪工作場景，對現代都市人似乎太陌生，但對田歡來，再平常不過。
4年前，田歡還是一名剛從大學畢業的北漂。日日喧囂單調的生活，讓他始終找不到歸屬感。
直到有一，田歡無意中看到日本手作大師製作的一組鐵器，古樸精良，售價高達數千元。震驚之下，兒時的記憶被喚醒了。
田歡祖輩是利川有名的鐵匠，曾祖父、祖父鏗鏘的打鐵聲，風箱拉起的熊熊火苗，伴隨了他整個童年。後來，隨著現代工業的發展，手工鐵匠活兒逐漸落寞，家裏的爐火熄了。隻有少數村子裏，還偶爾傳來零星的叮當聲。
“日本鐵鍋受歡迎，就在於手工做得漂亮，我就想，如果把我們土家打鐵的手藝學會，也能造出‘中國好鐵鍋’來！”014年冬，重拾祖傳打鐵手藝的創業夢想，在田歡心中升騰。
田歡回到老家，騎著一輛破舊的二手摩托車，田歡半年時間走遍利川所有村莊。最後車散了架，他尋訪到十幾位民間老鐵匠。
田歡要學打鐵，師傅們都不信，老鐵匠唐運國更是頭搖得像撥浪鼓。
其實，田歡心明如鏡。他學的是打鐵技術，最終要做的，是把土家打鐵技藝融入到現代工藝設計產品當中，讓古老的土家文化煥發新活力。
風雨無阻地每“報到”，讓師傅們看到了田歡的真心，終於有一，他敲響了人生第一錘。
信任，隻是開端。老鐵匠們過去打的多是農具，而田歡想要的花器、鐵鍋、茶器，都特別講究傳統工藝與現代美學理念相結合，這需要更長時間打磨。
為打一口時尚美觀的好鍋，田歡和師傅們摸索了年，拜訪了好多家製鍋廠商，做了成百上千次實驗。田歡對產品的要求十分嚴格，甚至可以嚴苛。
比如鐵鍋，開口15的誤差，肉眼難辨，他卻也要全部敲碎重做。“鐵娃公社”擺放的那些成品鐵鍋，都經曆了選鐵、取樣、開板、燒火、捶打、成型、淬火等十幾道工序，最多的捶打了萬餘次。
如今，利川市非物質文化遺產“鐵藝製作技藝”的牌子，掛在了田歡“鐵娃公社”牆上。
鍋打出來了，往哪兒賣呢？
起初，田歡背著鐵鍋一家家店鋪推銷，處處碰壁。
“世上三行苦，撐船打鐵磨豆腐。”鐵娃背的鍋越來越沉。
有一，坐在山穀溪邊歇腳，他看到那清澈的溪水像一麵鏡子，照出鐵鍋與青褐色的石頭，還有水底那沉積的石粒和發黑的樹葉，竟渾然一體。
靜水流深，原來鍋是有靈性的啊！
此後，山穀、溪流、樹林、漁船，都是然道具。他拍下一張張充滿質感和時尚氣息的鐵器鐵藝圖片，發到微博上，添進100多個微信群裏，每更新。全國各地展會，田歡更是精心布展。
慢慢地，第一張訂單來了，第二張訂單也來了，一傳十、十傳百，口碑出來了，訂單像雪花片，越來越多。
現在，田歡每個月鐵鍋銷量都有七八百口，茶具、花器、各種鐵器擺件也賣得不錯。這些產品不僅進入大都市，還有日本、韓國、澳大利亞的訂單。
田歡今年的訂單已破萬口，價格從多元不等，是普通鐵鍋價格的10倍。他認為，手工打造的鐵鍋是有溫度的，不僅炒菜味道獨特，同時也極具收藏價值。
4年辛苦，鐵匠師傅們有了回報。當初創業，田歡欠下師傅們幾十萬元工資。而今，大田村鐵匠李興奎一年收入，就是往年的倍，南坪村牟來江師傅則把在外打工的兩個侄兒喊回來，加入鐵娃公社。
去年1月，田歡被表彰為“大美利川好青年”。不久前，他又在中國武漢短視頻影像節上當選“年度十大人物”。
複興鐵匠鋪，僅僅是田歡的開始。家鄉那些純然的食材、精致漂亮的竹器木器，不應該被埋沒在山溝裏，他要把土家老祖宗的手藝都留下來、傳出去。
打鐵又怎樣？打了6年的鐵，一年賣出8萬把，還入選了非遺名錄！
“打了大半輩子的鐵，這太正常了。”17歲那年，周光興跟著父親開始學習打刀，19歲進入鎮上的鐵器廠，工廠倒閉後，他輾轉多地，最終在成都市府新區太平鎮開起刀具廠。
眼看它鬧熱，又眼看它凋敝。曾經，打鐵還是門吃香的手藝活，僅太平鎮就有十幾家鐵匠鋪，還沒亮，鎮上就響起叮叮當當的打鐵聲。如今，繁華的生活中，已經難以安放一爐燒得紅通通的熔爐。
閑暇時，周光興會在自家鋪子前點根煙，發發呆，他覺得自己這輩子就跟鐵匠這行當一樣，年幼時努力跋涉，壯年時到達頂峰，而後逐漸沒落。他希望能有越來越多的人關注到這門手藝，至少不要逐漸被時間碾壓殆盡。
不過最近，他覺得這個目標有點盼頭了。經過0的公示後，太平鎮“周家刀”被納入府新區區級非物質文化遺產名錄的事情，已基本敲定。
在當地政府的推動下，“周家刀”生產傳承基地將在太平鎮堰村投入使用，“我會一直打下去，這就是我的一口氣。”
經過反複的錘打，一把純手工菜刀基本成形，周光興給刀開刀刃拋光
背靠龍泉山脈，府新區太平鎮是個傳統農耕經濟鎮。從成都市區出發向東，僅僅1個時車程，眼前的景致就從喧鬧都市變為鄉村景。
周家刀藏在鎮路邊，門口招牌並不顯眼，沿牆放置的三層鐵架上，擺放著各種刀具，切片刀、斬骨刀、水果刀……再往裏走，不大的院子裏幾乎沒什麽人走動，叮叮當當的聲音從近處傳來。
“快進來。”三個滿臉胡黑的人咧嘴一笑招呼著，映著橙黃火光，他們的白牙和黑眼珠在閃光，眼睛特別亮。
鐵匠周光興和徒弟們正在打刀。
走進煉鐵房，時間瞬間穿梭回上個世紀。一個鐵製的鼓形風箱，一爐燒得紅通通的火，牆壁到房頂被熏得黑黢黢，地上隨處散落著鋼鐵和石塊，煙灰、木屑相互覆蓋，不遠處角落裏，一些被淘汰的煉鐵物什已結上蜘蛛網。
牆壁上用粉筆寫滿電話號碼和名字，都是簡單的姓氏，“張”、“王”、“李”，這是周光興的顧客。
周光興在打夾鋼刀，一個徒弟用手拉得風箱呼啦啦地響，周光興將燒得通紅的鐵從爐子裏夾出，另一個徒弟將1斤的大錘舉過頭頂再重重砸下，瞬間火花四濺。
“等下要在鐵中夾鋼。”在鐵塊中間砸出一條縫隙，周光興和徒弟配合默契，將已經被折疊鍛打多次的鋼放入，形成鋼鐵複合塊，新的捶打重新開始。
千錘百煉，這樣一把菜刀，從最初選擇材料到最後鍛打成形，需要百餘道程序。周光興很自豪，他自信自己打出的每把菜刀，使用壽命都在0年以上，甚至可以到0年。
“吱啦”一聲，將鋼鐵複合塊伸進冷水裏，冒出白煙，鍛打還在繼續。“叮叮當當，叮叮當當，”在這樣的聲音裏幹了快40年，周光興的耳朵有點受影響，兒子周浩每次給父親打電話都在“吼”，“他不大用得轉手機，現在用的還是老人機，因為鈴聲響。”
好鋼用在刀刃上，嵌入鐵的鋼，在一次次的鍛打錘煉後，會形成刀刃，夾鋼刀易磨、耐用，如果完全手工鍛打，周光興和徒弟一起，一最多可以做出七八把，更多時候，他們都用空氣錘進行這項程序，但是效率也遠不及機械化流水線的生產。
“現在的人都很少見到鐵匠鋪子了。”周光興的妻子葉秀華笑容爽朗，曾有不少偶入遊客，見到這種略顯古老的煉鐵環境，都在驚呼，“這年頭還有人在打刀？”
“打，怎麽不打！有人就要做飯，做飯就需要這樣一把菜刀。”葉秀華總是這樣熟稔回答。
和葉秀華回答的一樣，周光興打了大半輩子的刀，多數是菜刀。他捶打出的刀，沒有武俠中，那些刀客心驚魂飛的狂傲殺氣，而是脈脈生活裏，一餐一飯的溫情煙火。
周光興的爺爺是鐵匠，除了手工打刀外，在那個戰火年代，還要鍛造一些民兵武器。從17歲那年周光興跟著父親周廷學習打刀開始，他舉起的鐵錘就再也沒有放下過。至此，周家三代鐵匠人。
19歲，周光興進入太平鎮鐵器廠，正是廠裏紅火的時候，這邊車間裏工人還在叮叮當當的忙碌，那邊供銷社的車就停在廠外等著運貨。
每個月發兩雙工作手套，準時發工資，那時周光興，做夢都想著怎麽把刀打得更好，對他來，這不僅僅是工作，還帶給他莫大的光榮和自豪。“廠裏發肥皂，我一路在手上甩著回家，生怕別人不知道我工作很好。”
到了90年代後期，鐵器廠在市場經濟和機器打鐵的衝擊下，逐漸式微，最後倒閉。周光興舍不得這門手藝，輾轉之下，他將鐵匠鋪開到太平鎮。