第四十五章 鬆煙墨（5）

  不過傳歸傳，但從黃山市某位作家采寫的《能吃的“徽墨”》一文中，發現徽墨酥的曆史並不長。


  他寫道，1978年，一位叫程積如的屯溪利民食品廠廠長、現筱蘇州食品有限公司總經理程積如先生，外出參觀時發現，人們一聽他來自徽州時總會首先提及徽墨。又不時聽到外地食品界同行關於開發黑色食品的信息，腦海中便形成了徽墨酥的創意。


  回廠後即著手研製，經過幾十次配方篩選試製試銷，終於取得成功，並以“猴桃”商標注冊，投入正規生產，中國特產史冊上於是有了徽墨酥。


  按照程積如當時法，之所以將其命名為“徽墨酥”，一來它屬於酥糖類精細糕點，可與徽州原有傳統食品頂市酥媲美；二來它外形酷似徽墨，可借徽墨之盛名巧打徽墨酥品牌；三來它有著鮮明的地域特征，可讓人一目了然便知道它的產地。


  徽墨酥以黑芝麻為主料，但這裏麵很有講究。比如，黑芝麻不是從市場上隨意收購來的，而是先由化驗室對各產地黑芝麻反複檢測，篩選出某地產品作為主料專用；炒製工序一般都由資深老師傅把關，既不能生也不能老，又要出香出脆出油；拌料用的熟麵粉、白糖粉、芝麻醬配方更是大有文章，屬於獨家秘密。


  這麽有文化內涵的徽墨酥，明明可以靠文化吃飯，卻偏偏要憑味道。作為名點酥食，好吃才是最關鍵的。


  藍桉細細地咀嚼著口中的徽墨酥，有黑芝麻、百花蜜的濃鬱氣味。采用傳統工藝手工製作的徽墨酥，看起來像書院的好墨，嚐一口香醇香酥，尤其因為芝麻是經脫殼的，故而特別地“細結”，毫無顆粒，抿在嘴裏即化。


  甜而不膩，卻又讓人覺得甘甜適中油酥正點唇齒留香，大有“添一分就膩味減一分則乏味”之美感。


  徽墨酥主料是黑芝麻。黑色食物讓人健康一輩子，具有補養肝腎，健腦潤肺、養血烏發，堅筋骨，防衰老的作用。


  徽墨酥除一般黑色食品的食用功能外，還有潤喉、滋肺、烏發等特效。《本草綱目》有言：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身麵光澤不饑，二年白發返黑，三年齒落更出”。


  藍桉開玩笑，“吃過之後再不會‘胸無點墨’啦！這可以是‘最具文化氣息’的糕點，寓意滿腹經綸。”


  舒翰彥突然想到：“兒時腿上得一種無名腫毒，痛得不能起床，幸虧家人及時采用‘墨療’，將家中一錠光緒年製的藥墨研磨後塗在患處，幾日後痛消腫散了。”


  藍桉有些疑惑，“可是我不太明白，墨為什麽加中藥呢？”


  舒翰彥，“這要從墨的曆史開始起。早在新石器時代，人類已開始使用然墨，也就是自然界中未經加工的黑色顏料。


  “後麵出現人造墨，如湖北雲夢睡虎地4號墓出土了一錠秦代人造墨，呈丸形；還有用墨模壓製成錠的，如寧夏固原縣劉家渠出土了東漢鬆塔形墨，為鬆煙墨；目前在海昏侯墓已發現有幾十個之多的鬆煙墨實物。


  “宋元時期墨工又在前人的基礎上，添加藥物成為藥墨。使人們不但用墨也開始了藏墨，因而墨開始向工藝品方向發展。


  “當代以來，徽墨在繼承傳統工藝的基礎上創新、發展、恢複了茶墨、青墨、朱砂墨、五彩墨和古香古色的手卷墨的生產，增添、開發了新的品種，又將墨錠製成各種藝術形態並施以五彩，嵌在錦匣當中，以供人們鑒藏，這是現代製墨業的一大特色。”


  藍桉不禁感歎：“非人磨墨，墨磨人也。”˿E;╄E00;E0B;
大時代的夢A;E66;6B;
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