第136章：重頭戲
“哦？哦。”莫曲阜連忙回神，道：“月錢跟早活的夥計高出一點就可以了，那就十二兩吧。就按照九小姐說的，咱們一品居的月錢是其他酒樓的三倍還要多。再加上平日的獎勵，基本上早活的夥計每人每月能拿十二三兩左右。晚活的夥計，差不多也在十七八兩。隻有三樓的夥計，要另外根據客人消費的情況來算，這個一時間老奴也不太能估計出來。”
“無妨。我知道個大概心裏有本帳就成了。”東露君顏擺擺手，示意這不是什麽大問題。
方霖像是忽然想到什麽似的，連忙拿著東露君顏給他的白紙在空中晃了晃，小小聲道：“對了，九小姐。您這張紙上邊還寫了，調查反饋，這是什麽意思？小人有點不太明白。還有這裏寫了十個問題，小人也沒弄明白是做什麽用的。”
“內部調查，外部反饋。”東露君顏喝了口茶，潤了潤嗓子這才道：“至於那十個問題，是讓客人填寫的問卷調查。”
“問卷調查？”對於何誠對九小姐的心思，莫曲阜已經看透了，而且也想好了該如何解決。於是他重新將心思放在了一品居上。他伸了伸手，道：“方霖，把這個給我看看。”
“哦，好的。”方霖毫不遲疑的將東露君顏給他的白紙遞了過去，莫曲阜接過來，仔仔細細的瞧了一遍，然後聯係東露君顏剛剛說的問卷調查，心中有了幾分計算。
他摸了摸羊角胡，笑著道：“這是獎賞的細則。是如何賞罰夥計們的規章製度。老夫寫的內容跟九小姐的一比，的確是囉嗦又粗糙了許多。”
“莫掌櫃果然一顆七竅玲瓏心。”東露君顏不鹹不淡的讚揚了一句，然後道：“方霖，你身為掌櫃的，我不需要你去伺候客人，也不需要你給客人端茶遞水。你要做的很簡單，第一，有貴客到來，你親自迎接一下，之後交給夥計便可。第二，你要留心觀察每一個夥計，他們誰的好，誰做的不好。做得好，又是哪裏好，做的不好，又是哪裏不好，你心裏要有一本帳。”
“哦，這跟以往掌櫃的工作內容，有些不同啊。”方霖喃喃的自語了一句，“好像更簡單了呢。”
“放屁，簡單個屁。”說了半天，說的她嗓子有些冒煙，東露君顏靠在椅背上，伸出條腿，懶洋洋的踹了踹何誠，道：“倒杯水。”
“主子，給。”何誠早就給他主子倒好了，正好也晾涼了。遞過去，正好不燙不涼，喝起來剛剛好。
東露君顏接過來，一口氣喝完，抹了抹嘴巴，這才道：“方霖，你以為你輕鬆了？我趁早告訴你，這非但不輕鬆，反而你肩膀上的擔子更重了。”
“看似簡單，實則大有玄機。”莫曲阜將自己悟透的道理毫無保留的教導給方霖，“方霖，這賞罰之權利，九小姐交在了你的手上。雖然不再需要你去伺候客人了，但你心裏邊必須要有本帳，否則，這究竟該獎賞誰，又該懲罰誰，不就沒法子進行了麽？”
“莫掌櫃說的沒錯。”東露君顏頷首，“伺候人簡單，多聽多看多留心就是了。可心裏要有本明帳，可不容易做到。沒有耳聽六路眼觀八方，你以為你能輕鬆的做到？”
“小人受教了。”方霖若有所思的點頭，“小人一定不辜負九小姐的苦心栽培。”
“那外部反饋，你明白不？”
方霖資曆尚欠，可腦袋活泛，人也聰明。他想了想，試探性的問道：“是從客人的嘴巴裏，來問出夥計們幹活努力不努力，以及對咱們一品居的伺候滿意不滿意，小人這麽理解，對不對？”
“你也有點慧根哦。”東露君顏笑著點點頭，十分滿意方霖的舉一反三，“我給你的那張紙上，不是記錄了十條問題麽？你將這十條問題抄錄下來，放在二樓和三樓的雅間裏，等客人用膳完畢之後，隻需要讓客人在滿意，一般滿意，不滿意三個選項上打鉤便可。”
“哦，原來這十條問題是用在這個地方的啊。”方霖感歎了一句。也不知道這九小姐腦袋裏裝了些什麽，怎麽有如此多的花樣。真是叫人難以置信的很。到了現在，方霖才是真真正正的對東露君顏心服口服。不管是經商之道，還是為人主子，九小姐都做的滴水不露，讓人找不出一丁點毛病來。
“九小姐，我沒有莫掌櫃那般細心，早早就寫好了一份詳細的規章製度。我今晚便整理一番，明天就拿給九小姐過目。您看可好？”
“這個倒不必。你直接實施就好，既然我能選你當掌櫃的，那便是信任於你，你大可以放手去做。缺銀子了，直接找莫曲阜便是。”
方霖點點頭，側身朝莫曲阜抱拳，道：“以後還請莫掌櫃多多指點。”
“哪裏哪裏。”莫曲阜也雙手抱拳，道：“你我都是替九小姐辦事，何來指點一說，互相幫襯便是了。”
“行了，你們倆少給我承讓來承讓去。”屬下之間沒有隔閡，東露君顏自然是高興的，她笑道：“夥計們的問題，差不多到這裏就能告一段落了。廚子嘛，手藝還成。我再讓莊師傅過來指點一下，應該沒有大的問題。不過這接下來的，才是今天的重頭戲。”
莫曲阜第一個反應過來，他低聲道：“九小姐已經考慮好如何解決打白條的問題了麽？”
“一點沒錯，已經想好了。”東露君顏自信的一笑，展顏道：“莫曲阜，方霖，何誠，你們三個也甭光聽我說，你們也說說自個兒的看法。”
教給下屬一些知識，是主子必須要做的事情。但是，卻也不能一味的教授知識，還要讓下屬發散思維，多想，多聽，多思考。這樣才能讓一個團體從始至終保持著欣欣向榮的激情。
“那我先來說說吧。”本以為是莫曲阜這隻老狐狸第一個站出來，沒想到，卻讓方霖給搶先了。
東露君顏眯眼，頷首，語氣帶著幾分期待，“說。”今天方霖的表現，真是超出了她的預計。莫曲阜這隻老狐狸不算，他都成人精了，表現的再好，她也不會驚訝了。
“那小人便鬥膽說說自己的愚見，考慮的有不周到的地方，還請九小姐見諒。”
“哪裏來這麽多廢話，快說。”東露君顏眼角一掃，瞧見莫曲阜有些躍躍欲試的表情，戲謔的說道：“你要是不說，莫掌櫃可要搶先了。”