第378章 東北麻醬東北火鍋（求訂閱）
買他們家的麻醬，自然就安心許多。
??李遠用勺子舀出了兩大勺，放到一旁準備好的碗裏。
??隨後在麻醬中逐漸的加入溫水，拿出筷子不斷的開始攪拌起來，這，也叫做解麻醬，就是加水以防麻醬太濃，吃的時候發膩。
??“解麻醬，一定要放溫水才能解開，而且水要一點點的加，以防水過多而便稀。”
??李遠的手勁很足，所以解麻醬的速度這才快了許多。
??將麻醬解開之後，將一旁的糖和鹽分別放入其中，還有之前切好的蒜末、香菜、蔥花。紛紛放在一旁的小蝶之中。
??而後又分別將韭菜花、腐乳瓶子拿出來，這些都是吃火鍋調料必放的調料。
??不過加不加這兩種，如果加加多少，這些也隻不過是看個人的喜好。
??畢竟每個人得口味都不同，所以李遠也並未自己做主將所有的調料都調好端上去，反而是準備好碟子讓大家自己添加。
??不過按照李遠自己的口味，倒是喜歡麻醬加腐**加韭菜花一起吃，而這個比例也大體在五比一比一左右。
??之後再加上點自製的辣椒油，一點白糖提鮮，再加上少量的麻油。
??沾上一口肥牛……那味道叫一個讚！
??芝麻醬，其實也是中營養豐富的調料，除了大量的鈣以外，裏麵還有許多豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質。
??還有維生素E、維生素B1、尼克酸，加上一些蛋白質和單不飽和脂肪酸，同時還含有強力的抗氧化成分芝麻酚。
??而一份純正的芝麻醬，不但香味十足，也是我們膳食鈣質的良好來源，科學調查來說，若是每天能夠保證吃30克芝麻醬，便可補充330毫克左右的鈣！
??足以見芝麻醬其中豐富的礦物質。
??其實，東北的傳統火鍋和老北京火鍋是很相像的。
??隻不過東北的火鍋可能是因為地域性格的原因，所以吃的方式遠遠沒有正宗的老北京火鍋吃講究。
??東北的火鍋，更像是汆鍋底和漬菜火鍋的合集。
??汆鍋底是為了省事，當然也是那個年代沒那麽多材料可涮。像最老式的火鍋，都是用一些金鉤海米，凍螃蟹，蝦皮之類的海物提鮮做鍋底。
??吃的品種也很少，隻有一些羊肉，酸菜之類的食物，就像是李遠之前吃到的酸菜鍋，便是最老式的東北火鍋。
??隻要將這些東西都放入鍋底，開鍋之後大家上桌吃就行了。
??而且因為東北人的性格都比較豪爽，所以吃的也不是那麽文雅。以前的火鍋，用燉肉來說，也一點都不為過。
??隻不過這蘸料卻一直都堅守到底，從來都是麻醬，韭菜花，腐**這三件套。
??自然了，這麻醬蘸料的多少，也全取決於個人，喜歡吃麻醬的，就多一放一些。喜歡吃肉和菜本身香味的，就要少放一些。
??李遠想到這，不由得說道：“我們東北人其實還是很喜歡吃火鍋的，而且火鍋店裏全都是清一色的麻醬蘸料。”
??“尤其是近幾年，小吃街上的火鍋店也越來越多，品種也就跟著越加的豐富。”
??“像家裏的這種老式銅火鍋，還有川渝麻辣火鍋，清湯的肥牛小火鍋，日式小火鍋，還有的泰國冬陰功火鍋。”
??“而其中最受歡迎的，其實還是這種老師銅鍋，酸菜、海鮮、鮮羊肉，再加上一點羊肉片和五花，配上滿滿的麻醬，腐乳，韭菜花，味道別提有多好。”
??直播間。
??“東北的火鍋，好像和我們南方的差別挺大的。”
??“可不，吃的東西不一樣，蘸料也不一樣。”
??“我們這邊的蘸料都是肥牛汁和海鮮汁的，再配上小米辣和辣椒油之類的，麻醬……還真沒吃過。”
??“我倒是吃過麻醬蘸料的火鍋，不過有點吃不慣。”
??“我是南方人，不過東北的麻醬我很喜歡吃，味道很濃，很香！可要比肥牛汁香多了。”
??“哈哈，我就不一樣了，我這個北方人，喜歡吃南方的火鍋，尤其是斑魚火鍋，簡直是我的最愛！”
??“斑魚火鍋？這是什麽火鍋？沒吃過。”
??李遠：“所謂的斑魚火鍋，其實也可以理解成為南方的打邊爐，就是類似肥牛小火鍋的調料，咋吃咋有理，有人就是海鮮汁，有人喜歡少許蒜蓉加上香辣醬。現在各種魚都切成薄薄的小片，沒有刺，涮起來輕輕鬆鬆。”
??“還有豬肚雞火鍋，也是最近幾年開始流行的，這樣的火鍋要先吃雞肉和豬肚，然後蘸蒜蓉薑醬。”
??“這種蘸料基本上都是秘製的，一共兩碟，一碟是蘸雞肉用的，另一碟是用來蘸豬肚。”
??直播間。
??“這些火鍋我都沒有聽說過。”
??“我們斑魚火鍋這麽出名，怎麽可能沒聽說過！”
??“就是，斑魚火鍋很好吃的！”
??“斑魚火鍋好吃不好吃我不知道，可是……主播今天的火鍋，肯定好吃！”
??“嚐嚐我們的清湯牛肉火鍋吧！味道也是相當不錯的。”
??所謂的清湯牛肉火鍋，其實李遠也品嚐過。
??這種火鍋一般選擇的都是沙茶醬、海鮮汁做調料，反而是蘸麻醬吃的人卻是很少。
??當然了，其中不凡也有一些口味比較重的人喜歡放點辣椒醬和蘑菇醬吃，有點像是潮汕鮮切牛肉火鍋的模式。
??要說火鍋，李遠確實還是有一定話語權的。
??一頓火鍋，肉也好，青菜也好，一鍋出全都能吃到，自然是過癮的，再加上一碗特質的麻醬，那味道……別提有多爽了！
??像是李遠上學的時候在外地吃過的，就有各種不一樣類型的火鍋。
??什麽川渝火鍋、四川火鍋、比較出名的成都火鍋。
??還有從火鍋改版的串串香，味道也可謂是相當的不錯。隻不過這串串香的調料味道要稍微的大一些，每次吃完回家的時候，身上都滿滿的是火鍋調料的味道。
??像是川渝火鍋的調料，主要就是蒜泥加香油、蠔油，十分的簡單，根本沒有其他多餘的搭配。
??自然了，李遠去吃川渝火鍋的時候，還是習慣性的加上了麻醬吃。
??川渝火鍋的扭頭根本不用醃製，隻要用筷子夾著放在鍋底中涮上幾秒就行了。吃的，就是這個原本的牛肉味道。
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