第310章 各個菜係的要點（求訂閱）
直播間。
??“主播說的隻是其中一種，這是齊魯風味的，還有膠遼風味的菜呢！”
??“就是，就算是魯菜，也分很多個菜係呢。”
??“可不，魯菜裏麵就有很出名的海鮮。”
??“魯菜裏……還有海鮮呢？”
??李遠沉吟了下，隨後問道：“膠遼風味？你說的……是膠東風味嗎？”
??直播間。
??“沒錯沒錯，就是膠東，都是一回事。”
??李遠點了點頭。
??“嗯，這個我多少還是聽說過一點的，貌似膠遼菜，也就是膠東菜，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。”
??“像我知道的十大代表菜，便有肉末海參、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉豆腐。”
??“還有十大特色小吃：烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、辣炒蛤拉、海鮮鹵麵、排骨米飯、鮁魚水餃、海菜涼粉、雞湯混沌。
??直播間。
??“我靠，主播你怎麽知道的這麽清楚？”
??“主播可以啊，這都知道？”
??“對對對，就是這些菜！”
??“主播知道的好多啊，這些菜，就連我這個膠東菜代表的青島人都有很多沒有聽說過和吃過的！”
??“主播知道的也太多了吧？”
??“那必須的啊，主播可是廚神！”
??“主播這麽厲害，那說說其他的菜係唄？”
??“就是，八大菜係呢，這才是其中一個，可不能讓我們浙菜挑理啊！”
??“就是，還有我們蘇菜!”
??“粵菜怎麽能缺呢？”
??“湘菜前來刷一刷存在感……”
??李遠笑道：“好，既然說到這，那我就給大家具體的介紹一下這八大菜係好了。”
??“所謂的八大菜係，分別說的就是徽菜、浙菜、蘇菜、魯菜、閩菜、粵菜、湘菜，還有川菜這八種。”
??“徽菜的特點是對火候比較講究，多油重色，比較重視食物的原汁原味。所以這樣的食物吃起來味道就會顯得比較醇厚。”
??“就像我們經常能夠聽到的所謂山珍海味，一般烹飪的手法便通過徽菜常用的手法，而在徽菜裏……比較有代表性的菜便是火腿燉甲魚，紅燒果子狸。”
??“浙菜，其實是比較有特點的一道菜，而它最大的講究，便是原材料。”
??“浙菜烹飪過程比較繁瑣、精細，而且味道上也會更加注重將食物本身的味道激發出來，而又因為海域較多，所以河鮮和海鮮也比較受廚師們的歡迎。”
??“而也因為海鮮本身取材方便，而且味道又十分的鮮美，和浙菜的烹飪手法在一起，可以說是一副雙贏的場麵。”
??直播間。
??“對對對，西湖醋魚！這是浙菜吧？”
??“烹飪海鮮？”
??“這個我知道，東坡肉也是浙菜的著名菜肴！”
??“東坡肉？蘇東坡嗎？”
??“浙菜味道確實很醇厚，而且十分鮮美。”
??李遠點點頭。
??“大家說的對，東坡肉可是我相當喜歡的一道菜，而且而人東坡肉可是比蘇東坡還要出名……”
??“說完浙菜，應該說什麽了……”
??直播間。
??“蘇菜，蘇菜！主播你還沒說我們蘇菜呢！”
??“川菜啊！著名的川菜怎麽能拉下？”
??“閩菜也沒有說？我們閩菜也很有特點的好嗎？”
??“粵菜不服！你們敢說粵菜不好吃？”
??直播間中，各個地域的粉絲們紛紛留言，讓李遠推薦一下自己生長地方所代表的菜係。
??李遠不慌不忙，笑著點頭。
??“好，大家別著急，都會說的到的。”
??“我剛剛看見第一個留言的是蘇菜，這樣吧，我就先說一說蘇菜好了。”
??“在八大菜係之中，其實蘇菜是比較小眾的一種菜係。不過這並不是貶低蘇菜，隻不過是因為蘇菜和其他菜係的著重點有些不同。”
??“因為蘇菜的特點是口味比較平和，做出來的菜品集鮮、香、蘇、爛為一體，湯濃但是不膩，鹹中還會帶點甜。”
??“而蘇菜在製作的過程中，一般都是以燉、燒、煨、悶、炒這幾種方法為主的。”
??“不僅如此，而且蘇菜會根據季節的不同，選擇各種不同的食材。而蘇菜最講究的，便是菜肴的美感，雖然口味上一般都比較平，可是菜肴的外觀上，卻十分的精致！”
??“像是著名的鬆鼠桂魚，金玉滿堂就是蘇菜的代表菜肴！”
??直播間。
??“嗯，主播說的不錯，蘇菜確實是注重食材和樣式，在這些的襯托下，味道反而顯的稍微平淡一些。”
??“主播分析的還是挺對的。”
??“確實哈。”
??“不是我說話難聽……八大菜係裏麵，蘇菜我確實是很少聽說過。”
??“每個菜係都有擅長的東西，蘇菜裏麵其實也有很多好吃的菜的！”
??“沒錯，歡迎大家來品嚐我們本地最正宗的蘇菜！”
??“主播，說一說川菜吧？！”
??李遠：“好，接下來，我們說一說川菜。”
??“川菜，在所有的菜係之中可謂是跨度最廣的菜係了，很多地方都有專門的川菜館，而且我這個地地道道的東北人，其實也是很喜歡吃川菜的。”
??“川菜最大的特點，就是麻辣。味道偏重，大油，而且菜品的分量也很大，這幾點，倒是和東北的菜肴很相近。”
??“不過川菜的辣椒味道更香，更專業，烹飪的過程中也是大多都用的辣椒、熏臘調製口味。”
??“像我吃過的川菜，基本上都是離不開辣椒、胡椒和花椒這三種調味料的，而且口感也是相當的麻辣。”
??直播間。
??“嗯，這個我不強，要是說辣，川菜做的確實是很地道！”
??“我的麻婆豆腐！”
??“川菜的回鍋肉也很好吃啊！”
??“川菜好像是這幾個菜係之中最受歡迎的菜了吧？”
??“雖然我喜歡吃粵菜，不過確實得承認，我身邊的小夥伴都相當的喜歡吃川菜的。”
??“川菜吃著多過癮啊！”
??“川妹子……以潑辣著稱，哈哈！”
??李遠笑道：“看來……川菜不用我說，大家對它就已經相當的熟悉了，不過……川妹子，確實也和川菜一樣出名！”
??“川菜說完，我們就說一說閩菜吧。”
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