第189章 東北大碴粥（求訂閱）
“不過今天……我卻是要給大家做一種東北人更喜歡的吃法，那就是……大碴粥。”
??直播間。
??“大碴粥？！”
??“所以……主播提前這麽久開始準備，就為了做道粥？”
??“不就是一碗粥嗎，這有什麽好吃的？”
??“我靠，大碴粥嗎？！這可是我心心念念的東北美食啊！好多年都沒有吃過了！”
??“大碴粥是什麽粥，這粥和玉米有什麽關係啊？”
??“大碴子應該就是玉米研磨的吧？我之前好像聽主播提起過。”
??“所以……大碴粥說白了就是玉米做的粥唄？這有什麽稀奇的？”
??“是啊，這也不算是什麽特色啊？”
??“當然是特色了！你們是不知道，東北的大碴粥，那可是一絕，相當好吃！”
??李遠笑著說道：“沒錯，其實這大碴子就是玉米研磨後的玉米碎。”
??“玉米除了整穗吃和扒成小粒吃以外，其實還有一種吃法，就是吧曬幹的玉米脫粒，加工研磨，做成大碴子、小碴子還有粗細不勻的玉米麵。”
??“記得冬天我給大家做的大餅子吧？那其實就是用玉米麵做成的。而在這幾種吃食之中，這大碴子，就是我們東北最受歡迎的。”
??“在我們東北，可以說隻要有老人的家裏，基本上無論是春夏秋冬哪個季節，家裏都會備上一點大碴子。”
??“東北的大碴子，加點紅芸豆，放點白糖，慢慢的用柴火鍋，小火煮上一鍋大碴粥，一出鍋的瞬間，滿屋子都是大碴粥的香氣。”
??要說這大碴粥，其實李遠已經有快五六年的時間沒有吃過了。
??雖然隻不過是一碗粥，可是最少也要煲上個兩個小時才真正的熬出大碴粥的香味，所以根本沒有那麽長的時間去準備。
??而上一次吃大碴粥，李遠依稀記得還是上高中的時候……
??直到昨天晚上，李遠去許大娘家送磨牙棒，聞到那玉米的香氣，這才忽然想起了這道東北的美食。
??而一經想起那個味道，李遠就隻覺得自己控製不住自己的味蕾，所以才趕上一大早就去了集市，買回了一堆做大碴粥的食材，準備今天晚上來一碗大碴粥喝。
??此時，李遠已經將買回來的豆子清洗幹淨放到了一旁，就連玉米碴也已經泡好備用。
??將鍋倒入足量的水，先將水燒至溫熱，李遠隨後將之前泡好的大粒的玉米碴倒入了鍋中。
??“玉米碴屬於粗糧，而且不好煮熟，在做大碴粥之前一定要將將玉米碴泡上至少六個小時以上，隻有這樣，才能保證煮出來的大碴粥軟糯可口。”
??“這個時候，就可以用大火開煮了，等鍋裏的水沸騰之後，在轉為小火悶煮。”
??火候的事情李遠自然不用操心，全部都交給煤球就可以，所以倒是省去了許多的多餘的時間。
??“煮大碴粥的時候一定不能著急，要保證所有的食材都煮到火候才可以進行下一步，就像這鍋裏的大碴子，什麽時候看見那一粒粒的大碴子漲開了，什麽時候才可以放其他的東西。”
??小火慢煮，李遠一邊和大家閑聊，一邊用鍋鏟輕輕攪動鍋內的大碴子。
??差不多半個小時的時間，鍋內的大碴子這才如願的變成了李遠口中軟爛的樣子，隨後將紅色的芸豆放入了鍋內。
??“這是我們東北的芸豆，也叫飯豆，平時蒸飯的時候喜歡放一些和米飯一起煮，也是一種我們東北經常食用的粗糧，味道綿延，有股淡淡清香，而且對腸胃很好。”
??依舊是文火慢煮，這一次煮的時間倒是沒有那麽久，不到二十分鍾的時間，那放入鍋中的紅色芸豆便開了花，露出了裏麵白色的部分，而這樣的芸豆也才算是煮熟。
??“大家應該注意到了，剛剛煮芸豆的時候我兌了許多的涼水在裏麵，這樣的方式能讓豆子熟的更快一些。”
??“現在的這個程度，已經可以放小粒的玉米碴了。”
??李遠將之前洗好的小粒玉米碴倒入其中，用鏟子輕輕的攪動。
??此時，鍋內的大碴子粥已然比剛剛入鍋的時候粘稠了許多，初步有了粥的樣子。
??紅色的芸豆將鍋內的大碴子粥染上了輕微的紅色，和那飽滿的黃色大碴子粒交織在一起，看著色澤倒是相當的誘人。
??攪動了差不多到水再次有沸騰跡象的時候，李遠這才將鍋蓋蓋上。
??“這大碴粥其實不管是春、夏、秋、冬這一年四季，都是一種十分受歡迎的菜肴。”
??“冬天，一碗熱乎乎的大碴粥，配上點可口小鹹菜，一口下肚，香糯粘稠的大碴粥，簡直是人間美味……吃上一口，隻覺得整個人都暖和了。”
??“等到了夏天天氣炎熱的時候，把煮好的大碴粥用涼水多淘上幾遍，將裏麵的粘稠粥淘洗幹淨，放上涼水，那就成了一碗清爽可口的水飯，這一向都是東北人的最愛。”
??直播間。
??“這大碴粥有這麽好吃嗎？”
??“感覺也沒有什麽特殊的，不就是一碗粥嗎？”
??“這不是普通的粥，這是大碴粥！喝上一口你就知道什麽叫做軟糯香甜了！”
??“這可是東北的特色粥！就這一碗，外麵可是最少要賣上三塊錢的！”
??“對對對，還有血燜子，我們東北經常有阿姨推著車子一起賣。”
??“在我們東北，要是碰見這種賣大碴粥的，基本都是上午才能看見，因為過了中午，你想買都沒有了！”
??“這麽誇張？”
??李遠笑著說道：“看來直播間有不少知道大碴粥的東北朋友。”
??“不過倒不是誇張，這大碴粥的味道確實是和平時大家喝的粥有些不同，因為裏麵都是用玉米碴子做的，所以味道本就帶著玉米的香甜，而且又有芸豆的加入，不管是色澤還是口感，都相當的豐富。”
??“一鍋大碴粥，最少也要煮上兩個小時才行，不然粥的味道根本激發不出來。”
??李遠和大家介紹大碴粥的時候，已然忍不住咽了咽口水。
??此時灶坑內的小火正煮著大碴粥，雖說還有等上好幾個小時才能吃到，可是此時大碴粥那香醇的味道已經逐漸的飄出，整個廚房都充斥著那濃香的味道。
??直播間。
??“兩個小時？這也太久了吧？”
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