第312章 我們就做紅燒肉
比賽現場設在天潤酒店的宴會廳，楊正東到來的時候，這裏已經座無虛席。
觀眾席一看就有很多媒體的，甚至還有電視台的轉播車也停在外麵，各種長槍短炮的架在那裏。
看來這次比賽還是很受港島這邊重視的，像前世來說，各種綜藝節目的比賽還看不過來，誰會看這種做菜的比賽啊。
馬千裏帶著楊正東走到參賽區域，找到紅樓酒店的座位坐了下來。
旁邊緊挨著就是天潤，此時沈老和郭胖子也坐在那裏，看到楊正東過來，郭胖子不停地擠眉弄眼，楊正東忍不住笑著搖搖頭。
這徒弟看來收的……
真有點不太著調！
二十好幾的人了，怎麽跟個孫猴子似的。
另外一遍是道格拉斯酒店的，主廚是一個四十多歲的外國人，帶著一臉的傲氣，看到楊正東望過去，輕輕地點了點頭，然後直接目視比賽台去了。
道格拉斯的旁邊就是那個鹹亨酒店，丐廚還是一副沒精打采的坐在那裏打瞌睡。
而那個鹹亨酒店的老板鄭克，時不時瞟過來一眼，惡狠狠的看著天潤和紅樓的比賽團隊。
楊正東搖了搖頭，也不願意在看這人，估計這鄭克是心理有點問題，不然哪有記仇記了上百年的，還大張旗鼓的過來複仇。
又不是拍電視劇呢。
至於嗎？
轉頭向另外一邊看過去，楊正東不禁眼前一亮，那個【周記牛肉麵】的主廚，還是那個叫周海洋的姑娘，穿著合體的緊身廚師服，坐在那裏完全將好身材凸顯了出來。
雖然楊正東對人家並沒有什麽想法，還是禁不住多看了幾眼。
別說，這女廚師穿上廚師服，還真是挺有風韻的。
周海洋可能感受到了有人在看，也轉過頭來，正好和楊正東的目光碰到了一起。
楊正東忍不住有點老臉發紅，趕緊笑著向人家點了點頭。
這女孩看到是一個年輕男子在看她，臉也是馬上紅了，眼神不停地閃躲，趕緊把頭扭向了一邊不敢再看他了，弄得楊正東有些尷尬。
估計人家女孩得把他當流氓了吧？
楊老師隻是純粹的欣賞好不？
摸了摸鼻子，楊正東也不去亂看了，主要是剩下那家粵海酒店也沒什麽好看的。
主廚是個年齡不低於沈老的老頭子，助手都是個四五十歲的中年人，也沒什麽好看的。
不一會兒功夫，一個可能是主持司儀的人上台，宣布了比賽開始，然後就是例行公事的各種講話環節，先是港島這邊的出席領導上去講了一通。
他也不知道人家這是個什麽官，反正都是冠冕堂皇的話，無外乎大家齊心協力建設港島，通過比賽將美食傳播進港島人民的生活中等等，楊正東聽得是昏昏欲睡。
到哪裏這些人講話也是這個套路，就跟新生入學每次校長又臭又長的鼓勵講話是一個樣子。
至於底下的人能聽進去多少，那隻有天知道了。
後麵又有兩個協會領導上台講話，差不多也是同樣的調調，這次不光是楊正東，其他人好像也是興趣不大，那個丐廚都快睡著了。
最後是港島餐飲酒店協會的一個老人上台，一身得體的華夏古典服裝，上去之後敲了敲話筒，直接將手中的稿子收了起來。
楊正東感覺有點意思了，這老頭兒可能要說點不一樣的事情。
“大家好！大家應該都認識我了，所以我也就不再自我介紹了，今天我上來主要是宣布一個事情。港島這個廚藝大賽也舉辦了上百年了，算得上曆史悠久，在百多年中也發掘了許多有潛質的酒店，很多新菜式也在這裏誕生，可以說還是促進了港島餐飲酒店行業發展的。但是時代在變，我們的比賽到今天，推動創新和整合的作用已經越來越小了，以後的餐飲行業發展，還是要靠市場的選擇和消費者的評價，所以這場比賽也將會是最後一屆！這也是為了咱們這個行業能夠更好的發展，畢竟一個酒店菜品的好壞，還是要靠消費者去評判的，而不是靠一場比賽定輸贏，雖然有點不舍，但是這就是市場的選擇，更是消費者的選擇，希望大家以後能夠矢誌不渝的創新，讓更多的人在美食中得到快樂，這是我們從業人員應該去做到的。我就說這麽多，開始比賽吧！”
誰都沒有想到老爺子上台竟然會宣布這麽一個消息，頓時台下所有人都開始竊竊私語，楊正東看著坐回評委席的老人，忍不住點頭在心中稱讚了一番。
其實餐飲行業依靠比賽劃地盤，真的不是個什麽好方式！
這種方法在百年前，有外敵入侵的情況下，為了報團取暖無可厚非，但是在這種盛世環境下，還默守陳規的去搞比賽分市場，肯定是不合時宜了。
再說消費者也會隨著時間的變化，對於食物的需求有所改變，選擇的多樣性是以後的趨勢。
而且就行業來說也是百花齊放、百家爭鳴才有進步，真正一場比賽又能算得了什麽呢？
楊正東看了看周圍，幾家參賽單位也是神色各異，馬千裏和郭淮安不知道是不是提前得到消息了，都是沒什麽反應，神色很淡然。
估計也是因為兩家合作達成，心裏麵也有了底氣。
再說港島市場也不再是最重要的市場了，兩人的目光早已放在整個藍星了，對於是否還會舉行比賽，也不太當回事。
但是鹹亨酒店鄭克就有點焦躁了，這人為了複仇準備了百年。
打算通過比賽一鳴驚人，重新讓鹹亨酒店回歸港島。
這不比賽了他是最不樂意的。
其他比如粵海酒店也是有點神色不安，這些人已經習慣了靠比賽去劃地盤的模式，如果以後沒有比賽了，那麽就隻能靠口碑取勝了。
要怎麽搞？怎麽爭？
不知道啊！
觀眾席的媒體人倒是有點興奮，這消息比報道比賽要有轟動的多了，現在大家很少再關注這種美食比賽了，隻有那些上了歲數的人，還會念叨著比賽多麽的有趣。
年輕人，誰去看這個啊？
還不如去大排檔搓一頓來的爽快，畢竟不是每個人都能吃得起參加比賽這些酒店的。
有那閑工夫對著電視流口水，哪有呼朋喚友瀟灑一下舒服？
“剛才董老也說了，港島餐飲行業需要的是百家爭鳴、百花齊放，市場的表現需要靠消費者的驗證，這也是為我們港島餐飲行業的發展提出了一個新方向，這也是時代對於我們的考驗。不過這一場比賽還是要比的，現在我宣布，本場比賽正式開始！”
“規則我就不再去重複了，大家對於比賽規則可能比我還要熟悉。我們也都知道，烹飪是對食材進行合理選擇調配，使之可以成為色、香、味、形、質、營養兼美的、安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品。除了這些基礎要求之外，還要講究創新，這也是所有評委對於行業的期望。所以我們本期比賽的題目就是【新】，總的基調要求菜品必須是新菜式，創新將是未來對於我們的要求，當然色香味形質也是基本要求啦。下麵就是第一場比賽的命題，大家請看題，哦……我還沒打開是吧？不是看我，是看後麵這個屏幕啦！大家看，題目是【燒】，這就是第一道菜的題目。燒也是我們的傳統做法了，但是【燒】出水平卻不容易，請大家在10分鍾內選擇食材，然後比賽時間是40分鍾，足夠【燒】一道菜了，記得要求【新】哦？”
司儀主持說完就閃開了，背後的台子直接打開，後麵全是各式的食材，楊正東等人也依次上台去選食材。
大家一邊觀察食材，一邊都在琢磨著，40分鍾究竟能夠做什麽樣的燒菜。
“老師，我們做什麽菜呢？”
陳家輝跟在旁邊小聲的問道。
“你覺得咱們做什麽比較合適？”
楊正東饒有興趣的問道。
“燒菜的種類太多了，我一時半會也想不到，什麽樣的菜能夠算是比較新穎，又比較亮眼的，還真是比較難選啊！”
陳家輝一臉猶豫的說道。
“那說道燒菜你最先想到的是什麽呢？”
楊正東又笑著問道。
“最先想到的？紅燒肉算嗎？”
陳家輝有些不自信的問道。
“這不就有了？咱們就做紅燒肉就好了！家輝啊，有些時候不要太追求完美，世界上也沒有那個菜能夠傲視群雄的！你看40分鍾的時間，想要做好一道精致的燒菜是很困難的，大多數人都會選擇比如魚、蔬菜這種易熟的菜式。紅燒肉你經常去做，大家也都當做普通的家常菜來吃，但是往往越簡單的菜式，卻最不簡單，考驗的是對廚藝的了解和火候的把握。不要去追求昂貴的食材和精致的料理，這樣反而就落入了下乘，紅燒肉就很好，40分鍾的時間足夠了，去選食材吧！”
楊正東笑著跟陳家輝解釋道。
他這個徒弟人老實、也勤奮，但是往往容易陷進去，每次都想追求高品質、好食材，做出精致的菜式，卻落入了下乘。
借這個機會現場教學，也算是傳道受業了。
“可是紅燒肉並不是創新的菜式啊？紅燒肉不是早就有了嗎？”
陳家輝有些淩亂的問道。
“誰說紅燒肉就不能改良了？改良不就是創新嗎？我今天教你一道紅燒肉的新做法，這道菜絕對能讓你刷新對於紅燒肉的固有觀念！”