第七十二章 饅頭是甜的？
送走了滿心歡喜的三魁與心情複雜的張猛一家後，張然與張李氏以及妹妹穗兒一起，收拾了碗筷，澆滅了火塘。
等忙完之後，張然又檢查了那塊用來蒸饅頭的麵團，發現麵團尚未完全發酵，於是又弄了一些熱水倒入大陶盆中，以保持小陶盆中麵團的溫度，讓其充分發酵。
第二天一大早，張然起床洗漱完之後，第一件事就是檢查陶盆裏的麵團。掀開麵團上的幹麻布後，張然發現經過了近十個小時的自然發酵後，麵團已經膨脹的很大了，幾乎是原來的近兩倍大，用手指按壓了一下，麵團便陷下去一個小坑。種種跡象無一不表明，此刻麵團已經充分發酵完成，可以用來蒸饅頭了。
不過，想要蒸饅頭光有麵團還不行，張然還缺少蒸饅頭用的籠屜。好在籠屜的做法與之前做的那個篩麵粉用的籮結構極為相似，隻需將紗布換成竹篾編成網狀結構就可以了。
前院的竹篾還有很多，都是前來學編魚籠，竹籃的張家村眾人帶來的。張然就地取材，親自動手，很快便製作了兩個簡易的籠屜。
當張然剛剛升起火，支起陶罐，開始揉麵時，張李氏以及妹妹穗兒恰好也剛剛起床開始洗漱了。
“兄長，兄長，你在幹嘛？是在做麵條嗎？”
剛洗漱完之後，張穗兒便興衝衝的跑到張然麵前，一臉好奇加期待的望著張然，大大的眼睛裏閃爍著明亮的光彩。
張然回頭一看，發現小丫頭眼睛一眨不眨緊盯著案板上的麵團，俏臉上滿是憧憬之色，看樣子好似還在回味昨晚麵條的美妙滋味，口水似乎都快流出來了。
見此一幕，張然不禁莞爾一笑道：“不是在做麵條啦，今天我準備換個新花樣，蒸點饅頭吃！”
小丫頭起初得知不是麵條之後不禁滿臉失望，但一聽到張然要搞新花樣，頓時喜笑顏開道：“兄長，兄長，蠻頭是什麽東西，也像麵條那麽好吃嗎？”
“呃”這個問題問的張然有些撓頭，讓張然一時間竟不知該如何回答了。該說饅頭好吃？還是麵條好吃呢？猶豫了一下，張然模棱兩可的回答道：“應該是各有所長吧，饅頭香軟可口，很適合早上與米粥一起吃。麵條則可以搭配各種鹵子，比較適合中午或者晚上吃吧。”
“哦~”
小丫頭似懂非懂的點了點頭，整個人伏在案幾上，雙手支起了下巴，饒有興趣的盯著張然手中的麵團，看著它在張然手中一點點變幻著不同形狀感到極為有趣，忍不住伸出手指戳了戳案幾上揉好的圓形麵團。
“穗兒，別搗亂！”
而這一幕，恰巧被剛剛走來的張李氏看到了，於是張李氏連忙上前輕輕拍了一下穗兒的小手，並將其拉到一邊，不讓她再纏著張然了。
張然見狀，不由微微一笑，同時手中一刻也沒停，繼續忙活著，將一塊塊切好的麵團揉成圓形，然後整齊的排列在一旁。
等麵團全部揉好了之後，張然在陶罐上放上籠屜，再鋪上一層紗布，然後再將一個個揉好的麵團放入籠屜之中，最後蓋上蓋子，起大火開始蒸饅頭。
“饅頭蒸好了，準備出鍋嘍！”
聞著周圍饅頭散發的香甜氣息，張然估摸著饅頭，差不多蒸好了，於是掀開籠屜蓋子，拿起筷子以及準備好的竹籃，開始往裏麵拾饅頭。
“好香啊！”
恰巧此時，三魁提著一大袋麥子推門而入，循著香氣的來源，當三魁看到張然正從籠屜裏將一個個雪白的饅頭用筷子夾出來，瞬間瞪大眼睛，幾步來到張然麵前，驚奇的問道：“然哥兒，這就是你昨天說的饅頭嗎？我來嚐嚐好吃麽！”
說著，三魁還身處髒兮兮的大手，抓向了竹籃裏的饅頭。
“不許動，臭三魁，你的手那麽髒，要是再敢亂動兄長的饅頭，那就不給你吃了！”穗兒繃起了小臉，不滿的撅起小嘴道。
“嘿嘿~”三魁手一抖，趕緊收回爪子，滿臉尷尬道：“那個，穗兒妹子我不動，不動還不行麽！”
“哼！”
穗兒不滿的瞪了三魁一眼，滿臉嫌棄道：“還不快去洗手，不然可真不給你吃了！”
“那行！我現在就去洗手！”
說著，三魁連忙將麻袋隨手放在一邊，小跑著去水缸那邊洗手了。
等洗完手之後，三魁看著竹籃裏一個雪白的饅頭，口水都快流出來了，不禁陪著笑臉道：“嘿嘿，穗兒妹子，那個饅頭，能不能讓我嚐嚐？”
“哼，隻能吃一個啊”穗兒雖然還是嘀嘀咕咕著有些不滿意，但小手卻很麻利的從竹籃裏抓起兩個雪白的大饅頭，一個自己咬了一小口，一個遞給了三魁。
“謝謝妹子！”
三魁接過饅頭之後連忙道謝，同時迫不及待的將饅頭送到嘴邊，狠狠咬了一大口。
“嘶~，好軟，好香，居然還是甜的！”
三魁一邊狼吞虎咽的吃著饅頭，一邊滿臉驚奇的對張然詢問道：“然哥兒，你這饅頭裏麵放飴糖了麽？怎麽吃起來甜甜的？”
同樣正在拿起一個饅頭正準備開吃的張然，聽到三魁的話，不禁滿臉疑惑道：“飴糖？我沒沒放飴糖啊？”
“沒放飴糖？那怎麽是甜的？”三魁有些懵逼道。
“甜的”張然隨手拿起一個饅頭，咬了一口，仔細的咀嚼了一下，發現確實有一點甜甜的味道在裏麵。
於是瞬間恍然大悟道“這是麥芽糖啊！是了，饅頭的主要成分是澱粉，澱粉在口腔時，在唾液澱粉酶的作用下，會轉變成麥芽糖，所以當細細咀嚼饅頭時，會感覺有點甜~”
“澱粉？唾液？那都是什麽東西呀？”
三魁聽得滿頭水霧，越聽越是迷糊，最後幹脆表示，你說的咱一點也聽不懂啊！
“呃”
張然聞言不禁滿臉黑線，也懶得繼續跟三魁這個憨憨解釋什麽是澱粉，什麽是澱粉酶，直接了當道：“吃你的饅頭吧，問那麽多幹嘛？總之，你隻要知道饅頭蒸出來就是甜的就對了！”
“哦！”
三魁委委屈屈的應了一聲，然後又伸手從竹籃裏抓起一個大饅頭狠狠咬了一口。