第46章 豆腐腦和豆腐（下）
“呼~要是在有點鹵汁，辣椒油、生薑末或者香菜什麽的就更好了！”
張然覺得這種原始的豆腐腦吃起來味道雖然挺不錯的，但總感覺還是少了那麽一點味道.……可惜辣椒，香菜什麽的都還沒傳入中國，張然頂多也就隻能弄點薑末蔥花什麽的湊合一下。
“嘶~好香啊！兄長，兄長，你們在煮什麽東西呀？”
張然這邊豆腐腦還沒喝幾口，妹妹張穗兒已經循著香味從屋裏跑了出來，看到滿滿一陶釜的豆腐腦，不禁眼前一亮，扯著張然的衣袖咽著口水，小聲問道。
“嗯，豆腐腦！想吃給你也來一碗？”
說著，張然放下自己的碗，拿起木勺又從陶釜裏盛了兩碗豆腐腦，一碗遞給了妹妹穗兒，另一碗打算拿去讓母親也嚐嚐。
妹妹張穗兒接過碗之後，便迫不及待的放在嘴邊吹了一下，然後小嘴一張，輕輕的抿了一口.……
“嘶~好燙！”
剛從陶釜裏盛出來的豆腐腦滾燙滾燙的，穗兒這樣喝下去自然是被燙的不輕，但盡管如此，穗兒依然舍不得將豆腐腦給吐出來。
含在嘴裏，等豆腐腦稍涼了一點，張穗兒便迅速將豆腐腦咽了下去，同時忍不住眯著眼睛，笑嘻嘻道：“又嫩又滑，這東西真好吃！”
“嗯~，你們先吃著，我把這碗給阿母送去，讓她也嚐嚐味道……”
說完，張然端起碗，轉身向屋裏走去……
“好的，兄長~”
張穗兒脆生生的應了一聲，然後雙手捧著陶碗，又迫不及待的抿了一口。
一邊喝著豆腐腦，張穗兒一邊好奇的看了看捧著滿滿一碗豆腐腦還在發愁的三魁，忍不住好奇的問道：“三魁兄長，你怎麽不吃呢？這豆腐腦很好吃呀！”
“呃”三魁張了張嘴，剛想跟張穗兒解釋一下原因，但話到嘴邊卻又有些不忍心。於是，不禁咬了咬牙道：“吃，我也嚐嚐這豆腐腦的味道到底如何！”
三魁將“腦”字要的很重，看著碗裏白花花的豆腐腦，表情也是極度糾結。不過，一想到剛才張然和麵前的張穗兒都吃的那麽香甜，也忍不住想要嚐一嚐。
最終，在猶豫了近兩分鍾後，三魁忽然將碗放在嘴邊，閉上眼睛，狠狠的喝了一大口……
“咕咚~”
豆腐腦咽下去之後，三魁意外發現，豆腐腦並不是他想象中的那麽難喝，反而滑滑嫩嫩，有種說不出的清香味道……
“嗯……真的挺好吃的！”三魁忍不住咂咂嘴道。
“是吧~”張穗兒見三魁也誇豆腐腦好喝，笑的便更加開心了，大大的眼睛，眯成月牙狀，驕傲的仰著小腦袋道：“這可是我兄長親手做的，自然很好吃啦！”
“嗯嗯~”
三魁極為讚同的點了點頭，在吃食這方麵，張然的天賦可比他好多了，無論是上次的燉竹鼠肉，還是烤魚肉，張然都做出了他想象不出的好味道。
……
等張然將豆腐腦送給了母親，從屋子裏出來時，發現滿滿一陶釜的豆腐腦隻剩下一半多了，而三魁和妹妹穗兒卻一人抱著一個大陶碗，喝的稀裏嘩啦.……張然見狀不由無語道：“隻是讓你們嚐嚐而已，誰讓一下子吃飽了？這東西才做了一半，都還沒徹底做成呢！你們現在吃飽了，等下豆腐還吃不吃了？”
“呃”三魁聞言不由一愣一下，低頭看了看還剩下大半碗的豆腐腦，有些遲疑道：“然哥兒，這豆腐比豆腐腦還好吃麽？”
張然猶豫了一下，道：“這個.……看個人的口味吧，反正我倒是很喜歡吃豆腐腦的！”
“哦~”
聽到張然的話，三魁不再猶豫，直接將半碗豆腐腦倒入口中，一飲而盡……
“.……”
見此一幕，張然一時間不知該說什麽好了，隻能滿臉無奈的搖了搖頭，轉身去陶釜前查看剩下的那些那些豆腐腦煮好了沒！
低頭看了看陶釜裏，張然發現裏麵的豆腐腦差不多全都凝結在一塊，成了更加凝結的豆花。
張然知道，豆汁煮到這種程度，基本上已經可以出鍋了，所以便取來上午做的竹製模具，鋪上兩塊幹淨的細布，然後將釜內快要凝固的豆腐舀入模具中……
為了讓豆腐盡快成型，張然又在模具上蓋上一層細布，再放上一塊大石頭……這樣一來，在石頭重壓下，豆腐內的水分很快就會被擠壓出來。
其實，豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，隻是時間先後而已。豆腐腦是最先出來的，比較嫩。豆腐腦再凝固一點，就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些。
而豆花放入模具裏麵壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿（汁）——豆腐腦——豆花——豆腐。
陶釜的容量有限，兩大桶豆汁不可能一次煮完，趁著豆腐成型還需要不少時間，張然與三魁一起，將剩下的豆汁分成幾次，倒入陶釜中煮沸，並按照剛才的步驟，做成豆腐。
一直忙活了近一個時辰，張然才在三魁以及母親和妹妹的幫助下，將兩大桶豆汁全都煮完，做成了豆腐。
“然哥兒，這豆腐算是做好了麽？”好不容易忙完了，三魁擦了擦額頭的汗水，詢問道。
“應該好了，我去看看！”
雖然張然此刻也累的夠嗆，但在聽到三魁話之後，還是勉強站起來，走到盛豆腐的模具前，將最開始弄到那塊豆腐上的石頭拿下來，並揭開細布.……
揭開了豆腐最上層的那層細布後，張然發現，在經過了一個時辰的重壓後，模具裏豆腐的水分已經很少了，此時的豆腐基本已經成型了。
“嗯，樣子看起來還不錯！”
竹製的模具裏的豆腐看起來白白嫩嫩，方方正正很是討喜，模樣基本上也與後世常見的豆腐極為相似。
張然用木勺挖下一塊白嫩的豆腐，送入口中嚐了嚐，感覺豆腐軟軟嫩嫩的非常好吃，味道基本上與後世市場買到的豆腐差不多，甚至還要更好一點.……
“怎麽樣？味道如何？”見張然久久不說話，三魁忍不住追問道。
“味道還行，你們也嚐嚐吧！”
說完，張然用木勺，將豆腐切下來幾塊，放入碗中遞給身邊的三人道。
“好，我先來嚐嚐！”
三魁拿著筷子從陶碗中輕輕夾起一塊豆腐，放入口中咀嚼了一下，然後眼前一亮道：“味道很好，軟軟的，比那個豆腐腦好吃多了！”
“胡說！”妹妹張穗兒聞言，立即不依了，撅著小嘴