第74章 開水白菜

  “你知道嗎？這丸子，很難做的，你就這樣把它丟掉了，太可惜了。”


  小桃看著那丸子，倒吸了一口氣。


  她見過娘親做丸子，光是把那肉剁的稀碎，就需要好久。


  然後丸子還要炸上一炸，這樣吃著，才會有焦脆的口感。


  這一套套步驟下來，就又過了很久。


  一個小小的丸子，就要花費這麽多的時間。


  如今，這丸子不過隻是破了一下，又不是不能吃了。


  “不就是個丸子嗎！”那小女孩看了眼小桃，小臉上一臉傲嬌。


  “你！”小桃咬緊牙，怒氣衝衝。


  可今個她不是來鬧事的。


  今個，是娘和阿公和好的日子，她不要給娘添麻煩。


  剛要說的話硬是沒說，這話，就咽進了肚子裏。


  小桃盡量平息自己的怒氣，好讓自己平靜下來。


  “你這麽喜歡吃，那你怎麽不吃！”說著，那小女娃就開始夾丸子，仍是夾不起了。


  索性，她用筷子戳著丸子。


  這樣一戳，丸子裏的湯汁就流了出來。


  小桃看著自己的碗裏麵突然多了一個丸子，臉上強忍著怒。


  “你的我為什麽要吃？”小桃把那丸子夾回去，放在那嬌小姐的碗中。


  “你！”她何時吃過別人的東西。


  這丸子被夾來夾去，落入她的碗碟中，著實討厭。


  隻見她對著身後的丫鬟說了句句話，那丫鬟一抖。


  “小姐，這……”


  這可是在蘇家啊！

  這在人家的地盤，欺負著人家，不太好。


  “你這個膽小的！”嬌小姐一怒，把丸子夾起來，看著身後的丫鬟。


  “小姐，這……”這丸子，好好的啊。


  丫鬟看著自己的主子，一臉緊張。


  小丫鬟剛要說什麽，就見自己主子變了臉色。


  看著小姐夾著那丸子，就那樣看著自己。


  小丫鬟一咬牙，吃下那丸子。


  “還是你聽話，這筷子，賞你了！”嬌小姐把那筷子遞給小丫鬟。


  小丫鬟彎腰，接過筷子，緊緊的拿在手中。


  一桌的人，該吃菜，吃菜，對這一幕見怪不怪。


  小桃夾著菜，覺得這菜沒了原先滋味。


  這裏的人，都是這樣的嗎？


  小腦袋一臉的疑問，但這一切，都在默默的吃飯中淡淡的藏在心裏。


  “這是今個的最後一盤菜。”送菜的人把菜放在桌子中間。


  小桃緊盯著那菜，一臉好奇。


  那人慢慢掀開盤子上的蓋子，熱氣一點點冒出來。


  小桃看著那菜，一臉錯愕。


  這不是白菜湯嗎？

  這算什麽重頭菜？


  一眾人看著那菜，又看著小桃那錯愕的表情，掩著嘴小聲笑著。


  “這是白菜……嗎？”小桃揉揉眼，看著那菜，問著上菜的人。


  重頭菜？她在家裏吃的夠多了。


  那人輕輕對小桃施了一個禮，點點頭，“小小姐，這是開水白菜。”


  “可這白菜，也不是一般的白菜了。”


  “做開水白菜，要先選好做湯的雞，剖後洗淨，入滾水裏翻焯，去掉腥味。然後用冰水冰冰，緊實肉質。”


  “之後放進滾沸的清水裏，改為文火，再加入製過的鮑魚片、白菇絲等增鮮的配料煨燉。”


  “為了使湯汁清亮，滋味鮮美，需得用裏脊肉、雞脯肉、大骨，還得先後兩次掃湯，去掉湯內的雜質。這“吊”湯完畢後，這湯才算是熬成。”


  “熬好的湯，香味濃厚，一口湯，味道卻是極好的。”


  “這白菜，就要用上好白菜，隻留心子。”


  “這白菜莖嫩，看著脆嫩。這處理白菜幫，也是大有講究的。先在調好的湯裏把菜根部分浸泡一下，讓外麵的菜莖軟化，然後輕輕剝開四五片，根部不能斷開，如睡蓮初開，平放於網漏之上，然後用大勺將溫燙的上湯，反複澆淋到白菜上，直到最外一層的菜莖，用手一觸，完全熟軟。湯菜盛入碗中，即成。宛若一朵盛開的睡蓮，吐露芬芳。”


  “這白菜花做好後，還要點綴上幾顆上好的枸杞。”


  “這一湯，白。菜，綠。枸杞，紅。”


  “哦……”小桃張大著嘴，聽著這菜做的不易，心裏有默默的佩服了起來。


  這次，她細細的看著那白菜，總覺得多了些驚歎。


  這麽一顆小小的白菜，就有這麽大的學問。


  “嗬！這都不知道！”嬌小姐看著小桃，一臉的嘲諷。


  眼前的這位，還當真是個土包子，她還以為，她有多大能耐，這樣看來，還是她高看了她。


  “你知道？”小桃反問。


  這菜做的這麽麻煩，她一個嬌小姐懂得才怪！

  小桃望著那女孩，不愧是嬌小姐，這吃飯都跟沒手似的，還要人喂。


  這麽大的人，難道還不會拿筷子？


  嬌小姐喝著小丫鬟盛來的湯，一臉的享受。


  “我知不知道，與你何幹？”嬌小姐喝了口湯。


  她看著和她個頭差不多的女娃，笑笑。


  今個她穿了身嫩粉色的小襖，而對麵的人，也穿了聲粉色的衣服。


  她看著，就覺得特別紮眼。


  從她看見小桃的那一刻，就看見了那身衣服。


  那衣服不得不說，真好看，和她這衣服有的一拚。


  她這衣服，可是最好的裁縫做的，衣服上繡的圖案，也都是金線。


  可即便是這樣，還是被那繡著桃子的衣服比了下去。


  想著，她就恨不得脫下這衣服。


  料她也不知道，小桃在心裏菲薄。


  “那我考考你，可好？”小桃笑笑，她就這樣，不想在忍氣吞聲了。


  她這樣問問嬌小姐，應該沒有什麽事吧？

  “你考吧？”嬌小姐又喝了口湯，看著桌子上的菜，一臉得意。


  這些樣式的菜，她是從小吃的，也都知道一點做菜的技巧。


  “好！那你說說，這菜怎麽做的？”小桃指著那盤錦囊豆腐。


  這豆腐，是最常見的一道菜，這嬌小姐，應該會知道吧？

  “這……這菜就是把那豆腐掏出一點，把菜放進這空裏麵。”


  她看著小桃，一臉的得意，她說的，應該就是這菜的做法。


  “噗……”小桃沒忍住，噗呲一笑。


  一桌的人聽見這笑，輕抿著嘴。


  她們雖然不能說出個什麽，但聽著那嬌小姐的單薄語言，也知道，這說的，是錯的。


  “你們也笑？”蘇錦看著小桃，又掃視了一眼眾人。


  這怎麽，都笑起她了？