第96章 製粉是個技術活

  “小丫頭，這兒是我們存放紅苕的地方，用的是這水井裏的水清洗，照的全是你給的步驟進行的，至於為什麽做出來的粉是苦的，我也不知道了。”宮翎澤說著這話，臉上也很是奇怪。 覓夏聽到這兒，心裏暗自回想起來，書上說了，這要做出好的紅苕粉，選苕很重要。 於是她拿了好幾個紅苕細細看了起來，隻見每一個苕的表麵都是光滑，也沒有遭到蟲害，無青頭，大小都適中，這就是說明宮家的買的紅苕沒出問題。 “小丫頭，有什麽問題嗎？”宮翎澤見到覓夏一個紅苕一個紅苕的摸著，於是問道。 然後卻瞧見覓夏突然抬起頭，衝著他搖搖頭。 “那個，宮少爺，我想問題應該不會出在原料上，你帶我去看看曬紅苕的地方吧！” 途中宮翎澤和覓夏經過了一個池子，隻見幾個大嬸正在洗紅苕。 覓夏立馬立即停下來，見那幾個大嬸都是按照自己寫的來的步驟來的，先將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。 見覓夏一直盯著遠方看，宮翎澤輕輕叫了她一句，“小丫頭，你在看什麽呢！” 宮翎澤說完之後，隻見覓夏搖了搖頭，轉身就要往另一個方向走，宮翎澤立馬一把拉住她。“那個丫頭，這曬粉的地方要從這兒走。” “哦。”覓夏回了一聲，可是腦子裏一直在想，這到底是哪兒出問題了？ 突然路走到一半，她就聽到了一陣吆喝聲。 這是什麽聲音，是從哪兒傳來的！ “宮少爺，那件屋裏的人在幹什麽？”覓夏突然開口問道。 “哦，那間屋子好像是用來粉碎紅苕的。” 宮翎澤這麽一說，覓夏立即反應過來了。 這洗淨後的紅薯應及時粉碎。需要兩人一起配合，邊打邊加水，打得越細越好，這樣以出粉後會更好吃。 見到兩位身材魁梧的大哥一直在打粉，額頭上滿是汗水，那兩個小丫環正在拿著紗布過濾，累得也是一陣滿頭大汗，覓夏也跟著皺眉了，明顯也不是他們這一環出問題了。 “走吧，宮少爺，應該不是這兒出問題了，你還是帶我去看看曬粉的場地吧！” 緊著接宮翎澤就把覓夏帶去了曬粉的場地。 隻見到一大片場地上都擺滿了紅苕粉坨，四周都無風，這曬場明顯設在院子裏，背風向陽的確是個好地方。 看到這兒，覓夏心裏有了些打算，然後就對宮翎澤說，“走吧！我們去看看你家是怎麽漏絲的！” 結果還沒有進屋，就瞧見一個五十上下的老師傅，抓起一個粉團，見那粉團有少許自然垂落，這才把粉絲拉開投入熱水裏。 這絲條沉人鍋底再浮出水麵時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲鬆散為止。 覓夏知道，這幾個步驟看上去很簡單，可也最容易失敗，不過見師傅的動作很是嫻熟，比自己當初和牛大哥做要熟練許多，一看就是拉過許多年的。