第七十五章 竹筒酸菜
貞娘前世做美食直播，外出采風的時候，也見過一些傳統手藝人的製糖過程。卻多是麥芽糖、麻糖、花生牛軋糖、薑糖之類，並非可用於炒糖色白糖、冰糖這類可以做基礎調味的糖類。
她知道製糖的原料有甜菜和甘蔗，工藝卻是不知的。
所謂古法基本都是手工製作，她還能參觀、學習、報道一下。機械化的製糖工藝，給她講了原理，她消化起來也是困難得很。
如此以來，從源頭——糖的問題解決眼下的問題是不大可能了。
主意想都想到了，因為攔路虎而放棄，真是有些可惜。
她也從這一點認識到了，不是古人不聰明，真的是生產力落後呀。
放棄了糖的思考，柿子餅這邊的人手也夠多了，貞娘就開始試做竹筒酸菜。
除了她見識過的竹筒鹹菜的做法外，她還將自己知道的不用鹽的酸菜做法全都試了一遍。
一種是開水燙了稍微變色的粗白菜，搓幹水切碎一層一層地壓實在竹筒中。
一種是開水將菜燙至稍微變色後，瀝幹水直接塞進竹筒中，倒進淘米水。
一種是涼白開將菜洗幹淨，晾曬兩三天，有些蔫吧變軟後，切碎，揉搓，壓實在竹筒中。
一種直接不洗，挑選沒有蟲眼的，晾曬個兩三天，有些蔫吧變軟後，切成塊碼在竹筒中，壓實後打圈倒入竹筒體積三分之一左右的滾開水，等晾了再倒入涼白開。
這些個嚐試著做的竹筒酸白菜，都用大石頭壓緊封口，按照自己記憶中可以開壇的時間做好標簽，放到了家裏僻靜背光又不會被老鼠爬過去撕咬的地方。
她做的不多一樣也就做兩竹筒，三兩天就搞定了，然而創作的**並未就此消停，還鼓動著蠢蠢欲動地瞎搞。
沒糖，不能亂動鹽巴，即便瞎搞也是有限的。
最近滿院子的柿子，卻不能做柿子醋，柿子餅還處於開發階段，她手癢得很，打算按照做地瓜幹得辦法試著做些柿子幹。
“我看你是胡鬧上癮了。前些天要做什麽竹筒酸菜，折騰著大家給你燒水又找石頭的。你這又要做什麽柿子幹？我看你是看一群嬸嬸大娘的在這忙活，你尋思著我不敢打你，你就蹬鼻子上臉瞎胡鬧了。我可跟你說好，好的一個也不準碰。”
摘的柿子多歸多，肖氏卻不能由著她胡鬧，隻準她用摔傷的。
貞娘是無所謂，反正試著做嘛。
她笑嘻嘻地道：“知道了，絕不白瞎東西。”
有嬸子幫貞娘說話道：“恁多人，少她一個有啥？”
“就是。貞娘不是還要看看曬好了沒嗎？她不把關，我們這些人可是心裏沒底。”
……
肖氏聽著大家誇貞娘的話，心裏頭高興，嘴上卻謙虛道：“她知道啥。也就是那啥摸著石頭過河裝模作樣子罷了。”
這摸著石頭過河的話，還是貞娘說給這些人聽。就算是打著師父清河子的名頭，可到底沒個熟手帶著，大家做起來就有些不大自信。貞娘就鼓動大家，別怕，不過摸著石頭過河，就算是不成，也不過是白瞎點野柿子，反正往年這個時候也沒啥收成，不是嘮嗑就是閑扯犢子。
大家看她辦起事兒來沒點畏懼膽怯的樣子，隻當她是得了清河子的秘法。盡管心存疑慮，卻也如貞娘所說，何不試一試？
最早的一批，已經有個別析出一些糖分，慢慢上了一點糖霜。
大家看到了希望，如今做起事來更是熱情高漲。
貞娘做酸菜的那幾天，空一些就去捏一捏，求了他爹幫著做了幾個竹盆。她說想著試著放在竹盆裏，以區別放在甕裏的效果。若是放在竹盆裏也能起糖霜，還不壞掉的話，完全可以就地取材。
這樣說來，其實貞娘還真是沒有閑著，隻是沒有跟大家幹一樣的活兒。
她沒有瘋跑著傻玩，又是在眾目睽睽之下忙活著，大家隻有好奇的份兒，除了肖氏真沒有誰說她瞎胡鬧的。
這不，有人聽了肖氏的話跟她抬杠道：“你可別說這話，有人就是想像貞娘這樣裝模作樣，還學不來呢。”
更有人直接慫恿貞娘道：“別聽你娘的，想幹啥就幹啥，幹不動的喊嬸子給你弄。就是你得弄點好吃的給嬸子解解饞。”
“我就說你這人，無利不起早，咋要幫小閨女幹活。”肖氏唾棄了她一口，轟貞娘道，“還不趕緊幹你的活去，擱在墨跡來墨跡去，也沒誰幫你幹。”
貞娘嘿嘿笑，挑了熟一些、稍微熟、還泛著青的摔傷的柿子，大大小小的，足有一平盆。
洗好洗，就是切的時候有些費手。
幾個嬸子看她拿著菜刀切了一會兒就吭哧吭哧慢下來，在她家左右鄰居家借了幾把菜刀，蹭蹭地很快切好了。
她沒讓人幫她燒灶，如今正是備冬柴的時候，她家裏頭因為摘柿子，被人拉回來不少各色樹枝在院門口亂堆著。
鍋腿裏塞上柴，一些丟在水中煮，一些碼在鋪了布的箅子蒸。
這東西不是地瓜，能蒸軟煮透的，這柿子蒸不軟煮不爛，到底燒幾滾水可以出鍋，她也拿不準。
還是一個做開水懶柿子的嬸子來嚐了一口，覺得可以吃了，她才熄了火，尋了一個幹淨的竹席開始往上碼。
她這邊碼著晾曬，那邊就有人過來摸一個嚐一嚐。
嚐就嚐唄，還非要說一句：“這不就是懶柿子嘛。沒啥好吃的。”
貞娘其實想搓點鹽巴，調和一下口感，不過瞥見肖氏就放棄了。
她可不想皮癢被打。
別看肖氏好似不關注她，跟旁人有說有笑在幹活，眼睛卻尖得很。
她動了家裏的什麽東西，她就能跟雷達似的全知道。
貞娘不想惹她罵她敗家，不想給她留下一個糊弄糟蹋東西的印象。
自己還是太年幼了，就算是她現在立馬表現出十分有才智，肖氏也不會讓她當家做主。
因為她沒有神跡，她會的都需要付出勞動，付出代價，才能獲取利益。
她不能憑空創造。
既然如此，肖氏一個成年人，怎麽可能因為她聰明起來，就把家底交給她呢？
信任這東西就跟銀行存款似的，總得存了，才有的用，不存隻想透支，難道別人是傻的？
她收柿子幹這天，姚廷芳也迎來旬休。
他沒按照計劃的那樣，悄悄在師父的住處碰頭，而是大大方方來了黎家尋貞娘。