第三二四章 釀酒
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家裏的辣椒收著了，因為相較每年稍旱，辣椒可是辣的不行。
菜園子裏的其他菜，下架之後，都是地窖裏存起來的，這會，她和她娘正菜園子收拾呢，家裏來人，兩輛車，四口大缸，給運過來了。
這幾口大缸，她讓她爹專門找人弄的，半個月前的事情了，這會都弄好，一下都給運到家裏來了。
缸是她費了好大勁設計的，專門用來釀葡萄酒用的。
家裏的葡萄今年收成了，長勢也好，她是早想著釀酒了。
把缸找了妥當的地方放起來，好個洗，熱水冷水一趟一趟裏裏外外的一直到都個衝洗幹淨，可以用來，她和她娘就可以摘葡萄。
因為家裏的葡萄都是天然無公害，沒用農藥也沒有汙染，所以成串摘下來的葡萄用清水衝洗一下，放在幹淨的籃子裏，瀝幹水分，就能等著用了。
家裏的葡萄沒糟蹋，雖說是頭一年，接的不是特別多，但是這一串一串的都摘下來，也是弄了不少。
留出來一下家裏吃新鮮的，剩下的她都準備釀酒。
她娘知道她是折騰著釀酒，雖說一邊幫她弄，但也是念叨了一路。
“小小孩子啥都折騰，哪裏學來的主意，還知道釀酒。”
她就笑，“娘，我看書學來的，前陣子去府城，看了本這方麵的書，老遠的西邊傳過來的，有這法子，我就試試看，萬一能成了呢，多好呀。”
她娘按著她說的法子，兩人正圍著圍裙，戴著口罩，紮著頭巾，拿著葡萄一邊把把它們捏碎，皮肉分開，裝進缸裏，一邊說著話。
不能裝滿，沒記錯的話，每個大缸裝到三分之一就好了。
四個大缸，家裏的這些葡萄捏每個缸碎裝到三分之一，還能剩下三四筐，留著吃了，也可以曬幹。
關於發酵，前世的時候，她看過這方麵的書，當初純粹是好奇，看過之後，並沒有實踐過，不過釀葡萄酒所應該注意的一些事情，她都是有印象，記住一些的。剩下的，就隻能一邊自己再研究研究，慢慢來了。
大缸的蓋子也是專門設計過的，和缸是一處的，正好適用，蓋上之後也不太嚴，能留出空隙來給裏麵的葡萄呼吸，開始進行首次發酵。
弄好之後，找了個溫暖的地方，就開始自然發酵。現在弄到這程度，才是最簡單和最不需要技術含量的，剩下的，才是最考驗她的了。
溫度是要控製好，不但溫度，每天還要定時查看，根據葡萄發酵的情況，進行一個個的步驟。
大概一天之後，看著葡萄已經開始發酵，裏麵有氣泡冒出來，就要開始加糖了。
加糖，是做葡萄酒的秘方，按著一定的比例在適當的時候加糖，就會提升葡萄酒的度數，釀出更好好喝的酒。
而且不同的加糖比例，釀出來的度數也不一樣。
首次加糖，先加一半，剩下的一邊，三四天之後，看著裏麵的葡萄發酵的情況再次添加。
她爹自從知道她把家裏的葡萄用來釀酒，而且還弄了四大缸，很是高興，每天都要過來和她打聽個幾次，唯恐錯過啥，還說酒釀好了之後，一定要第一個給他喝喝。
首次發酵之後，大概七八天的功夫，幾口缸裏的葡萄不冒氣泡來，葡萄皮也都不再上浮，這時候需要把渣和酒分離開來。此時她畫了樣子的新的缸也製好，提前一天也送過來了。
過濾後的酒液全都倒入缸裏，這次要蓋嚴實，開始進行二次發酵了。
一般這個過程還要個二十多天，弄好的酒就在缸裏讓慢慢繼續發酵，家裏開始要準備於瑤出嫁的事情了。
家裏和南山的地已經都收回去，南山種的還是土豆，好收也好歸置，並不耽誤時間，家裏的地不讓她娘上山，太爹前陣子也是忙了西瓜後來香瓜的事情了，並沒有天天都跟著上山，就雇了人，下院和她家的一處，用了沒幾天，都收到家裏來了。
她家打場也是找的人，給的工錢，快了不少。
這邊都弄好，她娘開始張羅著讓他爹先去南山幾天，看看老院子還有啥需要張羅的，出嫁一應需要的，都該張羅了。
這天，她爹去了南山，她把今年收的沙果從地窖裏拿出來，開始做果醬。
她娘鍋台幫著她忙活。
“娘，我有件事還沒和你說呢，本想著我小姨日子前幾天再說，我怕到時候事情太多，給忙忘記就不好了。”
她娘坐在灶坑的小板凳上，給她燒火，“啥事？”
之前她就想好了，正月裏該準備的也都準備的差不多，就是還沒和她爹娘說呢。
現在秦恩管著的幾處鋪子和攤子，她是想著都給於瑤添做嫁妝的。
“娘，我秦師兄縣裏的攤子，還有之前臨近新開的三次鋪子，我想著把地契啥的都給你，你和我爹到時候都給我小姨填嫁妝裏，這樣行不行呀？”
她娘一聽，反應過來之後，笑，“行，咋不行。我還正想著呢，我這頭該準備的也都準備的差不多，給你小姨填箱的銀子都給填上了，還是覺得少呢。正好，這會正好，你要給那幾個鋪麵和攤子，可是好，娘咋不同意呢，同意同意。”
她也跟著笑，“娘，我小舅府裏也開了鋪麵，做酒樓生意，已經開起來了，前幾天來的信說是生意挺好。”
“我之前去的那趟府城，不是好幾個月嗎，我和我小舅也沒到處亂逛，跟著車四處買地去了。”
“大大小小的買了好幾塊地，有的蓋豬舍養豬，現在一茬一茬的豬，也有個好幾百頭了。”
“不但養豬，還養雞養鴨。”
“全是一養就成百上千的那種，大了就供應酒樓或者火鍋點。”
“也養羊養牛，散養的那種，全山上放著，定時喂喂料，長的也快。”
她絮絮叨叨給她娘大概說了現在府城的一些情況，也讓她娘心裏有個數：縣裏這幾處鋪麵和攤子和府城的家業相比，算不上啥。