第 142 章
自那日開始, 郭園和紀墨兩人每日裏在酒坊的日常差不多就固定下來了，上午來了之後找杜昆報到，對方會把他們兩個拉到房間的小客廳裏開始講學，主要就是釀酒相關的一些東西, 不僅僅是那些配料方子, 還有釀酒流程這種切題的知識, 還有些是關於禮的。
可能是為了七月中旬的活動做鋪墊，禮中帶著點兒迷信的味道, 說不上是對是錯，知識點的增長也有著幅度變化, 偶爾不動，偶爾動一下, 雖也算是實時反饋了，但看到反饋再回想之前那一點該不該記也是有點兒麻煩了。
這個教授的過程中還夾雜著一些常用字的學習, 還真是意外之喜了。
“我是來學釀酒的, 做什麽還要學字啊！”
郭園課後跟紀墨抱怨。
杜昆對他們學字的要求很低，能夠認識, 能夠讀就行了，在寫上麵沒什麽要求，若是能寫就最好, 若是不能，照貓畫虎一樣畫個缺胳膊瘸腿兒的差不多能讓人辨認出來的，也是可以的。
重點是會看會讀, 因為酒在釀好之後, 有些是要封壇貯藏的, 貯藏時間上也會有要求, 若是少量的話, 人腦記憶還能充當重任，若是量大的話，就算是慣於記憶的管事也難得有那樣好的腦子，更不要說普通人之中出現天才的頻率有多少了。
如果允許不識字的用私人標記，不是不能夠，或者說可能開始就是這樣做的，但這樣做的壞處就是，做標記的那個人若是出了什麽岔子，忘了或者怎樣，就會讓事情麻煩起來。
對好的釀酒師來說，他們同樣可以通過品嚐酒水的味道來做到判斷年限，大致的年限，但，封好的酒壇打開就為了嚐一下味道判斷還要貯藏幾年什麽的，不說麻煩不麻煩，就是這個過程中開壇的那一下也會壞了味道，散了酒味兒。
這種講究有點兒玄學範疇了，紀墨認為這應該就跟做米飯的時候隨便開蓋，散了大部分蒸汽，最後飯就成了夾生飯的意思一樣。
可能其中確實有什麽道理在，現在還不好深究。
因此，酒坊之中貯藏的酒壇外頭都會貼字，一張長方形的條子，上麵寫著酒的名稱，還有貯藏的年限，多點兒浪漫情懷的，還會多寫一些如“桃李芬芳之際”之類的詞匯來具體說明一下當日的好天氣。
上頭如此統一了，下頭人就要會辨認這些字，貯藏酒壇的地方，外人不得而入，也就是他們這些弟子能夠出入，還要管事那裏登記一下才可以。
“多學點兒總是有好處的。”
紀墨總是如此安慰郭園，心中對這一點還是感激的，能夠認字不容易啊，認字之後，有些東西就能自己看了，他早就發現院子裏的一個房間之中擺放了一些書籍，不知道以後能不能借閱一二。
中午的時候，兩人會跟著師兄弟們一起吃飯，這邊兒的夥食是真的好，連著吃了幾天，紀墨都覺得自己是不是胖了些，郭園更是發出宏願，就是為了每天這一頓飯，他都願意天天打掃院子。
是的，院子的打掃，也算是他們的事兒了，每日晚些時候，回去之前，他們就會大致打掃一下，也不要求多麽細致，但也不能處處積灰就是了，釀酒也需要環境幹淨的。
下午的時候，多半都是要跟六師兄董超去晾堂那裏忙活，一茬茬糧食不斷被蒸煮出來晾曬，中間還有拌了曲子需要晾曬的時候，充當壯勞力的師兄們做了大頭，他們兩個小的就跟著翻翻麵兒什麽的，也算不得累，做多了竟然還能掌握一點兒更省力的技巧。
郭園更是發明了花式十八翻，像是小孩子拿著棍子打架，個個都想當孫悟空翻天覆地一樣，對著空氣都能表演一番打鬥場麵出來，翻起糧食來更是頗有些哼哼哈嘿的架勢。
董超看了也不惱，還給郭園叫好，一大一小兩個，拿著竹耙還能對上幾招，看著糧食在他們的竹耙之間翻飛，紀墨隻想翻白眼，這是什麽樣的童心未泯啊！
好在他們也算是有分寸，不會真的把糧食翻得超出邊界去，董超時常用手試著溫度，還給他們兩個教怎樣通過觸碰來判斷溫度是否達標，不同時期拿出來晾曬的糧食都要達到怎樣的溫度。
拌入酒曲之前，拌入酒曲之後，若有如反複投米之類，則需要讓投入之米溫度不能高過將投之米，更不可冷，不可冷熱交替，使其混雜，混則易酸。
這類小知識也能增加一點專業知識點，卻不能重複添加，紀墨沒有急躁，繼續觀察學習。
之後又跟董超學了五沸湯的做法，所謂五沸湯，便跟釀酒用的水有關。
“山上就有酒泉，直接取泉水不就好了，何必做這個？”
郭園的問題總是快紀墨一步，又是紀墨心中的疑問，他便不再開口，聽董超來答。
董超也不賣關子，直接就說了：“有水是有水，可什麽時候汲水釀酒為佳，你知道嗎？”
“不知道，還請師兄指教。”紀墨忙搶在郭園前頭說話，對這種反問回來的問題，郭園能夠把話題扯得更遠，以往的經驗告訴紀墨，在關鍵問題上，最好不要讓他接過話頭，否則離題萬裏，那都算是近的了。
董超在兩人之中，偏愛郭園一些，卻也沒有對紀墨不好的意思，聽到他一板一眼地問，給了他一個無趣的眼神，還是回答了：“要在桑落初凍時取水為佳… …”
他的話明顯還沒說完，郭園剛才被截了發言，這會兒就迫不及待地問：“啊，為什麽啊！那其他時間怎麽釀酒？難道還有個大水壇存水嗎？… …”
看看，看看，這就是郭園的發散思維了，一口氣把問話拐到他為什麽沒聽人說過那個大水壇，水壇又存放在哪裏之類的，這份跑題的功底可謂是很擅長了。
董超哈哈笑起來，覺得郭園的問題好笑，聽他說了半天，還是笑著不說，等到郭園催促他，這才玩笑著說：“剛才我還沒說完就被你打斷了，我可不說了，你隻管說，我看你能說出什麽原因來… …”
“師兄怎麽欺負人，我若是知道，就不跟師兄學了… …”郭園反駁，話中裏外裏又帶上一些過去兩人玩鬧之時的種種小事兒，像是翻總賬一樣論證董超是怎麽愛欺負人的，還就欺負他一個之類的，快結尾還捎帶上了已經拿出十足耐性來等著正題的紀墨，抱怨道：“師兄就欺負我一個！”
末了給了紀墨一個小眼神兒，大有那種“我幫你頂災了”的意思。
嗬嗬，我可真是謝謝你了。
紀墨有點兒不滿，他不太喜歡董超這種態度，也許逗小孩兒真的挺好玩兒，但這種樂趣隻是他們兩個之間的，不說郭園喜不喜歡被逗，他這個做陪襯的，總是覺得浪費時間，然而，那些師兄們，真正有時間給兩人講解一些知識的，除了大師兄，也就是董超這個六師兄了。
其他不說沉默寡言，卻一個個自承拙於口舌的，都不愛攬這麻煩事兒，講好了他們不能得利，講得不好，就跟大師兄一樣，師父訓話的時候，必然要捎帶腳多挨兩句罵，眾目睽睽之下，也挺丟人的。
再有就是學成自己的知識總是自己的，若是講出去，倒像是平白便宜了別人一樣，他們不說多麽小心眼兒，卻也不願意讓別人坐享其成。
這就好像有些學習好的人會願意浪費自己的時間給人講題，有些卻完全不想，對那些不想的，當然不能強迫，這樣掰著手指頭一算，也就隻有六師兄董超這種看著就不太正經的頑童性子，愛跟他們說些事情了。
心中腹誹完了，就是無奈歎息，能怎麽樣呢？忍著吧。
等那兩個浪費了半天口舌工夫，期間還不外有些打打鬧鬧，郭園還被抱起來拋舉了兩下，這才回到正題上來。
在這漫長的等候時間，紀墨就一直如同木樁子一樣看著兩個打鬧歡笑，等到董超開始講了，這才集中注意力，認真聽起來。
桑落初凍時候取的水是好，卻又不能全年都靠著那時候的水釀酒，其他的水，到底是量小，滿足不了酒坊所需，所以必然還要在其他時間再從酒泉之中取水，於是便有了中水的汲取時節，此地氣暖，多為二月可取。
再次，便是不分時節了，隨時汲取而來的水，要先煮沸五次成為五沸湯，放涼之後再浸曲，這也算是一種折中彌補之道了。
所以，五沸湯就是煮沸五次的水。記下了這個概念，紀墨和郭園，又跟著董超親自做了一遍，煮了沸水，還要放涼，涼到怎樣的溫度，又有要求，不能完全失了溫，比身體的溫度涼一些，就是剛好能夠使用了。
親自做了一遍，確定沒什麽難度，紀墨也是鬆了一口氣，這一條主要是概念問題，操作沒什麽難度，還算簡單，就是那大鍋對他們來說不太友好就是了，一遍遍往裏麵倒水什麽的，真是費力。
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存稿1
唉，有點兒存稿不容易，就為了這兩天，一下子就要空了，心痛啊…… ……希望大家喜歡吧，那樣也算是值了——這樣安慰自己！