第1195章 鹵肉吃
囑咐永福買了香料，然後又讓他去買了些豬大腸和豬耳朵豬蹄，棒子骨和牛肉也買了一些。
既然是要做鹵味，家裏這麽多人，東西不能少了，這些東西鹵著都很好吃，特別是鹵豬蹄，軟軟糯糯的，味道好極了。
這時候不像前世那麽方便，沒有現成的雞腿雞翅膀這些東西，都是整隻。
不過肉質更好，味道也會比前世好。
東西買回來許如玥就開始忙活了，先要把鹵料做好，鍋裏放厚油，然後加入冰糖炒化，這個叫炒糖色。
這個步驟為的是給鹵味上色，做出來呢鹵味顏色鮮亮，看起來有食欲。
等糖炒化了，就要加一點水，然後把香料加進去煮一下，香料主要是花椒胡椒，山奈梔子，八角桂皮等東西。
這些東西加進去一煮，聞起來有點像中藥的味道，再往裏麵加入醬油和鹽，鹽要多放，畢竟一會兒要下好多的肉，都要有味道才校
等煮出了味道，繼續往裏麵加水，這就是鹵料了。
許如玥蓋上鍋蓋，“繼續燒火，旁邊的鍋也燒上，把肉都給焯兩遍水。”
“哎。”英趕緊去幹了，許如玥做的這些步驟她都記在了心裏。
兩隻鴨子兩隻雞，許如玥隻要了脖子和四肢，其餘的就拿來做菜吃。
豬蹄和棒子骨是最先下鍋的，這個起碼要鹵一個時辰才行，其他的都半個時辰就夠了。
等豬蹄差不多了，才把其他的肉都放進去鹵，許如玥嚐了嚐鹹淡，又蓋上鍋蓋，“就這麽鹵半個時辰就成了。”
“嗯。”英點點頭，在腦子裏記下了。
到了時辰，許如玥拿來一個大大的筲箕，放在另一口鍋裏，用筷子和勺子將鹵料裏的東西給撈起來晾著。
鹵出來的肉顏色鮮亮，看著就十分有食欲，英忍不住咽了咽口水，“真香啊。”
“那當然了。”許如玥嘿嘿一笑，把鍋裏的東西都給撈出來了，整整一大筲箕，加起來能有十幾斤肉。
別看挺多的，但是家裏人也不少啊，這時候的人吃肉厲害，其實一就能給吃完了。
“這個要晾晾，溫熱的時候就把豬耳朵和牛肉切片，豬蹄稍微切一下，其他的就那個樣，拿著吃就成。”
許如玥還鹵了兩斤五花肉，“這個單獨放起來，涼了再切，地裏有紅辣椒了吧？摘回來炒這個鹵肉，特別好吃。”
英趕緊記下來了，這都是新本事啊。
家裏的藏在老房子，那二分地得到了充分的利用，菜長得很好。
有了田莊之後，許如玥把邊緣的留出來了一些，讓人在莊子上種菜，現在菜也出來了，每都有人往宅子裏送，但是老房子那邊的藏也沒丟棄，種了一些辣椒和各種作料。
“對了，昨日我要給那邊送些茶水過去，家裏有山楂片和檸檬片，下午就用來煮了水送去，放冰糖，要不然酸得喝不下去。”
“香雲懷著孕，山楂熬水要少喝，就給她單獨泡一壺檸檬茶，不加茶葉，加蜂蜜和茉莉花就行了。”
“我讓柔去張大夫那兒買點兒清熱解暑藥材回來，明日就用那個熬水，這幾樣茶換著來，要是得空還可以做些簡單的點心一起送去，不用太好了。”
要是送些精致的點心去，那還能安心幹活兒嗎？
英記性很好，許如玥一遍她就全部都記下來了，笑著福了福身，“夫人放心，奴婢知道了。”
這頭她們在廚房裏做鹵味，味道可是飄出去好遠，外頭路過的村民都不由得往裏頭望。
“哎，這大上午的，明宅裏做啥東西呢？真香啊，我都覺得餓了。”
“我也是，聞著咋這麽香啊，就是不好進去，要不然真想去看看。”
許如玥全然不知，“這些鹵料先別倒了，明日再鹵，這鹵料就是越久的越好吃，不過這大夏的，也放不住，可惜了。”
前世她的冰箱裏可是一直有一盆子鹵料的，每次鹵了肉，把鹵料燒開倒進盆裏，涼了之後放進冷凍室。
下一次想吃了再拿出來鹵肉，這樣子的老鹵味道最好，雖然是有一點不健康啦，但是吃貨的世界裏哪有健康？
不過這時候沒冰箱，隻能不要了，明還能鹵一次，估摸著就得倒了。
“今日吃著要是好，明日就再弄一些，還可以鹵一些雞蛋和雪豆，土豆和藕片也可以，明日你可就自己琢磨了啊。”
英笑著道，“哎，夫熱著吃現成的就是。”
中午這些鹵味上桌，大家讚不絕口，明這個半大子，吃了好多，都給吃撐了。
“太好吃了，我要給平武留一些，下午平武來找我做功課的時候吃，還有嗎？”
見明這麽在意平武，許平秋心裏是高心，那是她弟弟啊。
英正好端了剛炒好的鹵肉炒紅椒過來，笑著道，“少爺，廚房裏還有呢，夫人特意囑咐了要給平武少爺留一些的。”
明嘿嘿一笑，“還是嫂子想得周到。”
下午英做了些烤饅頭片，也是許如玥教她的，把饅頭片烤得金黃酥脆，讓人沒辦法把這東西和饅頭聯係起來。
又弄了茶水，她一個人拿不了，就讓大林跟著她一起去送。
“各位，我家夫人讓奴婢送茶點來了，吃一些再做吧。”
宋氏笑著道，“這是玥兒的心意，大家趕緊嚐嚐吧。”
莊戶人家，其實吃饅頭的時候都不多，白麵算是挺貴重的東西。
英把饅頭片做得這麽好吃，還有酸酸甜甜的茶水，大家都沒吃過，讚不絕口的。
今日也是開了眼界了，這酸酸甜甜的水也不知道是怎麽做的，可真好喝。
吃過了東西喝過了茶，大家幹活兒更有幹勁兒了。
第二英又鹵了肉，加上一些素菜，比前一的還要多。
頭一吃了，今也就吃不了那麽多，要不然該吃膩了。
所以許如玥就讓人去相熟的幾家送了一些，讓大家都嚐嚐新鮮味道。
這時候也有鹵味賣，但是因為有些藥食同源的香料還沒被人發現，市麵上的鹵味肯定是比不上她這個，所以這的確算是稀罕物。