第827章 酸奶
雲依依想起昨天未完成的酸奶，今天特意起了個大早。
酸奶對孕婦也有好處，在這個時期，孕婦不怎麽喜歡吃飯，酸奶可以調節晏念煙的腸胃。
雲依依用過早飯，跟著芸娘到了店裏。
走進廚房，雲依依道：“之前教了你們做了奶茶，今天我教你們做酸奶，以及酸奶的用法。”
“夫人，這個酸奶跟奶茶有什麽區別？”少年主廚疑惑地抬起了頭。
“之前我們做的奶茶，它是一個液體，酸奶它是一個凝固體，而且最重要的是兩者的味道不同，奶茶它是甜的，酸奶字如其名，它是酸的。”雲依依解釋道。
“可是有人要吃酸的嗎？”一個主廚問道。
“你不吃不代表別人不吃啊。”雲依依笑了笑，“就好比孕婦，想吃酸的時候就可以買酸奶，而且這個酸奶有特別的營養價值。”
“酸奶有什麽價值呀？”芸娘好奇地問，她懷寶兒那時候，也是特別想吃酸的。
雲依依耐心地解釋道：“它可以促進消化和吸收，調節人的腸胃。”
芸娘點了點頭。
“之前我教你們做奶茶的時候，曾經教過你們怎麽把牛奶去腥，你們還記得嗎？”雲依依問道。
主廚們點了點頭：“夫人，我們還記得呢。”
“好，等會兒你們先對牛奶進行去腥處理。”雲依依安排了一下眾人的任務。
芸娘將已經準備好的牛奶拿了出來，放在桌邊。
“現在你們開始去腥吧，我看看你們做的怎麽樣。”雲依依好整以暇地說道。
主廚們連忙動了起來，這是夫人要考驗他們了，一定要拿出最佳的實力。
雲依依本來也存著一絲考量的意味，見眾人都熟悉這個過程，她讚許地點了點頭。
“不錯，你們做的很好。”
“都是夫人教的好。”
雲依依講解道：“酸奶是牛奶發酵而成的，整體呈現乳白色，酸甜可口。”
眾人一副受教的神情。
雲依依倒了一些糖進去，顧及到晏念煙喜歡吃酸，她便放少了些。
“水燒開以後，可以加入一些糖，可以根據自己的喜好而定，比如我不喜歡吃太酸的，我就多加一些，如果我喜歡吃酸的，糖就放少一些，但是不要加太多，你們可以在我的基礎上多加一點。”
雲依依邊煮邊用勺子攪拌，以便糖融化地更快。
“煮好以後，將這鍋牛奶放到一旁，等它晾到不燙以後。”
降溫的時候，雲依依又重新燒了一鍋水。
“做酸奶，要先將盛放酸奶的杯子和勺子用開水燙洗。”雲依依一邊做一邊解釋道，“就連鍋也要用開水燙，這是最重要的一道程序，如果沒做好這一步，有可能酸奶就製作失敗了。”
看見雲依依說的這麽鄭重，眾人都上了心，燙洗器具的動作更加地謹慎。
雲依依回頭看了一下，乳白色的牛奶已經結成了一層奶皮，她用勺子將這層奶皮撈了出來。
“等到牛奶不那麽燙以後，倒入這個。”在這過程，雲依依讓丫鬟拿出一個籃子，裏麵裝的是她昨晚上從遊戲背包裏拿出來的酸奶菌粉。
要做酸奶必須要有酸奶菌粉，等做成酸奶以後，後麵就可以直接用酸奶來做引子了。
雲依依將酸奶菌粉倒入鍋裏，用勺子不停的攪拌，直至酸奶菌粉融化。
“將牛奶攪拌均勻。”雲依依道，“然後用勺子舀到這幾個用開水燙過的杯子裏。”
雲依依將杯子放到之前煮開的熱水鍋裏，用煮開的熱水餘溫去發酵酸奶。
“蓋緊杯蓋，等一個時辰就好了。”雲依依轉過頭來看向眾人。
一個時辰後，雲依依掀開蓋子。
牛奶已經凝固了。
“芸娘，你去拿來一些冰鑒。”雲依依轉頭對芸娘道。
這個時代沒有冰箱，也隻能靠這種方式來進行冷藏了。
“夫人，冰鑒來了。”
芸娘指揮著丫鬟將冰鑒放了過來，雲依依讓眾人把這些杯子裏放入冰鑒裏。
“一個時辰以後就可以取出來。”放好以後，雲依依溫和地說道。
“夫人，為什麽要等這麽久呢？”有個主廚好奇地問道。
“因為要給酸奶足夠的時間發酵。”
一個時辰後，雲依依打開了冰鑒，取出了裏麵的杯子。
酸奶表麵光滑細膩，看起來就很好吃。
“哇，這個好像果凍啊。”
“我聞著味道很清香，跟果凍不是一樣的味道。”
“當然不同了，果凍是果凍，酸奶是酸奶。”
“夫人，現在可以嚐一嚐嗎？”
雲依依拿出要給晏念煙預留的幾杯後，朝著眾人點了點頭。
得到雲依依的同意，眾人拿著勺子開始品嚐。
“天呐，怎麽這麽好吃啊。”
“我一點也沒覺得酸誒。”
“吃起來特別爽口，沒有很酸也不是很甜，我喜歡酸奶。”
眾人品嚐以後，雲依依道：“你們再做一遍，我看一下。”
做酸奶說簡單也簡單，說難也難。
最關鍵的在於掌握溫度。
走到一個主廚身邊，雲依依略微看了一下，提醒道：“我剛才已經說過了，器具是一定要用開水燙的，不消毒幹淨後麵就會失敗。”
主廚慚愧地低下頭。
“杯子的每一個部分都要燙洗到位，杯沿也不能放過。”
“夫人，你看是這樣子的嗎？”少年主廚退後一步，讓雲依依看的更仔細一些。
目光掃視了一番，她才道：“你忘了把勺子放進去開水裏。”
少年主廚拍了拍腦袋。
一圈巡視下來，每個人都或多或少有些問題。
所幸問題不大，雲依依指點了一下，一切就井然有序地進行了。
“做酸奶，最好是早一點做，免得店裏供應不了。”
眾人點了點頭，都埋頭做事。
雲依依從櫃台下取出紅棗，切成一小塊一小塊，撒到酸奶上。
可惜古代沒有堅果，不然還可以撒上一些堅果。
做好這一切後，雲依依讓丫鬟用食盒裝好。
雲依依昨天已經跟晏念煙說好要給她帶好吃的，是以，她早已在宮裏等待多時。
見到雲依依身後的丫鬟提了一大籃子，就知道肯定有好吃的。
“雲姐姐，今天是什麽呀？”晏念煙好奇地張望了下。
“你不是說想吃酸的嗎？我給你做了幾杯酸奶。”雲依依吩咐丫鬟將籃子裏的的酸奶拿出。
擺放在桌子上，一排排雪白的酸奶上撒上一層紅棗，看起來可愛極了，光是這麽看著，晏念煙就覺得口水要流下來了。
雲依依拿了其中一杯放在她麵前：“我沒有放的很甜，你要有心理準備哦。”
晏念煙笑了下：“我現在就想吃酸的。”
她以前可是最喜歡吃甜食的，誰知道懷了孕之後卻喜歡吃酸的了。
晏念煙拿起勺子，舀了一勺。
入口的酸奶光滑細膩，帶著一絲絲甜，融入口腔。
甜味隻有那麽一點，更多的是酸，但這種酸又不至於讓人受不了。
晏念煙僅僅吃了那麽兩口，嘴巴就停不下來了。
“雲姐姐，這個酸奶也太好吃了吧，比之前的酸梅小番茄還要好吃。”
這酸奶實在太合晏念煙的口味了。
再加上這個天氣也越來越熱，酸酸的，涼涼的，吃上一口酸奶，別提有多舒坦了。
雲依依失笑。
不是酸奶好吃，而是晏念煙吃一個愛一個。
再加上她孕期的反應，這類純酸的可能更讓她喜歡。
眨眼間，晏念煙已經吃了三杯了。
雲依依連忙阻止她拿第四杯的手：“雖然這個裏麵沒有冰，但是也是冷藏過的，三杯酸奶已經夠了，剩下的你待會再吃。”
這種東西畢竟是涼性食物，雲依依怕她吃多了以後，胃受不了，到時候拉肚子就慘了。
該忌嘴的時候還是要忌嘴。
“可是我還想再嚐嚐看。”晏念煙不依撅著嘴，像個小孩在撒嬌。
有點幼稚又有點可愛。
雲依依試圖跟她講道理：“你要為你肚子裏的胎兒著想，你能吃得，他不一定能吃得。”
由於激素的影響，孕婦脾氣會變得不好，在這段時間內最好是順著孕婦。
但是，雲依依也需要讓她知道後果。
這個決定，她交給晏念煙來做。
最終，晏念煙略帶惆悵地摸了摸自己的肚子：“我為你付出了太多了，你長大後一定要好好孝順我，不能氣我。”
晏念煙自己就不是個聽話的孩子，經常惹得自己的娘親生氣，所以她要提前教育孩子，免得將來惹他生氣。
雲依依說過胎兒是聽得到母親的聲音，也是有自己的意識的。
既然這樣，他應該能聽得到自己的話吧。
晏念煙不太確定的想。
下一秒，肚子裏傳來輕微的動靜。
“雲姐姐，他聽到我說話了。”晏念煙驚喜道。
“是真的呢。”
雲依依伸出手感受了一下。
晏念煙得意一笑，看來小家夥還是很聰明呢，知道不能惹娘親生氣。
“那你更要以身作則了，給他樹立一個良好的榜樣。”雲依依收回手，認真地看了她一眼。
“雲姐姐，你說的對，我們現在開始胎教吧。”
晏念煙的眸中亮起一道明烈的光。