第792章 無骨鳳爪
不過誰讓雲依依是老板呢？
她是老板，大家都得聽她的。
因為鍋不大，裝不了太多，所以眾人專門分出幾個人來剪指甲。
“好了，現在把剪好的雞爪放進去吧！”雲依依一邊吩咐，一邊解釋，“八角、花椒、蔥、薑……全都放進去，這是專門用來去腥的，如果不做這一步，那麽做出來的雞爪就帶著腥臭味，肯定是沒辦法吃下去的。”
主廚們有條不紊地進行這一步，白花花、鮮嫩嫩的雞爪像趕鴨子似的一個個爭先恐後地跳進熱鍋裏。
燒了一會，熱鍋上浮現出團團白沫，猶如山裏雲霧，飄渺不定。
雲依依指了指：“注意看鍋，把上麵的浮出的泡沫都撈出來。”
眾人連忙拿著勺子挨個去舀，見眾人撈得差不多了，雲依依又道：“加點柴火把火燒旺些。”
“好了，去掉一些柴火，現在不能燒這麽大的火了，就這樣悶著就行了。”雲依依看了看，微微一笑。
“芸娘，你上次去儲存的冰塊多嗎？”等待的時候，雲依依突然問芸娘。
芸娘點點頭，不明所以地望向她：“多的很，我把那個冰窖裏都存滿了。”
“做的好。”雲依依拍了拍她的肩膀，然後道，“辛苦你帶一些人跑一趟，多取一些冰塊出來。”
一個主廚疑惑不已：“夫人，這夏天還沒到呢，取冰塊是做什麽？”
雲依依笑了笑：“當然是用來成就雞爪了。”
沒有給眾人解釋，雲依依示意芸娘快去。
她估摸著時間快到了。
芸娘連忙去帶人取冰，她不知道雲依依要多少，幹脆就多裝了些。
有多少鍋，她就弄了多少桶冰塊。
“夫人，我把冰塊帶來了。”芸娘搓了搓凍僵了的手。
雲依依點點頭，讓她去灶台邊烤烤手，目光看向眾人：“現在馬上把雞爪倒進冰桶裏，熱水不要倒得太多，隻需要一些用來融化冰塊就行。”
等到眾人照做以後，她才慢慢解釋道：“我們要做的是無骨雞爪，當然不能沒有骨頭了，這樣處理過後，雞爪就會很容易脫骨。”
主廚們頓時茅塞頓開。
“那怎麽去掉這骨頭呢？”又有人問了。
雲依依輕輕笑了下：“別著急，等會再教你們脫骨，現在可以趁著冰凍的時候，調一下料汁。”
“醋、鹽、薑絲、泡椒、小米辣、蒜末……”
雲依依一邊說一邊放配料，王廚娘連忙拿出小本本記好，就算不是為了學雞爪，這個料汁配方也是極為難得的。
“這樣就做好料汁了。”雲依依道，拿起一個雞爪來回伸展了下，感覺差不多了。
“現在我就教你們怎麽脫骨。”
她說著拿起剪刀，翻到底部劃開，從關節處取出骨頭。
雲依依挑了挑眉：“這樣是不是很簡單？”
眾人頓時驚呆了。
“天啊，還可以這樣？”
“夫人也太機智了吧，等等，上一步是怎麽做來著，我忘了！”
“夫人，你可以再做一遍給我們看看嗎？你剛剛動作太快了，沒看明白。”
雲依依笑著點點頭，走到眾人中央，拿出放進冰塊裏的雞爪。
“用兩隻手抓住兩端，來回這樣給雞爪舒展一下，就好比想要跳的遠，得來一段助跑，雞爪脫骨也是這樣，舒展到位了，就拿起剪刀先在這裏劃一下，然後粘連的地方，用剪刀剪開，把裏麵的骨頭取出來，看懂了嗎？”
她做一步停一步，然後問大家有沒有掌握清楚。
見眾人點頭，才接著繼續講。
主廚們覺得這方式還挺新穎，聽了兩遍開始著手去剪，很快就成功取出骨頭。
“你們有沒有發覺，這雞爪脫骨以後，有點不像是雞爪。”
“是哎。”
“所以夫人才叫它無骨鳳爪啊。”
雲依依聽到，嘴角抽搐了下，行吧，如果這樣理解，能讓他們更容易接受的話。
她指揮著主廚們將脫骨的雞爪倒入料汁裏：“脫骨以後，把雞爪放進料汁裏浸泡三個時辰就可以了。”
三個時辰過後，無骨鳳爪就做好了。
雲依依看了看，挑起一塊無骨鳳爪嚐了嚐，不錯，是那個味，勁爽。
“你們都嚐嚐吧！”
眾人相互看了眼，眼裏都有些懷疑。
“夫人，我先嚐嚐吧。”見狀，芸娘怕雲依依尷尬，拿起筷子挑起一塊。
她已經做好了難吃的準備，不管這道菜做的多難吃，她都要吞下去。
結果，剛剛入口的雞爪並不沒有想象中那麽難吃，味蕾傳達出一種酸爽的滋味，芸娘忍不住嚼了嚼，沒有骨頭的雞爪啃起來特別有勁道。
眾人緊張兮兮地盯著芸娘的表情，見她從緊皺著眉頭到舒展開麵容，好奇地問道：“芸娘，怎麽樣？臭不臭？”
芸娘回過神：“一點臭味都沒有，味道超級頸爽，我才吃了一塊說不出來那滋味，得再挑一塊嚐嚐。”
見狀，眾人也迫不及待地挑了一塊嚐起來。
“天啊，這味道！不是那種甜甜膩膩的，有點酸又有點辣，好特別的滋味！”
“嚼起來好勁道，不行，我得再吃一個！”
“你少吃點吧！都快被你吃完了！”
“你懂什麽，我這是在調整我的味覺！”
“我沒想到雞爪能做的這麽好吃！夫人，你這也太強了！”
雲依依笑了笑：“感覺怎麽樣？”
千言萬語最終匯成了一句話：“太好吃了！”
剛開始他們還不信，雞爪嘛，又臭又難吃，連賣雞的小販都直接扔掉的存在，經過雲依依這個方法烹製，居然能這麽好吃。
眾人差點跌破眼球！
簡直是重新幫人塑造三觀啊！
“夫人，是老奴狹隘了！”王廚娘也嚐了一塊，更新了她對雞爪的認識。
少年主廚也來道歉：“夫人，我錯了，我應該相信你到底的！無骨雞爪太好吃了！”
芸娘擦了擦嘴：“夫人，我永遠支持你！”
王雅激動地差點手舞足蹈：“夫人，跟著你果然沒錯！今天這些雞爪可是一分錢都沒花！”
雲依依最開心的事也是這個點，不知道等她的無骨鳳爪開賣以後，那些扔掉雞爪的小販會不會痛到無法呼吸呢！
想到這裏，雲依依就有一種暗爽！
她輕咳道：“這個無骨鳳爪，我們明日一早就上新，在上新之前，王雅，你找幾個人多去幾個集市收集下雞爪，把京城翻個遍，記住一定要當天新鮮的，價格合適都可以全收了。”
趁著這最後一天，多薅一些羊毛，先定個小目標，賺個一千兩再說！
嚐到一些甜頭，王雅興奮道：“好嘞，夫人，我一定把京城的雞爪全包了！”
這可是最低廉的成本，但是製作出來的點心她也嚐過了，實在太美味了！
既然如此，那不弄點真是太虧了！
今日做出來的無骨鳳爪都被眾人吃的差不多了，還剩下一些，雲依依也懶得賣了，讓他們分給食肆裏的店員。
重頭戲在第二天，雲依依也不著急，她看向芸娘：“芸娘，不如你搬進燕府和我一同住吧，寶兒和我家崽崽都相處習慣了，我也拿她當自己半個女兒，到時候等到幾個孩子到了上學的年紀，我再請個有名望的教書先生，可以一同教導。”
雲依依做出這個決定並非是一時興起，燕府的客房很多，蘇明隻住了一間，還有其他十幾間都閑置已久。
平時府上沒多少人，雲依依和她性格也投的來，是真心希望她能住下來。
這是其一。
其二就是她自身的原因，當初讓人知道食肆庫房有點心方子，是她放出去給外人看的煙霧彈，但是因為這件事，連續給芸娘造成了好幾次的誤傷，不管是直接還是間接，雲依依都需要負一份責任。
算是一種另類的補償吧。
其三，舒瑤這個孩子也確實討喜，自家崽崽也很喜歡和她玩，每天都要回去一趟，確實麻煩，如果能住在一起的話，也方便照料。
芸娘沒有急著拒絕：“夫人，你讓我考慮一下。”
不得不說，她被夫人最後一句話吸引到了，寶兒現在兩歲了，再過幾年，她需要去學堂，而憑借她自己，是真的很難請到一個優秀的啟蒙老師。
都說環境是影響孩子一生，如果寶兒一直跟著她這樣生活，未必以後會過的比她好。
如果她隻顧著賺錢去養活孩子，那麽現在她已經成功了一半了。
但是如何把孩子養好，卻是一個天大的難題。
她知道這個世道對女子很是艱辛，她不圖寶兒以後有多大的作為，但是如果寶兒能多學點，長些見識，或許會對她以後的人生有很大的幫助。
芸娘並不想讓自己的孩子也跟著自己一樣，她得擁有一個不一樣的人生。
她以前和寶兒吃都吃不好，現在能吃好了，就要考慮孩子的未來。
燕府這裏，是她目前所能接近最佳的教育場所，燕大人是文人儒士，燕夫人知書達理，她的觀念超過世上絕大部分女子，在這樣的環境下，她的寶兒一定能成長的更好。
白將軍那邊雖然也可以做到，但是白家世代從軍，她總不能讓寶兒去學一些兵書上戰場打仗吧！