第774章 烤腸
除夕一過。
初七的時候，天氣似乎回暖了些。
京城各大商鋪陸陸續續地開始營業，而今天也到了食肆上新的日子。
年夜飯的那燉臘腸味道著實不怎麽樣，雲依依左思右想，準備做一個烤腸。
但是這個時代是沒有灌香腸的工具。
雲依依想了下，拿起筆在紙上畫了一個注射筒形狀的工具。
幸好，工匠這個時候也在。
雲依依將圖紙遞給工匠：“這個要多久能做出來？”
工匠看了下圖紙上奇形怪狀的工具，笑道：“夫人，這個結構很簡單，最多一個時辰就做好了。”
雲依依點點頭，轉頭對丫鬟道：“行，多做幾個，你留下來，做好後送進食肆。”
“是，夫人。”
雲依依安排好以後，轉身邁出門檻。
快要走到食肆的時候，她突然看到一個熟悉的身影。
是白將軍。
在他的旁邊還站著一個亭亭玉立的女子，手裏還抱著一個孩子。
雲依依好奇地摸摸下巴，她可沒聽說白將軍成婚啊，難不成偷偷有了外室？
頓時，白將軍在她心目中偉岸的形象轟然塌下。
嘖嘖，男人！
雲依依正打算當做沒看到，從旁邊一條街錯過。
沒曾想白將軍恰好看到了她，微微頷首：“燕夫人。”
這下，她是直接轉道溜掉怕也是不行了。
雲依依隻得轉過身，淡淡回應：“白將軍。”
旁邊那個身穿布衣的女子也靜靜看向她，目光不悲不喜，仿佛失去了全世界。
雲依依被這種蒼涼的目光一驚，倏然抬頭看向白將軍，卻見他對女子溫柔道：“芸娘你先回去吧，此事我幫你打聽打聽。”
芸娘俯身行禮：“多謝將軍。”
芸娘？
雲依依瞬間抖了抖身子，這名字跟她太相似了，還得她以為白將軍是在叫她。
不過看這女子的反應，倒不像是跟白將軍有什麽關係。
雲依依一時摸不到頭腦：“白將軍喚我有何事？”
白將軍定定看了下她一眼，輕聲歎道：“不知燕夫人店內可缺人？”
“店內一切都好，暫時不缺人手。”雲依依道，這話是真的，前段時間送外賣倒是缺人手，不過最近一段時間緩過來了，倒是沒那麽緊缺。
白將軍聽到她這個回答，看上去有些失落。
“不知白將軍遇到了何事？可需要我幫忙嗎？”雲依依問。
白將軍擺擺手：“沒什麽事，耽誤燕夫人時間了。”
“清河時常提及你，白將軍有什麽需要幫忙盡可言明，妾身店裏事務繁忙，便不久留了。”雲依依淡淡道，她還趕著回食肆，便沒有再多問。
白將軍嘴唇囁嚅了下，終究是什麽都沒有說。
雲依依這並不是搪塞之詞，做烤腸是突然想到的，還有很多食材沒有準備。
雲依依對廚娘道：“去準備一些豬前腿肉，要多些瘦的少些肥的。”
轉頭，她對另外一個廚娘道：“你去準備一些蔥薑等調料……”
第一個廚娘的動作很快，很快就將肉拿了過來。
“夫人，接下來該怎麽做呢？”
“先把肉洗幹淨，多用熱水衝洗一番，把血水洗掉，洗幹淨以後你再把水分瀝幹。”
雲依依現在打算盡可能地讓她們自己來做好一道菜，而不是看著她來學。
有錯誤的地方，她便點出。
“嗯，洗完剁成肉醬即可，越碎越好。”
雲依依走到另外一個廚娘麵前：“你這個手法不對，應該是將蔥薑片放進去後，用手去揉捏它，要使勁地攪打。”
看到廚娘改正以後，雲依依繼續道：“蔥薑水要分三次倒入，不要急哄哄地全部倒進去，等到水完全吸收以後你再倒入，慢點來，別著急。”
現在全部都大功告成，就缺少灌香腸的工具了。
“夫人，我回來了。”
正想著，丫鬟就拿著幾個奇怪的工具過來了。
雲依依接過看了看，用手試了一下，還挺好用。
整體構造類似於注射器，但是比注射器的針孔更大一些，方便吸取和推出肉醬。
“你們看我做一遍。”
雲依依將這個東西給廚娘都分發了，然後拿出一個泡好的腸衣，用灌腸器吸入了一些肉醬，將灌腸器的針口部位對準了腸衣，往裏推進，肉醬緩慢地浸入腸衣裏。
灌好以後，雲依依慢慢用力，擠得緊了一些，然後用針，隨意地紮了幾下腸衣，排空裏麵的空氣。
“學會了嗎？”雲依依看向廚娘們，漂亮的手指用腸用棉線紮成幾塊要節，這樣，烤腸的雛形就做好了。
廚娘們頷首，低下頭用灌腸器灌肉。
有些人從來沒用過這個工具，使用起來非常生澀，這並不是三言兩語就能教導好的。
雲依依隻得動手示意，這就是文化差異，是沒辦法的事。
現在天氣沒那麽冷，偶爾還有太陽照耀，雲依依讓人將做好的烤腸掛在通風處進行風幹，不出一個時辰就幹了。
雲依依淡淡道：“現在可以小火煮了，半個時辰就好。”
“夫人，為什麽要小火呢？”
“因為如果是太高的溫度，這外麵一層腸衣會爆開的哦。”
雲依依耐心解釋道：“如果煮的時候浮起來泡沫，那用勺子撈出來。”
廚娘們點點頭，表示記住了。
“那夫人，除了嚐一下，怎麽知道煮好了呢？”
“你可以觀察下，如果看到腸浮出來，就代表熟了。”
半個時辰後，一個廚娘指著冒出來的烤腸問：“夫人是這樣嗎？”
雲依依道：“這樣就可以撈出來了。”
她走到眾人前麵，聲音不急不緩：“現在把腸撈出來，按照之前打好的結切開。”
眾人照做，然後看向她。
雲依依繼續道：“在腸外麵刷上一道油，放進烤爐上慢慢烤。”
廚娘從來沒聽說可以這樣烤製的，頓時微微一愣。
雲依依沒有在意，淡淡道：“今天這個小吃就叫烤腸，自然是要慢慢烤的。”
雲依依讓幾個控火比較好的廚娘去掌控溫度，這個東西不能直接給烤焦了，烤焦的那就不好吃了。
“夫人要烤到什麽程度才算好呢？”
“烤得外皮酥嬌裏嫩即可。”
廚娘用這個烤爐已經很有經驗，聽到這話，也不再多說，而是專心致誌地翻滾著腸。
慢慢地，一種濃烈的肉香席卷了人的嗅覺。
正在烤著腸的廚娘，都沒想過居然能有這麽香。
她微微一怔，卻聽雲依依道：“小心點，別烤焦了。”
廚娘忙回神，翻轉了一個麵繼續小火烤著，待到烤腸的周身漸漸圓潤起來，雲依依便道：“現在可以拿出來了。”
眾人連忙取出烤腸，一個個放進盤子裏。
“做到這裏，還有最後一個步驟，這個步驟呢，是按照個人的習慣來的，可放可不放，根據每個的口味來，我們不去操作，隻放在一旁。”
雲依依放了些調料在托盤上，拿出一個烤腸蘸了蘸。
雲依依對烤腸還是很喜歡的，古代因為材料有限，做出來的東西稍微還是會有點不同。
不過已經很接近現代的烤腸了，尤其是這個外皮烤的相當出色。
又脆又酥，肉質很是細膩，一口咬下去，很有嚼勁。
“你們也嚐嚐。”看著眾人垂涎欲滴，雲依依不禁笑道。
第一次做出來的東西基本都是給自己品嚐挑錯的，第二次做出來的東西才是賣給客人吃的。
“夫人，太好吃了。”丫鬟迫不及待地咬了一口，薄薄的外皮因為剛剛拿出來，還有些燙。
不過這相對於味蕾間的美味來說，實在不值一提。
“這個跟我們買的臘腸好像，但是吃起來味道又不同。”
“這個味道更香一些。”
“看來我家裏剩下的臘腸可以烤烤。”
“可別了吧，這兩個味道不一樣，烤出來肯定難吃。”
眾人一邊吐槽，一邊飛快地咽下嘴裏的烤腸。
吃完以後，廚娘們開始重新製作。
雲依依給每個人都分了一次工，一些人砍肉醬，一些人灌香腸，一些人進行烤製……
這樣流水線工作能更快地節省時間和效率，雲依依對這股出爐的烤腸懷著深切的期待。
掌櫃在前廂等著的時候，就聞到一股濃烈的肉香。
小二一端出來，這種味道再也遮不住。
以半徑為單位，向中心爆開。
本來在店內談天說地的客人也住了嘴，他們紛紛看向掌櫃的位置：“掌櫃，今天的新品是什麽？”
掌櫃笑著擺了擺手，示意大家淡定：“今天的新品叫做烤腸。”
他一邊說一邊掀開蓋子，頓時一種強烈的香味瞬間席卷過來。
不等掌櫃報價，前排就有人擠了進來。
“給我來一串！”
“我要兩串！”
“你們都別跟我搶！掌櫃的，給我來四串！”
“十串！搞快點！”
買的的人越來越多，有些人吃了一串，又連忙過來排隊。
掌櫃挑眉看了下，剛剛還滿滿當當的烤腸，現在已經橫掃一空了，所幸，雲依依早就料到了這種情況。
她吩咐廚娘們將烤好的又送了過來，烤腸的香味久久不散。
沒有搶到的人隻有聞著隔著老遠傳過來的香，他們互相看了眼，習以為常地道：“看來，今天又得去點餐了！”