農家土灶

  小時候農村人家裏都有一口大灶，用泥磚砌的，有半身高。


  通常有二口鍋，一大一小。大的燒飯，小的燒菜。


  因為用木柴火，燒出來的米飯特別香。


  我們的父輩都養育4一5個小孩，一大家子不用這大鍋灶，估計也吃不飽。


  大土灶的邊上會連著一隻風箱，現在估計見不著了。


  電影上偶爾能見到，打鐵店裏的夥計，赤著背為煤灶鼓風的就是那東東。


  6一7歲能拉動風箱杆起，就陪母親燒飯，當助手。


  冬天邊拉風箱邊取暖，邊聆聽母親的教誨，這種環境長大的孩子壞不到那去。


  小時候家裏來客人小孩是不許上桌的，於是都擠在灶跟間(燒火的地方)，等著大人們酒足飯飽再吃。


  不過也會有大人招呼去代杯酒，吃塊肉，此時腳步輕快，舉起小碗一飲而盡。


  據大人們說，我6歲那年喝了一大碗酒醉到在灶跟間，把大家嚇了一陣。


  回想起來可能酒量也是這樣練上去的。


  等到冬天做了年糕，經常會邊添柴火，邊煨一根年糕。


  這煨年糕也挺講究技巧的，不能讓明火烤，這樣會烤焦的。要埋在火星的下麵慢慢的來，等差不多時間挖出來，外麵零星的金黃色點綴，裏麵熟透，一口下去噴香噴香。


  山上鬆花開時，煨之前撒上點鬆花，更香。


  二口鍋的中間會有盛水的小鍋，叫湯鍋，飯熟水也開了，很是環保節能。


  用井水煮的開水口感也很鮮，略略帶點甜味。


  土灶最管用的是做年糕和做燒酒(白酒)。


  用鬆樹劈的木柴把火燒得旺旺的，米粉蒸熟後打成年糕，全村的人都來幫忙，也是我們最開心的時候。


  而燒出來的前麵幾斤酒都會讓村裏的男人們品賞，家裏養狗的也會在這一天把狗殺了，讓眾人當下酒的菜。


  這個時候，新酒和狗肉的香味飄蕩在整個村子裏，而我們則啃著大人們遞過來的肉塊，東奔西跑、歡天喜地。


  按照鄉裏的習俗說法，寄住在土灶裏的“灶神”主管人間的衣食住行。


  每年先過小年，祭灶神，讓灶神吃飯喝足了，才能讓家裏來年不愁吃喝。


  每年做的第一塊年糕團和滴燒出來的第一杯酒，都要先供奉給灶神。


  10年前回家看父母還有老灶，雖然有煤氣灶，但老媽還是喜歡用柴火燒菜。


  造好新房，告別了老灶。


  老媽還是要求泥工在邊上搭了間小屋，砌了能放一隻鍋的小灶，堅持用柴火燒水。


  我們幫她賣了電水壺，就是不用。


  現在很多年輕人在城裏打拚，吃的都是外賣，是不食人間煙火的一代。


  很多年以後，他們一定會問嫋嫋炊煙是那個星球上的怪物？


  每次去外地出差旅遊，特別喜歡看的情景，是在聳山峻林彎彎曲曲的山路上，天剛下過雨，輕柔的薄霧散去之處，山間農屋屋頂細細的煙道口升起一道濃濃白煙，被風一吹，打個近9o度的折彎，靜靜的飄的好遠好遠好遠。。。


  這時我仿佛嗅到一股米飯的清香！


  。