第962章 挖了好看（二）
終於等到炸麻團了，她把小孩們都趕退一米，油微熱下鍋，小火炸製，麻團上浮膨脹後用鍋鏟反複下壓翻動。
這是麻團空心的關鍵。
但是，這裏要注意的點在於不要一直狂按不停，要等麻團從鍋底再次浮上來、下壓的地方重新鼓起來再接著按，不然你的麻團很可能會變成麻碗。
最後麻球越大越大，膨脹到一定極限，顏色變深呈金黃色的時候，就可以撈出了。
終於看到熟悉的麻團樣子，馮時夏不禁感慨萬千。
白芝麻裹的麻團才叫麻團嘛，黑芝麻裹的麻團根本就沒有靈魂，那是會讓人密恐發作的。
麻團趁熱吃最好吃，外皮香脆，內裏甜糯，那濃鬱的芝麻香……要不是當著幾個孩子的麵，她隻吃一個是不可能停下來的。
沒趕上趟的兩個大孩子的份她都是單獨包好，專門交給小黑仔捎回去的。
吃完麻團她也沒空休息，接著就開始做蛋黃酥。
擀麵棍隻有一根，再加上做二合一麵劑的講究多些，她就沒讓老人幫手，這一步完全自己來。
她請老人幫她把分好的麵團包括豆沙和紅薯泥都搓成大小一致的團，再把蛋黃分別包入兩種餡料中裹好。
這些她都隻需要示範一次，老人就能做得很好，甚至比她自己弄的還講究，不均勻不圓乎都不鬆手。
老人這樣認真，馮時夏突然對自己隨便試試、做壞了就壞了的態度有些心虛。
她也逐漸認真起來，嚴謹地對待每一步的操作。
首先取油皮壓扁把油酥像包包子那樣包起來，然後擀成牛舌狀，不要擀得太寬，長度15-20厘米就差不多了。
擀好後從一端卷起，放一邊鬆弛，包和擀的過程都注意不要漏酥。
做完所有的再從第一個拿起，按扁，按豎直方向直接再重複一遍牛舌擀法。
卷好再放一邊鬆弛。
等所有的小麵團兩遍全部做完，接著按次序取出第一個小卷，壓一下中間，再把兩頭向中心對折，以卷口羅圈紋朝上為準再次壓扁。
麵劑子有掌心大就差不多了，不夠大的可以用擀麵杖再擀一擀，這樣出來的劑子就能直接包餡了。
其實卷牛角卷不是唯一的操作方式，這一步的本質是讓酥皮多層，直接反複來回折疊也可以做到這一點。
隻是對折出來的麵皮不太好整成圓形，最後包餡收口不那麽均勻好看。
包圓餡的手法是用虎口慢慢向上收緊再整圓。
這種手法基本做上幾個就熟練了。
後頭老人也一塊上手幫忙，沒幾分鍾就做好了。
本來到這裏蛋黃酥前期基本就算完工了，但馮時夏想想自己這下一步的工具可不是烤箱，無法做到360度全方位均溫。
用鐵鍋烘焙，如果底麵熟了上麵沒熟，她不是得要翻麵烙？
如此，一個球可不好操作啊……
說到底——
誰知道蛋黃酥是圓的呢？
誰規定蛋黃酥一定要做成圓的呢？
思來想去，保險起見，更是為了減少返工時間，她緊抿著唇把一個個球狀坯都給整成了方塊，直把老人看得一愣一愣的。
最後一步是刷蛋黃撒芝麻，餅坯是收口朝下擺放的，她把其他五麵都刷了。
她還堅持蛋黃液刷兩遍更上色，哪怕到時蛋黃極可能被鍋底給吃掉，她依舊堅持！
外形是外形，本質是本質。
說出來大家可能都不信，但她真的是很有原則的。
最關鍵的烤製，哦不，烙製一步來了，她把一個個亮黃的“麻將塊”擺入微熱的大鍋。
為了營造裏頭更均溫的環境，上頭鍋蓋邊的縫隙她都用布堵得嚴嚴實實。
一般做烤月餅這類的中式糕點大多需要烤箱中溫20-30分鍾，她這可不敢把火加大了，果斷慫慫地全程小火焙。
一來這鍋是空燒的，火大了時間長了，把鍋燒破了可怎麽辦？
想想就可憐，這鍋要是破了就算她賠得起都沒法賠，到時炒菜吃不上倒還算了，搞得生意都沒得做，那簡直是滅頂之災了。
二來這不是不粘鍋啊，火稍微大一點，別說半小時，一刻鍾，估計就得糊底吃炭皮了。
她一邊祈禱蛋黃酥一次就熟，一邊祈禱鍋千萬不要燒破。
做包子之類的麵團要發到下午才能做，鍋被占了，其他麵食也不好做。
她想想，抓了些蕎麥、燕麥、黃豆什麽的各種雜糧，準備磨點粉做雜糧窩窩頭。
很久沒做窩窩頭了，有些想吃，但玉米也沒多少了，人吃羊也要吃呢。
玉米粉還難磨，平日蒸饅頭、煮粥都會用，她不能全給蒸了窩頭都，幹脆做點雜糧的也不錯。
她用大磨磨頭道，老人在旁邊用小磨接著磨二道。
從她進廚房起，老人就跟著沒有離開過，見縫插針地隨時都準備上手幫忙。
這種感覺是絕無僅有的。
她以前自己一個人住的時候，無論什麽事情從頭到尾都要自己來。
有時真的很累，很悶。
哪怕折騰的東西再好吃也隻有自己一個人知道。
可現在，隨便做點什麽，都有人幫著一塊，最費力氣、最費心思的那部分工作往往還先被搶走了。
正是因為做什麽都開始變得輕鬆，過程還愉快，她現在才不像以前那麽懶，什麽都願意試試。
除了老人，這群小家夥們也是她忙碌的一大動力。
小事情但凡是他們能做的，隻要吩咐一聲，他們絕對沒二話擼起袖子就幹。
真的不像她自己。
其實她小時候也經常被大人要求在一旁幫忙，比如洗衣服、擇菜、洗菜、拔雞毛之類的，可她是不太情願的。
她那時覺得是大人偷懶，總喜歡把自己的事扔給小孩們來做。
大了才懂得懶的那個人是她而已。
家務是一個家庭裏所有成員的責任，大家都應該一起分擔。
小孩不是因為年齡小就能免責，而是應該幫助家長做些力所能及的事情才行。
自古以來的全職家長其實都很了不起，如果家裏各樣瑣碎都要妥帖照料到，根本二十四小時無休都做不完。
這時代的女性更是連針線全部都要自己動手，還得下地幫著家裏人一塊幹農活。
可想而知有多辛苦。
但是，這裏的孩子們大多都很懂事，從小黑仔到大男孩，年歲每大一點，就會主動做更多的事情。
兩個大的才小學畢業的年紀，現在就比她會挑水、會拾掇地得多，她其實很慚愧。