第642章 點豆腐
剝了三四斤花生，她估摸著時間到了九十點了，就安排家夥洗漱睡覺。可今，這孩子揉揉眼睛卻不肯配合了。
“夏夏，你每次睡著了都還偷偷起來做好多吃的，是不是？我今不要睡，我要陪著你，我明還要比你先起來，我給你磨豆子水。”
這孩子一旦強起來，馮時夏也沒辦法。她琢磨著今晚還要花的時間，勉強同意了。
不過幸虧孩提醒，不然她都忘記了要泡明的豆子，這也讓她想起來早上剩的還有一半豆漿沒喝完。
豆漿放到隔就會有沉澱，不壞都口感差了，倒了麽又可惜，她琢磨著不如用來試下做豆腐。
做豆腐的步驟她懂，既觀摩過好些影視劇和美食視頻，也親眼見過外婆做過不少回。豆漿煮開，點鹵水成豆花，再壓製成型即可。
這樣做出來的豆腐一般色澤偏黃，口感比較硬，也叫老豆腐。
而另一種比鹵水豆腐要細嫩一些的是石膏豆腐，製成的豆腐看起來也白一些。
在這兩種傳統豆腐製法中，大致步驟還是相同的，隻是點豆腐的物質不同。相對來，鹵水豆腐保留的豆味會比較足一點。
比較現代的豆腐製法中，還有內酯豆腐，通常在市麵上盒裝打包出售，這種豆腐更細嫩，特別易碎，往往用於涼拌和汆湯，豆味會更淡一些。
聽起來做豆腐很簡單，但這邊的豆腐味道都很一般，這就能明要做出一板好豆腐並不是那麽容易的事。
點漿溫度高一點，時間久一點，可能過老，反之可能鬆散不成形。就連豆腐最後的壓製時間都跟口感密切相關，還有豆水比例、添加的凝聚劑的量的多少等細節把控，都是有影響的。
本來這些對於要求並不高的她來完全都不是問題，可她目前的情況是連鹵水或者石膏都沒有，更別內酯。
這樣看起來她還想做豆腐是有些方夜譚，偏她記得以前在化學課堂上聽過的有一個貌似很神奇的方法，用白醋來點豆腐。
她現在就想用這一斤剩豆漿來試試，廢了也不可惜。
豆漿再次煮開後她端開罐子冷卻兩分鍾等降溫，接下來用醋分次少量地攪拌到豆漿中點豆腐。做這一步她比較心，因為豆漿少，她都幾乎用滴的方式在操作。
開始還沒啥反應，她都快以為這個是騙饒，可試都試了，她還是堅持攪拌，過一會兒，真的見到懸浮顆粒，有些出水了，這會兒她就沒有再添加醋了。
勝利在望，她最後把罐子重新端上火加溫了一分鍾的樣子，再攪拌一會，出現了更大的絮狀物，豆水分離明顯，豆花終於有了。
等裏麵的沉澱反應差不多完全，再用紗布濾出了裏頭所有的豆花包袱起來。
要正經做豆腐賣，最後一步是上能濾水的規整模具，上邊壓重物把豆花壓實成豆腐。但她就整的這麽一點都用不上正經模具，直接拿個碗壓上了。
豆腐壓成型需要一點時間，她放在一邊先沒管了，因為大鍋裏鹵的肉和陶罐裏白煮的腿肉都好了。她夾了一點酥爛的豬蹄皮肉給家夥吃，別的在鍋裏沒管，等它們浸泡入味。
煮好的腿肉瀝幹水分後肉質紋路清晰，很容易就掰成塊，但這還不夠，她得把它們都撕成細絲。這是個細致活，別看才一斤肉，做起來也費時。
家夥看著還有活幹，碗都放一邊了，自己去重新洗了手又來幫著撕肉。
馮時夏特別欣慰，本來枯燥的活反覺出一種舒壓感來，那一絲絲完美扯開的感覺對強迫症來特別治愈。
肉絨撕好了，最後一步隻剩下炒製煸幹，全程火，添上適量的油鹽糖醬，翻炒到肉鬆裏的水分都蒸發光，變得金黃蓬鬆了，就可以了。
出鍋的肉鬆倆人嚐了一點，她覺得雖然還是比不上以前買的鬆碎，但肉香味足足的，偶爾一點酥脆的口感也還不錯。而且自己親手做的沒別的添加，衛生又放心。
“夏夏，這個肉肉太香了~今好多好吃的啊！”於元回味地舔舔嘴唇，完全被這味道征服了。
孩果然喜歡，但已經晚了，家夥該睡了，不能多吃了。她也不打算繼續蒸青團了，昨就沒睡夠，這會兒也快熬不住了。
把肉鬆徹底攤晾開等冷卻後裝罐，準備明早再起來處理。
等待的時間她熬好了剩下的那點肥油，倆人便一同洗漱，草草收拾完廚房就回臥室了。一個忘了寫字，一個忘了記賬，倆人幾乎是沾床就睡了，催眠曲都用不上。
村東一間屋裏興奮得怎麽都睡不著的江澄正點燈奮筆疾書，他決定好了，先把明的功課趕出來，這樣爺爺明就沒有理由阻止自己出去玩了。
反正隻要爺爺同意了，他爹娘反對也是沒用的。
半夜起來上茅房的江學亭看到自家兒子窗邊映照出的黑影，整個人頓時都嚇醒了。
揉了半眼睛，湊近了往縫裏看，見裏頭坐著的真是那個從來就不會主動碰書的兒子，怎麽都覺得自己是在做夢。
可這夢這麽好，他怎麽敢去打破呢？就那麽憋著在窗外守了十幾分鍾才傻乎乎地笑著往茅廁去了。回頭暈暈地看向那個剪影一眼，重新躺上床的時候還覺得頭重腳輕來著。
甚至翻來覆去在床上時不時發出“嗬嗬”的笑，這可把輕眠的胡杏巧嚇得不行，轉頭看去，一切又正常了。
她也以為自己是做不好的夢了，閉著眼睛使勁讓自己睡著，可在她剛閉眼的那一下，身邊的位置又輕了，她感覺到江學亭又起身了？
這人是白日在哪裏喝多了酒不成？
但怎的回來那陣沒看出什麽？大半夜的開始鬧這些幺蛾子了？
自覺找到了理由，見人走路還穩當，也沒再古裏古怪的了，胡杏巧就沒管了，殊不知這旁邊的被窩差點涼了一宿。
這邊睡夢中的馮時夏同樣不安穩，她總感覺自己還忽略了一件很重要的事情沒做，可從入睡到起夜再到光微亮，她都根本沒想起來。