第399章 滿票通過
輕輕撥開紅豔豔的酸湯，便露出了下麵燉煮多時、吸滿了鮮美湯汁，卻依舊能保持精致花刀造型的花鰱魚。
有經驗的大廚們一眼便能看出，花鰱魚燉煮前被油炸過，充滿膠質的魚皮，色澤金黃誘人中帶著油炸後特有的膨脹感。
不過這還沒完，炸過的魚皮緊接著又在燉煮中吸飽了湯汁，變得彈軟而有嚼勁，完成了第二次華麗變身。
禦廚們最識貨，迫不及待的齊齊伸出筷子，第一口就去夾魚皮來品嚐。
掛著酸湯汁的魚皮剛一入口，就讓大家感受到了那股奇異的酸味。
這酸味酸爽開胃的同時，既不會讓人覺得衝鼻子，也不會因為不夠味道而顯得雞肋多餘，總之就是酸得恰到好處，爽得沁人肺腑。
味蕾被這酸爽滋味刺激得十分興奮，讓禦廚們食欲大漲，迫不及待就去咀嚼魚皮。
魚皮也果然和預計中一樣Q彈有嚼勁，並且在細細的咀嚼中，那種混合了魚的鮮美、和酸汁的酸爽的混合美味，似乎讓這道菜的口味更佳富有層次感和高級感了。
“唔……”
禦廚們吃得爽極了，隻來得及發出一聲模糊的感歎，甚至來不及多點評幾句，就急忙又下了一筷子，去品嚐魚皮下的魚肉。
花鰱魚刺少肉肥，是京畿地區的特產，一筷子下去能夾起一塊又厚又大的魚肉，吃起來十分爽快。
不過吃得爽的同時，卻又對廚師提出了更高的要求——入味。
一種很常見的情況，就是魚皮和最外麵一層魚肉比較入味，但越往裏麵，魚肉的味道越淡，這樣就會十分影響口感。
另一種常見的情況，便是為了追求入味，導致燉煮的時間過長，魚肉軟爛失去原有形態，成了一鍋魚粥，影響美觀。
無論那一種，無疑都是失敗的。
但是顧家這道酸湯魚，卻依舊是恰到好處。
魚肉均勻入味，但魚肉又不散，口感與外形兩手抓，還都抓住了，著實是不容易。
禦廚們邊吃邊點頭，吃過了魚皮魚肉，緊接著又夾了把配菜。
橢圓形的盤子四周，圍了一圈兒做成了小鴨子造型的油菜，‘鴨子戲水’與盤中的魚互相呼應。
翠綠的小鴨子也同時和紅彤彤的酸湯汁形成了鮮明的對比，讓這道菜的色彩極為豐富鮮明，與酸湯一樣促進食欲。
魚身的下麵也壓著寶貝，諸如豆芽菜、藕片、豆腐等應有盡有，幾乎相當於一個小型火鍋，再挑食的人也總能找到一兩種喜歡吃的食材。
禦廚們見狀都要激動哭了，因為別人不知道，但他們卻最清楚了。
這些日子陛下不思飲食，禦膳房的人各個使出了渾身解數，但陛下的食欲就是不見好轉。
這個酸湯魚來得太及時了！
陛下要是連這道菜都不喜歡，那世上怕是就沒有能讓陛下的味蕾恢複正常的菜了！
對酸湯魚寄予厚望，禦廚們自然毫不吝惜自己的誇讚。
“好吃！太好吃了！怪不得師傅當年總是教導我們，美食出民間，這道菜的味道真是一絕！”
“沒錯沒錯，先前聞到味道的時候，就特別吸引人，親自吃上一口，就更是欲罷不能。”
“要不是稍後還要品嚐並點評好多菜，必須留著肚子，我能把這一盆魚全都吃了……”
最後那句不要形象的話，自然是出自那個最年輕的禦廚之口。
此言一出，周圍好幾個禦廚不由得跟著笑了起來。
不過大家笑歸笑，也同時在瘋狂點頭表示讚同，顯然形象這個東西是真的不知道被丟到哪裏去了。
倒是督主和縣太爺毫無壓力，反正他們沒有評分任務，想吃哪個就吃哪個，想吃多少就吃多少。
然後就見他們倆兩耳不聞窗外事，悶頭就是造。
唯一的區別是，縣太爺那胖胖的頗有喜感的臉，吃起東西來特別有趣。
而督主雖然吃得又快又香，但動作卻一如既往的優雅矜貴，對比可以說是相當慘烈了。
再加上禦廚們想多吃卻不敢多吃，隻能一邊聞味兒，一邊眼巴巴看這督主和縣太爺大抱口腹之欲，自己在一旁默默咽口水。
畫麵可以說是相當有趣了，周圍的吃瓜群眾們笑得開心極了。
畢竟比起他們這種沒有資格品嚐的，禦廚這種明明有資格，卻不能多吃，看得著吃不到的，顯然似乎要更慘一點……
“哈哈哈……”吃瓜群眾們笑得很魔性。
顧文傑和穆氏一家子，也不由得彎了彎嘴角。
好在全場還有老禦廚能勉強冷靜下來，等大家基本笑夠了，自己的情緒也恢複正常，這便輕咳一聲控場道。
“顧夫人的廚藝當真是出神入化，創造力更是驚人，老朽十分佩服。”
“不知這道菜的菜名是什麽，又是如何製作的，還請顧夫人介紹一二。”
如果說老禦廚在點評前兩道菜時，還隻是欣賞的態度。
那麽品嚐過這道酸湯魚後，顯然就對穆氏十分重視了，幾乎是把她當成了同僚對待。
而剛才光顧著吃的其他禦廚，聽老禦廚發了話，也終於後知後覺的想起來，他們不是來聚餐的，而是來給比賽做裁判的！
選手介紹菜品是必備流程，他們回去還要寫總結報告呢，差點把重要的事忘了，太不應該了！
這麽想著，禦廚們立刻重新坐直身體，現場的秩序終於回到了先前的狀態。
而穆氏並不是忘了要介紹菜品，隻不過是見大家剛剛吃得嗨，覺得她即便說了什麽，怕是也沒人聽進去。
與其白白浪費口舌，還不如等大家回神兒再說。
這不，老禦廚發問了，穆氏便謙虛的回了一禮。
“大人謬讚，這道菜名為酸湯魚，其實並非民婦首創，而是從黔州來的一位朋友那裏學來的。”
“酸湯魚在黔州幾乎家家戶戶都會做，主要調味的便是番茄發酵產生的酸汁。”
“民婦所做的，不過是添加了一些配菜，另外調整了一下酸汁的酸度，讓酸汁更符合我們京畿人士的口味。”
“唔……”此言一出，無論是禦廚還是吃瓜群眾們，皆是發出了一聲由衷的感歎。
畢竟來參加廚藝大賽的，無不是希望自己能夠美名遠播，不管事實怎麽樣，肯定都會極力維護參賽菜品是自己原創。
但是穆氏卻非常正直的，將這道菜的來曆講得明明白白。
其實黔州那麽遠，穆氏不說，又能有多少人知道這道菜其實來自黔州？
但是穆氏還是說了，這種真誠和魄力，著實令人敬佩！
現場足足安靜了好幾秒，才又聽老禦廚開口打破了沉默。
“顧夫人過謙了，這道菜的創意或許是從別處得來，但能將酸湯魚做得這般盡善盡美，足可見夫人廚藝之了得。”
“改日有機會，希望能與夫人一起探討廚藝。”
這無疑是非常高的評價，穆氏再次謙虛還禮。
而最終結果自然是毫無疑問的，顧家報名的這三道菜，在初賽中全部得到了滿票通過的壯舉。