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第321章 火鍋店開業

  不管別人怎麽想,反正酒樓的改造工作一直在有條不紊的進行著。


  顧瑾每天都過得忙碌又充實,在監督酒樓煙道改造工程的同時,還要對夥計們進行培訓。


  主要是向大家講解火鍋灶具的使用方法,摘菜洗菜等後勤衛生的標準,服務客人的態度,麻辣火鍋的不同種類,如何推薦適合不同客人的火鍋堂弟等等……身為服務行業從業者的基本素質方麵的內容。


  其實火鍋照比其他的餐飲類型,某種程度上要更容易上手經營一些。


  因為開好一個火鍋店,最主要的就是鍋底的製作。


  隻有味道好,才是吸引食客的關鍵和基礎。


  有了強悍的根基,就像蓋大樓一樣,配合上適當的宣傳,在大胤腹地這片還沒有被川菜席卷的白紙上,不難將四川火鍋推向巔峰。


  而宣傳這件事,甚至都不用顧瑾多費腦細胞去想。


  畢竟自從她回到了親生父母身邊,在她身上已經發生了不少吸引人眼球的事情,他們家在萬年縣的話題討論度,幾乎是屠版一樣的存在。


  被‘除名’之後,更是很多人都在好奇,他們家今後要怎麽發展下去。


  火鍋店還沒開業,就可以說是自帶流量了。


  宣傳費省了一大筆,顧瑾很開心,也就越發專注於火鍋底料和食材品質方麵的研究和準備。


  不過顧瑾上輩子畢竟隻是個畫漫畫的宅女,對美食小有研究,但並不精通。


  好在顧瑾並不是一個人在戰鬥,她現在可是南疆聖女,這樣的身份,不可能為了一個店麵就凡事親力親為。


  作為一個半隻腳踏進了資本階級的人物,顧瑾讓阿娟從南疆找兩個可靠又手藝好的廚子,根本不在話下。


  不過當然了,顧瑾這個聖女畢竟是假的,未免日後有撕破臉的一天,外來的廚子靠不住,本事還是刻在自己腦子裏比較好。


  顧瑾沒有做菜的天賦,但穆氏十分擅長這方麵的學習。


  雖然幾天時間把川菜火鍋的精髓全都學到手,那是不可能能的,但整個操作流程肯定是熟悉了,誰也別想隨便糊弄她。


  可想而知,再經過數月數年的學習,不需要大廚,穆氏也能做出最正宗的川菜火鍋。


  至於其他配菜的進貨途徑,酒樓原本的夥計熟門熟路,重新聯係合作夥伴就行。


  此外,還有來錦上添花的。


  比如顧家私房菜館的小程,以前頗受顧子清器重,學會了基本的讀書算賬,顧子清一家被除名的第二天,他就向趙氏請辭,追隨顧子清而來。


  像小程這樣的還有好幾個夥計,本來顧家私房菜館內部夥計們就各自站隊,支持大房的人在大方走後,避免不了會受到排擠。


  大家夥趁著昨天夜裏,趙氏和小趙氏不管事,顧老爺子祖孫三人偷偷出去喝花酒,就聚在一起商量了一下,今天一大早全都過來了。


  正好顧瑾擔心酒樓原本剩下的這些夥計中,沒準有那麽一兩個柳家留下的探子,所以有了之前熟悉可靠的夥計,幹什麽都要更順手一些。


  總之,經過了半個多月的緊張忙碌,開業前的一切準備,終於全都就緒了!

  開業這一天,定在了農曆十一月一日,換算到陽曆,大概是十二月幾號的樣子。


  這個時候萬年縣的天氣已經很冷了,在沒有溫室效應的古代,晚上最低氣溫能達到近零下二十度。


  碰巧前幾天下了一場大雪,整個萬年縣,仿佛都蓋上了一條厚厚的白鵝絨毯。


  街邊商鋪們自發的將街道上的積雪向兩側清掃,堆起了一個個雪包,被無憂無慮的孩子們裝扮成了或好笑、或形象的雪人兒,為原本冰冷衰敗的冬季增添了幾分趣味。


  劈啪劈啪……


  一陣響亮熱鬧的爆竹聲響起,酒樓新掛牌匾上的紅綢被掀開,露出了下麵端正的幾個大字——狀元紅火鍋店。


  作為火鍋店的總負責人,顧瑾特意梳了個比較正式的發髻,穿著暖和的毛領小襖,站在店門口熱情的招呼早就在店外排起了長隊、就等著嚐鮮的食客們。


  “多謝大家今日前來捧場,現在我宣布,狀元紅火鍋店今日起正式開業!”


  “開業大酬賓活動也同時啟動,凡一號到五號進店消費的客人,一律七折。”


  “此外,每桌還額外贈送一盤泡菜,沒錯,就是前段時間大家在顧家私房菜館吃過的泡菜。”


  “之前因為技術和製作周期的問題,幾乎是一泡難求。”


  “如今經過一段時間的積累和總結,適合北方人的泡菜口味定了下來,加上供應量的提升,還有免費福利,希望大家都能把握住這個千載難逢的機會喲!”


  開業感言方麵,顧瑾沒搞那些亂七八糟沒用的廢話,直接切入主題。


  畢竟食客們來店裏是吃東西的,並不關心你開這家店背後付出了多少辛苦,他們隻關心東西好不好吃,好吃的話能不能盡可能的多省點錢。


  果然,顧瑾的話音剛落,就瞬間引爆了大家的議論。


  “哇!八折噯,這折扣不低了!”


  “可不是麽,以前顧文傑夫妻倆就喜歡搞這種打折活動,如今開了新店也一如既往的讓利於我們,真是太刷好感了!”


  “哈哈,其實折扣我倒是不是很在乎,畢竟我也不差那點小錢,我就是一直很想嚐嚐顧家的泡菜究竟有多好吃。”


  “沒錯沒錯,我也對泡菜特別感興趣,之前在私房菜館預售了一段時間,但是供應量太少了,我就沒那好運氣,一直沒搶到。”


  “可不是麽,後來大房離開了私房菜館,私房菜館把廚房那些大房留下來的泡菜賣完,就做不出新的了,這半個月可是讓我好等!”


  “走走走,咱們趕緊進去占位置,這麽多人圍著,去晚了怕是沒辦法嚐鮮了……”


  像是萬年縣這種經濟水平的城市,老百姓基本上不愁吃穿,沒有了生存的煩惱,吃貨本質就暴露無疑了,一個個打了雞血似的,生怕沒辦法第一時間吃到好吃的。


  好在顧瑾對此早有預案,提前向衙門報備,新上任的縣令有了前輩的前車之鑒,對顧瑾可謂有求必應,派了足夠的官差維持秩序,防止發生踩踏事件。


  大家隻亂了一會兒,就開始有條不紊的排隊進店了。


  不過當然了,有對顧家大房新飯館無腦追捧的,自然也有猶豫的。


  這不,有個排在隊伍中間的小年輕弱弱道,“那個什麽,大家好像都對免費送的泡菜感興趣,隻有我對火鍋感興趣嗎?”


  “畢竟火鍋這個東西,自己在家露天吃一頓還不錯,可是放在店裏,不怕煙熏火燎的影響進餐感受?不怕不小心著火有危險嗎?”


  “還有噯,我前幾天就發現,店裏大量購進了一批紅紅的長條形狀的食材,聞著有點嗆嗓子,也不知道是什麽,這火鍋好像和傳統的不太一樣,會不會不好吃啊?”

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