第七百五十六章 送人

  其實薑念更想做烤雞和烤鴨，但是烤雞烤鴨需要有烤箱，沒有烤箱倒是可用壁爐。但是需要掌握火候。也比較麻煩，所以她最後決定做一個自己比較擅長的甜皮鴨。


  首先將鴨子的裏裏外外都處理幹淨。然後用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，醃漬三個時辰。


  然後炒鍋上火，放入熟菜油燒熱，將糖放人鍋中炒至完全熔化，顏色變成棕紅色後立即摻入適量開水攪勻。製成糖色汁。


  然後往糖色汁裏麵加入鮮湯、料酒、生薑、蔥和香料包，用大火燒開，轉用小火熬半個時辰。熬成鹵汁後將醃漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。


  最後將鹵熟的鴨子撈起控幹水分，放入熱油鍋中。炸至皮酥且呈棕紅色時撈出，再刷上一層麥芽糖便好了。


  刷糖色汁的時候。薑念還往上麵灑上一些芝麻，一道甜皮鴨就做好了。


  做好的甜皮鴨色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，吃起來夠幹十分脆甜。肉質細嫩。十分好吃。


  豆芽嚐試過一口後。立即說喜歡，“甜皮鴨好吃。”


  “好吃就行。”薑念跟著又做了幾隻，然後和其他煮好雞一起送去了店鋪裏賣。


  抵達鋪子後，剛好路過的王老板問道：“薑老板。你這拿的是什麽？”


  “我新做的甜皮鴨，拿過來試試看大家會不會喜歡。”薑念又指著煮好的雞。“這些雞打算做椒麻雞，王老板你們要是家裏沒做吃食的話，要不要來試一試？”


  王老板本來就是出來買燒餅的，如今看到薑念這裏上新菜，便忍不住說好：“那一樣給我來一點？”


  “可以。”薑念直接將還熱乎的甜皮鴨切了一半給王老板，另外又用自己帶過來的調料做了一個椒麻雞。


  將帶來的雞撕成雞塊，然後加入香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起，再點上芝麻油和花椒油，另外再如醬油、雞湯調成椒麻汁，淋在雞肉上，一道簡單的椒麻雞就製作而成了。


  椒麻雞的雞都是比較嫩的雞，吃起來雞皮脆香，肉質細膩，越嚼越香。


  因為隻是試一試，所以薑念沒要王老板給錢，“王老板，你若是吃著好待會兒幫我宣傳一下，讓大家過來買。”


  “成，那我就不客氣了。”因為平時大家關係好，都是互相送送東西，所以王老板也就沒有和薑念客氣。


  王老板提著甜皮鴨和椒麻雞回到店鋪裏，“老婆子，快點出來吃飯了。”


  妻子走了出來，看著又是肉食，“不是讓你買兩個燒餅嗎？怎麽這麽不知道節儉？”


  王老板小聲的討好的說道：“是薑老板送的，說是新菜，讓我們嚐嚐味道，待會兒幫她宣傳一下。”


  “怎麽又白拿薑老板的東西呢。”妻子嘴上罵著，但身體卻很誠實的靠近了甜皮鴨，“聞著可真香。”


  “確實是香。”王老板看了眼隔壁，小聲說道：“我去隔壁老酒鬼那兒打點酒，再去隔壁飯館兒買兩碗米飯，你看成嗎？”


  妻子白了丈夫一眼，不過還是同意了，“記得和大家多說說。”


  王老板點點頭，“保證說得他們香得流口水。”