第五百五十五章 豆腐乳

  翌日。


  周伯買來了豆腐後，薑念便教大家製作豆腐乳，豆腐乳的製作辦法很簡單。切成一塊一塊的便放置到鋪著稻草的蒸籠裏。等發酵長出長毛後便可以製作豆腐乳了。


  望南城最近天氣好轉，溫度逐漸上升。正適合做豆腐乳，所以沒隔幾天就發酵成功，長出白白的長毛了。


  周伯看著長出白毛的豆腐，擔憂的說道：“這豆腐是壞了吧？吃了肯定拉肚子，我還是先扔了吧。”


  “周伯，這個豆腐乳就是這樣的。”薑念忙攔住周伯。讓他別扔，“豆腐乳長出毛毛以後就剛好合適，我們將它放在燒酒裏裹一圈。然後再在調好的調料裏裹一裹，然後放到擦幹淨水的罐子裏放上十餘日便可以吃了。”


  調製豆腐乳外麵的調料是最重要的，薑念喜歡做的豆腐乳是辣味的豆腐乳。外麵會裹辣椒、鹽這些調味料，包裹後再放入缸裏醃製一段時間。但味道變得香醇一些後再拿出來做下飯菜。


  若是沒有辣椒的話，可以直接製作白豆腐乳，加一點鹽即可。若是覺得顏色太白不過鮮豔。可以在製作初期加入一點紅曲。即變成了紅腐乳。


  薑念這次出門帶來了辣椒這些，所以她這一次製作的便是辣味的豆腐乳，將辣椒碾碎碾細了，再在裏麵加一點鹽和胡椒粉。攪合攪合便可以用來沾豆腐乳了。


  前幾日一共做了三斤豆腐，如今做好了剛剛裝滿一小罐。


  “如此就好了？”陸硯詫異的看著陶罐裏裝得滿滿的豆腐乳。


  “放上十日便可以吃了。到時候吃起來味道質地細滑鬆軟，味道鮮美獨特，下飯十分好吃。”薑念與陸硯解釋了一番，“到時候你可以嚐一嚐，看看味道是不是這樣，若是不是大概是你手藝不好，剛才做錯了。”


  陸硯側目看向薑念，“我學著你的手勢做的，怎麽做錯？”


  “那每個人做出來的東西味道是不一樣的，這怎麽說得清呢？”薑念笑了笑，“若是味道不好，那肯定是陸公子你手藝不太好。”


  陸硯搖了搖頭，無奈一笑，“對，賴我。”


  薑念聞言忍不住也笑了起來，之前或許她還不敢與陸硯開玩笑，但如今倒是越來越自在了。


  兩人相視一笑過後，薑念又說起了正事，“以後若是沒有辣椒，不加也是可以的。”


  陸硯頷首，表示記下了。


  “我的腳也差不多快好了，我想我也該要回家去了。”這幾日一直受陸硯的照料，薑念已經樂不思蜀了，可家裏還有豆芽，她實在是放心不下。


  陸硯頷首，邊城不是她應該久呆的地方，早些回去也好，“何時？”


  這幾日婆婦一直幫薑念揉腳踝，如今下地行走除了有些疼，其餘沒什麽大礙，“明日吧。”


  陸硯知她掛念著豆芽，也沒有再多勸，一切都來日方長，“那我下午帶你去城裏轉一轉，看一看有沒有什麽置辦的。”


  薑念沒有拒絕，“好啊，那就麻煩你了。”