第四百六十八章 炒雞雜

  原本薑念是想買了雞鴨後再去養豬的地方轉一轉的，但在養殖場耽擱了一上午，隻能先回家吃了午飯再去買小豬。


  回到家後。崔氏正在做午飯。午飯是蒸米飯，菜還沒有開始做。


  “今兒的菜我來做。”前兩日的菜不太合口味。豆芽總說沒有吃飽，所以薑念想今天自己來炒兩個菜。


  崔氏有些猶豫，哪有讓東家進廚房做菜給她們吃的？

  “沒事，你幫我打下手就行了。”薑念並不在意這些，將拿回來的雞胗、雞腸拿到屋後開始處理，雞胗切開。將裏麵還未消化完的食物清理幹淨，把裏麵的一層黃色的雞內金撕扯下來。


  雞內金烘製過後有消食化積、治療小兒疳積，另外還可以加速排尿等作用。


  不過這個對於大夫來說有用。對於薑念來說便什麽用，而且也賣不出價錢，所以她就盡數扔掉了。


  雞胗弄好後薑念又開始處理雞腸。雞腸直接用剪刀剪開，洗幹淨便好。


  清理好後薑念讓崔氏便拿了五十個雞胗和一半的雞腸切好。另外又切了一點雞肝這些進去。


  等崔氏切雞胗後，薑念便開始備料，酸菜、薑、蔥、蒜以及少許幹辣椒和花椒。


  等全都備齊了。大火放油後下鍋爆炒。幾分鍾便出鍋了。


  五十個雞胗和雞腸數量很多。炒出足足兩大盆，薑念用大碗裝一小湯盆去院子裏吃，其餘人則守在廚房裏吃。


  薑念爆炒的雞下水味道很好，十分開胃下飯。豆芽直接吃了兩大晚飯，薑念也不例外。比往日多吃了一些。


  王管事等人也吃得很香，“沒想到雞雜炒出來會這麽好吃。”


  姓李的說：“裏麵的酸菜也很下飯，我還想吃兩碗。”


  王管事道：“多吃一些，下午還要翻地幹活。”


  崔氏看大家吃得很香，心底十分羞愧，難怪小姐前兩日有些挑食，總是偷摸拿糕點吃，她還以為是小姐挑食，沒想到竟是自己做的味道太差導致小姐沒有吃飽。


  她愧疚的歎了口氣，“我做的菜要是有東家做的這麽好便好了。”


  李家的女人寬慰她：“崔嫂子，我覺得你的手藝也挺好的，你做的大饅頭我可喜歡吃了。”


  “對，你做的菜也不錯，比我們做的好。”


  “東家是開鋪子的，手藝很好也是理所應當的，崔嫂子你不必想太多。”


  崔氏並沒有得到寬慰，反而更加愧疚，同時心底也暗暗下決心，好好跟著東家學一學做菜的手藝。


  薑念沒想到自己隻是做一個菜會引起崔氏想這麽多，等後來崔氏尋來的時候她也沒有藏私，教了崔氏一些關於火候和香料的利用，學過幾次後，崔氏的手藝就好了許多，不過這些都是後話了。


  薑念和豆芽吃好了午飯，“豆芽你在屋裏睡午覺好不好？”


  本來豆芽有一點困困的，結果聽到薑念的話就猜到薑念要出去：“娘要去哪裏？”


  “我要去買小豬。”薑念說道。


  豆芽：“那我也要去。”


  薑念：“不困了？”


  豆芽揉了揉眼睛，她困的，但是她想去看小豬。


  “行，走吧。”薑念帶著豆芽又出門去另一個村子去尋馬屠戶了。