第四百六十三章 廚子

  夥計和幫廚要求得不多，招得倒是順利，不過廚子和掌櫃便有些艱難。


  廚子和掌櫃掌握鋪子的機密，人品不能容許一絲瑕疵，所以她必須仔細挑一挑，而且最好有能力才行。


  青州城內的大大小小的酒樓食肆成百上千。可有能力的廚子肯定早就被這些酒樓招攬了，所以來麵試的廚子手藝一般。而且表現粗俗不堪。


  一問對方會不會殺魚，對方還表現出一副我是廚子為何還要殺魚的表情。


  更有的甚至說，“我是來做菜的，不是來殺魚的。”


  薑念其實也不是想讓廚子來殺魚。隻是若是夥計幫廚忙不過來，廚子至少得能做吧？


  她不是想要廚子什麽都幹，隻是覺得人總有打盹的時候，互幫互助一下也是理所應當的。


  而且這一問，還真問出了一些劣質選手。


  挑啊挑啊挑，最後隻勉強選到了兩個廚子，一個以前是幫廚學徒，幹了五年，但因為一個客人心情不好找茬挑剔菜品，他被當做頂鍋的被辭退了。


  被辭退後的他家中老母正病著，需要用錢治病，迫於營生隻能一邊做雜工一邊尋找廚子的活計。但因為以前大廚師傅藏著噎著，他也不會做招聘大菜，隻會一些家常小炒，所以一直沒有找到合適的廚子的活計。


  沒有拿手絕活的廚子想要一份好工作很難，隻能去縣鎮上苟一苟，但他家就在青州城外。他又能去哪裏呢？


  於是他一得到消息說這裏招廚子他就來了，想著隻要能進廚房，就算做切菜的墩子也行。


  薑念試了試對方的手藝，覺得做菜還行，火候也掌握得不錯。


  炒底料最重要的就是掌握火候，控製好了火候炒出來的底料味道絕對不差。


  薑念又問了一些問題。然後說道:“你也知道酒樓最重要的就是菜品的味道，我這裏以後主要是賣魚，如何製作底料是重中之重，所以如果我要招聘你的話。會需要你簽訂一份終生服務的契約，隻要你不泄露配方就沒事，如果泄露了就會要求你賠款，這個你可接受？”


  廚子呐呐問:“一輩子隻能在你們酒樓做事？”


  “對。”薑念頓了頓，“畢竟我教了你我們鋪子最重要的東西，你若是學會了轉頭賣了我們。我們就得不償失了。”


  廚子點點頭，表示理解。


  “不過也不是賣身契。是平等的雇傭契約，若有朝一日離開會是泄密。我們按契約來辦即可。”薑念頓了頓，“對了，工錢暫定是五兩一個月，等你學會了成為掌廚大師傅會繼續漲。”


  廚子聽到工錢五兩一個月還是有些心動的，比他做幫廚的時候還高二兩。


  “這個契約會有點嚴苛，你先回去考慮一下，若是願意，二月初十下午過來我們簽訂契約。”薑念其實還想再調查一下對方。如果有瑕疵，她就算再缺人她也不會收下的。


  找了一個廚子後另外又找到了一個學徒，學徒以前跟人學過半年，後來因為大廚的親戚過來頂替了他。他就隻能離開，他切菜這些都還不錯，會殺魚會雕花，有一點天份。


  薑念考慮過後也留下了他，因為天快黑了，她實在是找不到更合適的人。


  酉時三刻，見沒什麽人過來了，薑念便收了桌椅，重新在門窗上貼了一張新的招聘廚子和管事的廣告，約定初十下午過來麵談。


  交代好後，薑念便趕著車出城回了田莊。