第三百六十章 粉條

  等李秀娥離開後，薑念拿出一個她給的橘子，橘子個頭很大。表麵也很光滑。看得出是仔細挑選過的。


  薑念剝開皮，喂給豆芽吃。“味道怎麽樣？”


  豆芽點點頭說好吃：“甜甜的。”


  薑念掰下一塊放入嘴裏嚐了嚐，的確挺甜的。


  “娘，我還要。”豆芽張開嘴等著投喂。


  “自己吃，我要去幹活了。”薑念把剩下的橘子塞給豆芽，轉身去了廚房裏，將帶回來的香腸和臘肉排骨掛在灶台上方的橫梁上。一串一串的，看著就像是富裕人家。


  掛好香腸以後，薑念便開始刷鍋燒水。


  豆芽眼巴巴的望著薑念：“娘。你又要做好吃的了嗎？”


  “才吃過午飯你又想吃好吃的？”薑念看著豆芽圓鼓鼓的肚子，“不怕變成小胖子？”


  豆芽聲音軟軟的問：“那你是要做什麽？”


  “我要做一點粉條。”之前薑念做了將近二千斤澱粉，拿了二百斤放到店鋪裏去做魚。剩下的則全部放在家裏備用了。


  一直想著做粉條的，但因為之前一直忙著做香腸。所以沒空來做粉條。


  現在趁著有空了趕緊嚐試著做一些，如果能做好明年就不愁了，如果做不出來就趁早打消了這個念頭。


  她小時候看過別人手工製作粉條。仔細回憶了一下步驟。然後便開始製作。


  先用熱水將澱粉調成稀糊狀。然後再用沸水向調好的澱粉稀糊中猛衝，迅速攪拌約十分後，粉糊即呈透明狀，成為粉芡。


  再適量濕澱粉和粉芡混和。攪揉成沒有顆粒、不沾手而又能拉絲的軟粉團，然後將糅好的澱粉團放到早就請鐵匠準備好的漏瓢裏。


  然後將漏瓢放到請木匠做好一個漏洞的板凳上。隨後將板凳橫放在灶台上，隻要用控製住板凳不移動，就能輕鬆做出粉條了。


  另外板凳先還綁了一塊想當初漏瓢那麽大的鐵刀片，可以及時的割斷粉條，同時還能做一個托底以防粉條漏太快，導致無法及時掏粉條。


  薑念搬了一張板凳站了上去，然後踩著板凳壓著放粉條漏勺的板凳，又把自己專門拿來打壓澱粉團子的大木槌拿上，然後開始敲澱粉團。


  隨著敲擊的聲音響起，粉條從漏洞裏慢慢成形掉進鍋裏，然後落在了薑念早就準備好的大漏勺裏，薑念及時割斷粉條，等所有粉條進水裏燙十幾秒以後，站在另一邊的張小月就將漏勺拿起來，把粉條全部倒入一旁準備好的冷水缸裏。


  將成型的粉條放入冷水缸裏以後，張小月把漏勺重新放回鍋裏，薑念抽開漏瓢下麵的鐵刀片，然後繼續捶粉條。


  如此反複，直到把整個澱粉團全部做完。


  做完後，薑念將冷水缸裏泡著的粉條全部撈了起來，然後掛到廚房外麵搭起的一個棚子裏。


  這個棚子也是十月下旬建房的時候搭建起來的，主要是方便薑念晾衣洗衣或者是幹其他的活兒。


  因為冬天太冷了，若是遇到下雨下雪的天，屋簷下肯定無法展開活動，所以就專門搭建了一個棚子。如果後續需要建房什麽的，也可以直接搭上去。


  沒有加明礬的粉條容易斷，所以她在地上鋪了草席，如果粉條掉下去了還可以撿起來。


  其實是應該加明礬的，加了明礬可以讓粉條有彈性不易斷，但明礬有寒性，薑念考慮到做出來是自己吃的，小孩子吃多了不好，所以就沒有加明礬。


  如果後續要大批量製作的話，她會考慮加入一點，畢竟賣相也很重要。