第1367章 蔥燒海參
不愧是她義兄，吃的品味上跟她一模一樣，膾不厭精，一點瑕疵都無法忍受。
橘子上的橘絡略帶苦味，寧願耐著性子慢慢摘掉也不願意就這樣勿圇吞棗似的咽下去，反而敗了橘子的甜味。
“行了，開始吧，做這個得費不少功夫！”
鳳淺也不耽擱，拿起幹海參就開始處理。
“尋常海參需要發上兩，不過這靈材海參隻需三個時辰即可。”
鳳淺邊邊將海參衝洗幹淨，然後用新打的井水開始泡發海參。幸好是冬，不然她還得麻煩阿聖用靈幻術來給水降溫。
一邊將海參泡發上，鳳淺又開始吊個雞湯，準備在之後做蔥燒海參用。
不需多時，便已準備得當，隻等海參發好便可以開火，鳳淺這才得空歇了歇。一旁的步鏡月看著鳳淺有了空檔，不知道又從哪裏摸出來一條大火腿來。
“你果然是有備而來！”
鳳淺一副“猜到你什麽德斜的表情斜眼看著步鏡月。
“反正還要等許久，不如先試試這個？”
步鏡月將手中的大火腿平放在桌上，討好的看著鳳淺。
好好一個南韓太子，長得豐神俊朗的，愛穿一身粉衣也就算了，單看還以為是個溫柔男子，結果給她扛了這麽大一隻火腿在眼前，動作是極其粗狂，但可他臉上滿麵春風依舊不改。鳳淺在心裏嘀咕，男人，果然不可貌相。
又轉身去看桌上的火腿。那火腿形似琵琶，隻大骨，表麵呈現風幹所獨有的黃膘。看著是應將曬了好幾年了。
看見好食材，鳳淺也是手癢難耐，她仔細打量著這火腿，心裏盤算著做個什麽好。
“做個蜜汁上方怎麽樣？”
“隨你，反正我隻管等著吃。”步鏡月心願已經達成，轉身就準備走，卻沒想到被鳳淺一把抓了回來當苦力。
“淺妹你這是做什麽，大哥在這也幫不上你什麽忙，你且鬆鬆手吧，心我的脖子，脖子！”步鏡月大喊道。
“大哥，你肯定不會忍心讓妹做這些粗使活計的，對吧？而且我這還懷著身孕，萬一有個閃失……”鳳淺揪住步鏡月的領子，沒有一絲要放手的意思，看來是打定主意要讓這“君子”下庖廚了。
“我叫人來幫你！”
“不行，你要不幫忙的話，今晚就別想吃飯了！”
一番威逼利誘，步鏡月隻得半推半就的留了下來。將粉色衣袖高高挽起，開始依照著鳳淺的吩咐清洗火腿。
“這上方是一隻火腿的精華所在，你先把上方那塊外麵的肥膘給切了。”
步鏡月拿著刀，依著指示將表麵的肥膘切除，又把裏麵的一層腐肉給剔掉，這才露出了火腿的內裏。這一刀下去，頓時間，一股濃鬱的香味在廚房蔓延開來。
細看那斷麵，色澤鮮豔，肥瘦適中，乳白色的肥肉與玫瑰色的瘦肉間隔分明，隱隱看去，似乎尚有光華流轉，看的人垂涎欲滴。
先是用清水洗去多餘鹽分，然後加紹酒、冰糖、直接上籠蒸。
待的一個時辰之後，再新換紹酒、冰糖、蜂蜜和蒸酥的蓮子，再蒸上一個時辰。
鳳淺也不閑著，時刻關注海參的情況，又將它拿去重新換水泡發了好了。與之前相比，海參已經漲成原來的兩倍大，鳳淺掐了掐海參表麵，竟然直接掐透了，明成了！
蔥燒海參這道菜，雖然是個名菜，但是步驟算不得複雜。
一根壯實大蔥，獨留蔥白，一半切細絲，一半切蔥段。魯菜中，蔥可謂是必不可少的配角。
鳳淺手腕微抬，便將蔥絲切好了，看的旁邊步鏡月一陣喝彩。
這有什麽好喝彩的？鳳淺看了他一眼，眼裏皆是嗔笑。
“我這是調動一下氣氛，調動氣氛。”步鏡月甚至還搬了個凳子，坐在一邊慢慢看。
鳳淺拿出龍紋如意鍋，迅速將海參焯水，然後便將它盛出轉到雞湯中燉煮，略略煮沸後迅速收火，讓海參沁入雞湯的醇厚香味。
而後另起一口鍋，用蔥絲煉成蔥油。這才開始真正的炒製過程。
起猛火，大鍋燒熱，滑入新油，將薑片，蔥段迅速下鍋煸香，再把浸透了雞湯的海參下鍋翻炒，而後沿著鍋邊烹入黃酒，瞬時間，龍紋如意鍋周圍起了一圈猛火。
“淺妹，著火了！”步鏡月沒見過這種架勢，慌慌張張喊道。
鳳淺卻是神色不變，大有一副我自巋然不動安如山的氣勢。使勁顛著鍋，那火舌似乎也跟著他的動作而躍動，很快，火焰便消失不見了。
向鍋中放上一勺高湯，瞬間降溫，依次放入料酒、蠔油、生抽、冰糖，蓋上鍋蓋，火勢不變，燜至收汁，一手又迅速拿起澱粉準備勾芡，最後中火燒透，淋上蔥油，收火出鍋。
“這就是蔥燒海參？”步鏡月湊了上來，看了一會。隻見這菜品油亮，撲麵而來一股想香氣，不禁摸著下巴感歎道，“我還是第一次見這種做法。”
“你們不這樣做嗎？”這下輪到鳳淺驚訝了。蔥燒海參算得上是海參的名吃法，其餘做法大抵都是萬變不離其宗，隻是工序稍異而已。
“海參因為沙多氣腥，最難料理，隻是因為此物大補，所以很多人都會買來做補湯。”步鏡月解釋道。
鳳淺聽到這個做法不禁失笑：“海參性味濃，實在不適合清燉，隻能借助濃味再裹上濃汁入其裏，濃色表其外，才能達到這色香味俱全，不過這做法也是前輩大家琢磨許久才琢磨出來的。”
步鏡月早已經被這道菜鉤的走不動了，看那樣子，是等不及將這菜端出廚房就想就地品嚐了。幸而鳳淺用新出爐的蜜汁上方吸引了他的注意力。
掀開熱氣騰騰的蒸屜，心翼翼將上方取出盛盤，皮朝上，再撒上糖桂花，綴上青梅、櫻桃，用濾去雜質的原汁加冰糖汁勾芡淋上便可大功告成。
“大哥你先將這道菜端出去，我來端蔥燒海參。”鳳淺急切想要知道自己到底通過係統考驗了沒有，便先將步鏡月支使出去。
“你這防賊的樣子，還怕我偷吃不成。”步鏡月不疑有他，端著蜜汁上方先走了。
鳳淺看著他走遠之後，謹慎將廚房門關好，召喚出了飯飯。