第143章：爭前恐後
“素姐兒，咱家雖不是什麽大戶人家，但是飯還是吃得起的，不需要吃這些下水一類的東西吧。”劉氏說道。
成氏也點頭讚成，“要不然今天就我們倆做飯吧，你趕了一天的路也辛苦了，跟幾個孩子去玩吧。”
馮素搖了搖頭說道：“舅母我有些話不知道當講不當講。”
成氏劉氏相視一眼，還是點了點頭，“素姐兒有什麽話盡管說。”
“我知道下水這種東西，大多是一些吃不起飯的沒錢人家才吃的，但就其食物本身，就拿鴨肝來說，雖然是內髒，但是動物的肝髒營養價值可要比雞蛋，肉還有魚的營養還要豐富。鴨肝能夠保護人的眼睛，防止眼睛勞累，還能讓我們女人的皮膚更加紅潤，有氣色。而鴨腸也有抵抗疾病的效果。而且如果用我的方法做出來的話，味道上一定也不錯，不知道大舅母和小舅母想不想要試試？”
被馮素這麽一說，成氏和劉氏倆人倒是有些動心了。“要不然要素姐兒試試？”成氏問。
劉氏連連點頭，“成，反正咱們家這麽鴨子，放著也是放著。”
如果要做鹽水鴨的話，隻要需要用鹽醃製一碗才能夠入味，現在肯定是來不及了，於是馮素便打算做白切鴨，先讓舅母們嚐嚐是否合口味。
鴨子洗幹淨，放入鍋中，準備好的薑，八角，香葉，桂皮，花椒殼全都放入鍋中，水沒過鴨子整體，然後就等著水燒開。
中火慢煮一刻鍾，期間也要將鴨子翻一翻，好讓整個鴨子都能燉進調料的味道。一刻鍾後，將鍋端出來，讓鴨子繼續浸泡在鍋裏充分的去腥入味。
相比其他鴨子的做法，白切鴨主要吃的便是鴨子本身的味道，
馮素上一世曾去過一家做各種鴨子的小店，他家的白切鴨采用的蘸料，曾經讓她欲罷不能。
可那畢竟是人家吃飯的手藝，怎麽會告訴她。於是馮素便連續的在那家小店吃了一個星期的白切鴨，終於自己也慢慢琢磨出一套蘸料的配方。
金桔切絲用鹽醃製一下，紅蔥頭切碎，白醋，紅糖按照記憶中的比例調好，然後一同搗碎。
也正是因為蘸料被搗碎了，所以馮素才會在那家店裏連續吃了一周的白切鴨這才稍稍琢磨出一些。
白切鴨先入味，馮素接著將鴨肝鴨胗周圍的肥油全都處理掉，然後反複的用清水多洗幾次，而後便放入清水泡浸。還需要多換幾次清水，確保能夠處理幹淨。
順便將鴨腸也一根根的清洗幹淨，用鹽水泡洗，怎麽著也需要半半個時辰。同時將鴨肝鴨胗用生抽，薑片和料酒同樣醃製半個時辰入味。
隨後馮素將重頭戲的一盆鴨血端了出來，此時半盆的鴨血已經凝固了，這是馮素剛回來的時候，就鑽進廚房裏，在鴨血裏放了一些鹽的最終成果。
將盆倒扣在菜板上，凝固成一整塊的鴨血，在脫落出盆的那一刻，Q彈顫動，馮素很是滿意。
時間一到，先炒鍋熱油，然後將醃製好的鴨肝鴨胗，放入鍋大火翻炒。在鴨肝鴨胗炒熟之後加入適量白糖，醬汁炒至收汁，馮素對這道蜜汁鴨肝很有自信，那幾個小家夥一定很喜歡的。
然後馮素將鴨腸切成小節，鍋內倒入水，加入料酒、醋、一部分薑絲，水燒開後下鴨腸，然後瀝水放在一邊。
熱鍋少油炒入蒜末，炒出香味後加入加入醬油、醋、料酒、還有少許白糖倒出淋在鴨腸上最後將熱油淋上，整個鴨腸上麵都在滋滋冒油。
廚房裏傳來一陣陣的香味兒，幾個孩子扒在門縫上朝裏麵看去，卻什麽都瞧不見。
劉氏站起身來，將幾個小孩子都敲了一下，“可是瞧見什麽了？”
幾個孩子紛紛搖頭。
劉氏說道：“那你們瞧什麽瞧，難不成餓死鬼上身了不成，快，去找大伯娘認字去。”
孩子們戀戀不舍的離開。劉氏則嗅著空氣中彌漫的香味兒，也是忍不住的扒在門口看了看。
最後一個湯是鴨血粉絲湯，馮素的點睛之筆，就在這新鮮的鴨血上，粉絲煮好後，調料也配置好，鴨血隻要煮上個五六分鍾就好了。
最後將白切鴨拿出來，切塊就大功告成了！
菜一一端了出去，可是全都被蓋了起來，弄的人隻能夠聞到味道，卻瞧不見裏麵是什麽。大人小孩兒們的腦海裏，都幻想出了各種各樣的菜式，三兩的吞咽著口水。
“這一道菜，名叫白切鴨，這個是我獨家調配的秘方。舅母你們先嚐嚐合不合胃口。”馮素將白切鴨打開，倒是讓成氏和劉氏有些吃驚了，這道菜看起來好像沒有什麽食欲啊，不過這鴨子倒是沒有腥味兒，一點都沒有呢。
她們還是一人夾了一塊，蘸上配料吃了一口。幾個小孩子一臉期待的抓著娘的衣角，希望她們能夠第一時間給他們也吃一口。
吃到嘴裏後，成氏和劉氏一臉的驚喜，“這道白切鴨，看著寡淡無味，入口竟然酸甜可口，鴨肉緊實毫無半點腥味，當真是美味。”
劉氏也是連連點頭，又夾了一塊，對小不點的袁媗兒說道：“媗姐兒來嚐嚐，你素兒姐姐做的鴨子可好吃了。”
近來袁媗兒胃口不好，這道白切鴨酸甜可口，到正是一道開胃的好菜。
立春幾個也拽著成氏，嚷嚷著要吃。
馮素笑道：“莫急莫急，再看看這第二道菜如何。”
揭開蓋子，醬汁將鴨肝全都包裹，從盤子裏傳出來的香味，好像能夠將你嘴裏的口水直接勾出來。
“這一道菜名叫蜜汁鴨肝，不過一直鴨子的肝實在是太少了，我就把鴨胗也放進去了，口感不一樣，不過味道倒是十分不錯，他們幾個小家夥應該很喜歡吃。”馮素說。
“娘，娘，我要吃我要吃。”幾個孩子爭前恐後的。
成氏見幾個小家夥這麽沒有規矩，便說道：“沒有一點規矩的，都坐好了。”
劉氏也將懷裏的媗姐兒放在凳子上，夾起一塊小的喂給她。
幾個小孩兒吃的津津有味，見幾個孩子差不多也快吃飽了，馮素打開第三個盤子，裏麵是一道涼菜，鴨腸被切成適宜的長度，一條條的沾滿了油光，方才從廚房裏散發出的那股熗鍋的香味原來就是這道菜的。
“這是涼拌鴨腸，因為裏麵放了少許的辣椒，我覺得孩子們不適合吃，所以才這個時候上。”馮素說。