713、張慕是怎麽解決這個問題的
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林高遠連連搖頭：“我慚愧啊江總，其實我後來算了算，如果再給我點時間跟他們耗一耗的話，我肯定能再降一百萬到二百萬，這是我的失職！”
江承業擺擺手：“情況緊急，隻能從權，你也不要自責。”
林高遠恨恨地：“隻是便宜了那些裝修公司了！
所以我考慮過了，如果有二期，我一定得跟他們好好磨一磨價格，把價格壓一半，壓到七百萬左右，也許可以更省。”
江承業倒也是沒想到：“怎麽可以省這麽多？”
林高遠撓撓頭皮：“我是這麽考慮的。
第一，二期的地段肯定比一期的要差，麵積也肯定小不少，裝修價格自然要省不少。
第二，二期再去采購的話，時間會寬裕的多，我會好好跟他們泡泡蘑菇，殺殺價，讓他們放放血，一定要把價格磨到那些奸商的心理邊緣。
第三，二期不必再如一期那樣的高檔，當然我的意思不是說我們要掉檔，而是指我會把顧客空間和內部空間分開，顧客可以看到的地方用好的材料，而內部尤其是廚房這種地方，隻要幹淨就可以了，這樣的話差不多可以省三分之一以上的費用。”
所以，我剛才大致估算了一下，平均每個店麵隻需要七百萬就可以解決問題，所以，二期的目標數量雖然是四十家，可是需要投入的資金應該反而比一期要少。
依此類推，到三期的時候，很多的材料我們直接與生產廠商訂購，這樣的話，費用會進一步減少。
所以我剛才才向您匯報說，也許要到五百家左右的店的時候，我們才能勉強維持不虧損，其原因就在於此。”
江承業頗為讚許：“高遠，雖然你被小午給打擊了一番，可是你卻沒有跌到頹廢，反而知恥而後勇，在這一次奶茶店的行動中，你的表現非常好，讓我對你刮目相見，也讓我對於我們的勝利信心大增。”
林高遠低下了頭：“江總，我真的不敢受你的誇獎，有一件事我得向你匯報，這件事情如果解決不了的話，我們的計劃會出現大問題的。”
江承業微笑鼓勵：“高遠，奶茶這個行業，我們大家都沒在摸著石頭過河，所以如果有什麽問題的話，也屬於正常，你不必自責。
你把這個問題講出來吧，大家分析一下，群策群力，看看有什麽辦法可以把這個問題解決了，如果我們解決不了，可以引進管理團他來解決。”
林高遠有點汗顏：“江總，其實這個問題，那天言星河還真的說對了，就是關於提高冰係列消費的問題，我一直想不到好的方法解決。
而且不論是在王府井店、在木樨地店、在魔都的南京路店、浦東店、在寧市的基德店，可以說，幾乎所有的店都遇到這個問題。
而在帝都和魔都的幾家店，這個問題尤其突出，現在的清蓮的奶茶店幾乎成了旅行社的地標性建築，所有的旅行團都會選擇把清蓮奶茶店作為集散點，結果把我們清蓮奶茶店給塞得嚴嚴實實地。
在這種情況下，店裏除了低檔的奶茶還有紅豆冰一類的食品以外，其他的高檔貨根本賣不動，就算有人買了，也找不到位置可以坐下吃。
我原來打算，以最低消費的形式來限製這些人，可是思前想後我還是不敢這麽做。
一來我覺得旅行社能夠把我們清蓮奶茶店當作地標，是對我們清蓮奶茶店最好的宣傳，如果我們把他們趕出去，他們一定會毀掉我們的名聲。
二來是我覺得象星巴克這樣的店，從來就沒有最低消費這一說，我們如果設一個最低消費，實際上是極大的有損我們的品牌形象。”
江承業表示讚同：“高遠你做的很對，不管是高端客人或是低端客人，隻要衣衫完整，那怕隻是進來坐坐，我們也不應該趕他們，所有來店裏的人，不論買不買東西，都是我們的潛在顧客，我們都應該對他們有良好的態度，這才叫做服務。”
林高遠應道：“是的，我也是這麽想的，畢竟這是我們的一期旗艦店，等到我們向全國的二期三期四期店逐漸開張以後，這些人也許就會成為消費力量，這點損失不會浪費的。
可是現在的問題是，外麵櫃台上的人每天都忙的要死，而裏麵廚房裏的廚師每天幾乎無所事事，可是發工資的時候，廚師的工資卻要比櫃台的人高很多，這讓店裏職工之間很有矛盾。
還有，我們的奶茶品種太少，特點也不強，所以很少有回頭客，現在因為藍小姐的影響力在，所以銷售一直不錯，可是新鮮感不可能永久保持，我們必須要解決產品種類的問題。
更糟糕的是，現在的天氣一天比一天冷，除了奶茶以外，其他的冰係列越來越賣不動，眼看著冬天就要到了，到那個時候，我是真的很擔心。”
江承業沉吟了一下：“你不是與台島的清福奶茶合作的嗎？他們沒有向你們提供更多的奶茶品種嗎？”
林高遠哭喪著臉：“清福奶茶把所有的配方都給我們了，還有一個廚師長期在這裏，我們正要讓他調配新的奶茶品種，可是做出來的總歸是差強人意啊！”
江承業皺起了眉頭：“張慕是怎麽解決這個問題的？”
林高遠道：“張慕很狡猾，他的產品裏隻有奶茶、水果茶還有其他茶飲係列，根本沒有冰係列的產品，而且他連廚房都沒有，直接把加工台放在櫃台上。”
江承業微微愣了愣：“我不明白，你們誰向我好好解釋一下，他是怎麽做到的？”
楚飛揚在一旁道：“公子，為了確保能獲得張慕最精準的情報，所以張慕開始在帝都公開招加盟店以後，我便派手下以加盟為名正式與他簽約了一家‘品.秘’奶茶店。
現在這家奶茶店經營的很不錯，與總店之間的關係也很好，我通過他得到了更多關於張慕的‘品.秘’奶茶店的資料，對他的經營模式有一個詳細的了解，所以這個解釋讓我先來做吧，不到位的，再讓高遠補足。”
江承業點點頭：“就由你先說。”
楚飛揚回道：“同樣是奶茶店，張慕的經營模式與我們清蓮的模式是有重大差異的，甚至可以說，完全是兩家不一樣的奶茶店。”
我們清蓮奶茶店走的是高端的路線，所以說雖然是清蓮奶茶店，便實際上經營的並不僅僅是奶茶，而是經營一種消費的方式，一種全新的文化，是一家綜合店，所以要做到各方麵的平衡。
而張慕的‘品.秘’卻舍棄了其他的所有方向，隻經營奶茶，但是卻把奶茶做到了極致。
江總，不是我長他人誌氣，滅自己的威風，張慕的那些奶茶確實非常有特點，我最喜歡他時辰係列裏的一款叫帝都曉風的奶茶，喝了以後真的有神清氣爽，精神滿滿地感覺。
不僅是在產品上，他在連鎖店的方案上也做到了極致，他之所以不需要廚師，是因為他把所有的工藝全部都製式化。
所有的茶葉品種他都進行了標號，每一包的重量都全部標好的，奶粉是按照一百克一袋進行灌裝的，泡一壺奶就用一包，其他糖漿和珍珠全都是配好的，隻要按步就班奶茶機裏投進去就是了。
不僅如此，就連時間都是自動設好的，一分一秒都不會差。
他們這樣做的好處很明顯，店員隻要識字，然後按照操作指南進行操作就行，調出來的奶茶無論重量還是口感卻基本一樣，所以降低的加盟的門檻，也省了培訓費，而且加盟店根本無法自己去采購原料，隻能跟總店購買。”
江承業很不信：“你是說他們就邊連奶粉也是一小袋一小袋包裝好的，他們總店有這麽多的時間和分裝能力嗎？”
楚飛揚道：“應該不是總店自己裝的，而是讓奶粉廠直接自動灌裝的，有五百克裝，一百克裝甚至還有五十克裝，還分脫脂和全脂，細分的很清楚。
對我們來說，奶粉稱重是一件很麻煩的事，但是對奶粉廠的自動流水線卻不一樣，他們的機器都是自動化的流水線，設定好了灌裝，一克都不會差。”
江承業忍不住感歎：“張慕這樣都能想到，這個人還真是了不起！”
林高遠在一旁不高興：“我估計是慕家丫頭的主意，張慕哪想得到這麽多？”
楚飛揚繼續道：“張慕的奶品種很多，但是他的宣傳並沒有誇張，他的每一種奶茶在口感上確實有細微的差別，隻要經過對比，就能分出不同來。
而這些調味，是那天跟著他走的韓俊傑幫他做的。”
江承業呆了幾秒鍾，突然爆發出哄堂大笑：“飛揚，你是說韓俊傑沒有去搞醫藥化工，而是陪張慕開奶茶店去了？”
楚飛揚點點頭：“千真萬確，那天開慕式的時候，韓俊傑和那個叫蔣夢蝶的女孩子都去了，親口證實了這件事，而我的人也在張慕的辦公基地裏見到過做實驗的韓俊傑。”