第二百七十二章：啥也沒摸
周恒聳聳肩膀，“這誰知道？不回來，我們也賺了那麽多種子，回來就更好，有各種工匠，我們就不愁了，尤其是給大同送的東西，如若有工匠，我們省去相當多的實驗經曆。”
朱筠墨頓住腳步，“那些種子真的能種？”
周恒一仰脖子，瞪圓了眼睛，他才發現，朱筠墨竟然還擔心這個。
要知道有了這些種子，可是能解決大問題的，不說在朝堂橫著走，想要幹啥都行，解決全國吃飯問題，這是什麽功勞？
周恒砸吧砸吧嘴，“當然能種，而且就要在北山進行培育，眼看著要過年了，我們可以在琉璃房裏麵先育苗，成功了可以大麵積種植。”
朱筠墨點點頭，沒再多說，薛老大在後麵一個勁兒地咳嗽。
周恒回頭看他一眼，“你咋？”
薛老大一縮脖子，臉上有些落寞。
“沒咋，今兒不是說過來研究靈山村的人開鋪子的事兒，活兒幹了這麽多，就是沒他們事兒呢？”
朱筠墨側眸，也是一臉的興趣。
“別急，本世子也是為了這個來的，這不早晨吃的都不多。”
周恒看看這兩隻，朝著山坡上的作坊說道：
“走吧，去作坊我讓你準備的材料不是已經備齊了？”
薛老大用力點頭，“東西都備齊了，人也都讓我集中起來，就等著你過去了。”
周恒一擺手，“那還不快走。”
說著三人快步朝著作坊走去，靠著琉璃作坊的窯洞邊上，依著山坡有一排半窯洞房屋，這是周恒讓他們建的，半窯洞采光好，冬暖夏涼，最適合做作坊。
來到近前很多人等在外麵，看著一張張熟悉的麵孔，這群人都興奮的不行，圍著周恒和朱筠墨一頓寒暄，薛老大惱了。
“都閑的是吧，該燒火燒火，各司其責，二狗子你們幾個朝前站，仔細學著，如若學不會，或者配方記錯了，看我怎麽揍你們。”
薛老大的狠話，有些作用，一個個老實了許多，簇擁著周恒進入窯洞內。
周恒選了一個深口的大灶，撿了一些原料。
兩大罐豬油、兩大罐菜油、花椒、冰糖、大料、香葉、肉蔻、薑、蔥、甘草、蓽菝、山奈、白蔻、梔子、醪糟、豆豉、草果。
這些東西放多少，都逐一說明。
“記好順序，將這些配料的重量要準確，一次性投入，然後小火慢慢熬煮，火急了就會糊掉，將他們炒香，然後倒入五斤白酒繼續煮一刻鍾。”
隨著周恒的介紹，手上的動作沒有停下來，不斷翻炒鍋內的材料，誘人的香味不斷散發出來，一個個都做著吞咽口水的動作。
見時間差不多了，周恒朝燒火的家夥說道：
“行了，扯火找幾個方形大鐵盤給我。”
旁邊伺候的人早就準備好了，將放鐵盤遞過來，周恒將鍋內的材料一勺一勺盛出來，幾乎滿了才停手，隨後換盤子，幾個放盤全都裝滿才停手。
看著鍋裏麵剩下的一些，周恒將其倒在一個小鐵鍋裏麵。
這才說道：“這些方盤，放在外麵冷卻，等凍的凝固成硬塊切成手掌見方的塊兒，然後用油紙分別包裹起來，每次用，就這樣裝在小鐵鍋裏麵，然後填滿骨頭湯煮半個時辰。”
薛老大回身，這回不用周恒說話，他就催促道：
“將骨頭湯拿過來，不是已經煮好了？”
二狗子動作迅捷，趕緊將骨頭湯填滿小鐵鍋，然後將小鐵鍋放在一個鐵爐上小火煮了起來。
周恒拍拍手，“行了，現在準備其他的吃食，將簽子還有準備好的羊肚什麽的拿出來，大家都去洗手然後幫忙，對了我們之前不是做了肉丸兒？你們準備好了嗎？”
薛老大點點頭，“準備好了，不過那肉丸兒很容易碎裂。”
周恒看了一眼薛老大，“沒事準備好的原料拿來我看看，對了還有金土豆和玉米也各拿來一顆，我們嚐嚐鮮。”
周恒說道這裏，有些忍不住吞口水，已經有多半年沒吃過土豆和玉米了，還真有些饞了。
薛老大從袋子裏麵拿出兩個布包，仔細地打開，包裹了兩三層，這才看到東西，周恒翻了個白眼，這貨是擔心它們凍了，其實這兩樣東西最皮實。
周恒用小刀快速削了土豆皮，然後切成薄薄的片，玉米直接切成一指寬的段兒。
拿起一根竹簽，將土豆片上下穿過，兩片一串，玉米直接一片一串，放在盤子裏麵。
“行了，這個就照著這個樣子穿，千萬小心別串破了。”
這時候一個胖乎乎的小子，抱著一個巨大的盆走了過來，放在周恒麵前。
薛老大一臉擔憂地說道：“公子看看，這就是那些製作肉丸兒的原料，不知道為啥，就是成不了團兒，是因為冷嗎？還是原料配比的不對？”
說著薛老大將一個小本子打開，裏麵記錄著用料和過程，周恒瞥了一眼，其實不看他也知曉這是為什麽，說白了，這原料裏麵的肉太多了。
在後世，無論是火腿腸還是各種肉丸兒，都是聞到肉味兒不見肉，裏麵大多是用澱粉和各種食物膠調配的，周恒掃了一眼，讓人再拿來一個大盆，另外準備雞蛋和麵粉，土豆沒種植出來，澱粉別想了，還是用麵粉替代吧。
“行了，看好我的動作，你這些原料用肉太多了，這一大盆分成四盆正好，然後裏麵放入生雞蛋和麵粉，稍加一點兒水用力攪拌，你們誰來試試？”
小胖子，趕緊舉手，餡兒就是他準備的，現在想要找回麵子，趕緊衝到前麵，朝著周恒展示雙手。
“老板我洗幹淨手了，啥也沒摸！”
周恒擺擺手，將位置讓開。
“行那就你了，過來吧，燒火那小子呢，將大灶刷幹淨做一鍋水燒開。”
一句話所有人動了起來，小胖子倒入麵粉和生雞蛋，當量差不多有肉餡兒一半的時候，周恒阻止了他的動作。
“行了，開始用力氣攪拌吧，順著一個方向，使勁兒攪動，攪不動再少量多次加水。”
小胖子的衣袖，被薛老大擼到腋下，雙臂用力開始攪動，別說這小胖子還有幾分力氣，攪動的頻率很穩，眼看著盆裏麵的肉餡和麵粉融合起來，原本還有蛋液浮在表麵，片刻餡兒開始幹了。
“加水。”
薛老大親自端著水，少量倒入盆裏麵，周恒不斷指揮著小胖子的動作，作勢捧起然後摔下，小胖子效仿著開始摔打，肉餡兒的彈性非常好了。
周恒滿意地點點頭，“行了，水熱了，不要大開，就保持這樣微微開就行，然後抓餡兒擠出來丸子，用勺子刮下來放在水裏，盡量保持大小一致。”
小胖子端著盆子，一臉傲嬌地走到灶前，得到周恒的誇讚太難得了，想了想之前擠丸子的動作，抓起餡兒料抓了抓，一個圓溜溜的丸子出現了，勺子一挖，快速放在水中。
隨後動作不斷加快，不一會兒鍋裏麵就飄起來一層丸子。
開鍋後，周恒用簽子插了一個，遞給薛老大。
“嚐嚐熟了嗎，還有鹹淡如何？”
薛老大在一眾人的注視下，咬了一口，隨後哼哼了一聲，不斷哈氣，一看就是被燙到了，不過他也沒舍得將丸子吐掉，一邊哈氣一邊快速咀嚼起來。