甜品師的巴黎進修之旅（16）

  負責第二日比拚的常駐評委是亨利。


  頭發微卷，高高瘦瘦，顴骨很是明顯，能讓人一眼認出他是英國人。


  “早上好，我們今日的主題是烘焙。”


  “烘焙源於英國，而在中世紀的時候，烘焙是很少人能享受到的奢侈品。”


  “富人可以吃上撒了麵粉的小麥麵包，而窮人就得把牙齒切在黑麥和黑麵包上。”


  “沃爾特曾說，如果你有錢的話，你的烘焙食品就會有豐富的異國情調。但如果你窮，你會為能買得起肉做餡餅，而覺得很感激。”


  “十五世紀的時候，英國出現了昂貴香料的爆炸，英國人開始用甜麵團烘焙，並加上大量的奶油和黃油，烘焙食品開始受到那些有能力買得起的人的喜愛。”


  “烘焙在16和17世紀被全球化所改變，豐滿的蛋糕變得很受歡迎，經曆增長更是催生了一個購買團體——中產階級。”


  “烘焙變得愈發容易，所以更多人開始烤蛋糕和餅幹。”


  “在工業革命的快速推進下，即使是貧窮的社會成員也可以吃到更豐富的食物。商人和店主也能買的起烤箱，自己進行烘焙。”


  “你們今日，需要嚐試為作品融入多國元素，創新出味道佳、色澤佳、香味佳、組織結構佳、藝術感佳的烘焙類甜品。”


  “在創作過程中，你們可以選擇使用節目組為你們準備的已發好的麵團，也可以完全自己重頭做起。”


  “但請記住，你們隻有兩個半小時的時間，請好好把握。”


  同樣的，亨利在按下計時器後，也退出了甜品室，讓選手們自由準備。


  在這場比拚中，原主製作了卡仕達醬草莓餡的深咖色泡芙。


  很美味，色澤也不錯，卻單調了些，在藝術感上會被扣分。


  揚揚思考了番，決定做個“聖誕巧克力泡芙”。


  她按先做好了紅絲絨酥皮和泡芙麵糊，並將他們一上一下地組合在一起放入烤箱中。


  上火被設置為200攝氏度，下火被設置為170攝氏度。


  緊接著，她將草莓果凍、卡仕達醬和蛋白霜也做了出來。


  草莓果凍與卡仕達醬被組合在了一起，攪拌均勻後又被裝入了裱花袋中。


  離比賽結束還有三十分鍾時，揚揚取出了烤好的泡芙，用筷子在泡芙底部戳出小洞，並將卡仕達醬草莓餡擠入泡芙殼中。


  她挑選了三個色澤最好的泡芙，形成三點，放到長方形的白胡厚木板上。


  泡芙底部扁一些，是深咖色。


  泡芙的上半部分則是紅棕色的紅絲絨酥皮，搭配的非常完美。


  泡芙頂部被擠上一層蛋白霜，蛋白霜的中心則插了一片翠綠的薄荷葉。


  待揚揚在薄荷葉四周撒好防潮糖粉時，比賽剛好結束。


  亨利與西爾維不一樣，他環視一周，直接朝最外形和色澤最佳的作品走去。


  “意大利的泡芙，紐約的紅絲絨蛋糕。”亨利拿起桌上的裱花袋嗅了嗅，


  “還有法式卡仕達醬，並為配合色調加入了草莓果凍。”