蛋糕
看著桌子上的一套鐵工具和一套木工具。
朝暮打算兩款都試試。
哪種好用以後研究升級的話還用哪種。
隻是這個地方沒有電。
也沒有發電機。
要不然就可以擺脫人力。
現在還需要人力的轉動和拉動。
“大姐，我們就把東西拿到堂屋裏弄吧！這樣方便！”
“好，桌子收拾幹淨就行。我們打下手。”
“嗯嗯！”
先上鍋蒸一個戚風蛋糕的胚。
或者是鬆軟一點的蛋糕胚才行。
想要蛋糕鬆軟就要打發一些蛋清和蛋黃。
於是朝暮叫大姐弄些雞蛋分離出來蛋白蛋黃。
開始嚐試著打發。
先用的是用鐵做的那一套。
隨著機器刺啦刺啦的聲音響起。
蛋白一點點變膨脹。
到有魚泡眼的時候加入一些白糖。
不一會蛋白從一個盆低膨脹到塞滿半個盆。
加入剩下的糖。
“哇！蛋清變的好像白雲啊！二姐，這個能不能吃！”
小妹驚訝道。
“現在還不能吃，一會做成熟了的才好吃！要等一等。你先和棉花，小黃幾個玩一會兒！”
“好吧，來棉花，我們玩拍手的遊戲！”
“汪汪！”
兩隻小雞還是一樣的小。
但是兩個小家夥越來越聰明了。
看著他們玩鬧的場景幾人都笑了笑。
蛋白打發的差不多了。
這個用鐵做的機器相對來說還是挺輕鬆的。
能打發起來蛋白。
就是不知道打奶油的時候效果怎麽樣。
隨後蛋黃裏麵加入糖、水、油攪拌。
加入麵粉攪成糊。
然後打發的蛋白分兩次加入到蛋黃糊中。
“大姐，你先把我把蛋糕胚蒸上吧！水開之後半炷香的時間就差不多了。”
朝暮交代道。
“哎，好！”
然後就是最重要的奶油了。
蛋糕是否成功關鍵要看奶油能不能做出來。
先是將吉利丁片放入涼水中五分鍾。
但是這個世界是沒有現成的吉利丁片的。
還好早上做飯的時候已經搗鼓好了代替品。
“我說二妹弄這麽奇怪的東西是幹嘛的。原來要用到這裏。”
看到加工而來的半固體化東西。
大姐了然。
這是由魚瓢加工而來的代替品。
原理也很簡單。
吉利丁片多是魚膠和豬膠，而魚膠就是由魚瓢加工而來，即魚的膠原蛋白，所以有些未處理過的吉利丁會有腥臭。
自做的話，腥臭也是完全可以去除的。
首先把魚泡泡表麵水吸幹剪碎，泡入白醋或白酒中一炷香的時間，然後用大量水衝洗。這步主要是為了去除腥味。
處理好的魚泡加水蒸上就了，煮出來的湯汁就是吉利丁的天然替代物。
接下來還要有全脂牛奶。
“大姐，把大哥擠好的一些牛奶煮沸，去掉最上麵的奶皮，再煮3遍，每次都去掉上麵奶皮。最後在放著糖煮會兒。然後冰起來！”
“哎，好！”
大姐應道。
這樣弄出來的牛奶就是加糖的脫脂牛奶了。
等了會兒。
脫脂牛奶還沒有冰好。
蛋糕胚可熟了。
不過朝暮沒有要大姐拿出來，先放鍋裏悶悶也行。
拿出脫脂牛奶用機器攪拌5分鍾，
直至出現大量泡泡，再將其置於冰塊內冷藏20分鍾。
重複上個步驟三次，直到到奶油變成濃稠的質地。
再用機器將其打發10分鍾，直到其體積變為原體積的兩倍，將其放入冰塊冷藏20分鍾。
取出後再次打發8分鍾左右，直到提起機器可以看見奶油呈彎鉤狀，如此淡奶油就做好了。
這麽下來就要三炷香的時間。
朝暮一解釋，大哥和大姐便不在這裏等了。
大姐發出疑問：“做個奶油這麽複雜？”
“是啊，反反複複的！大哥大姐你們先忙吧！等弄好都晚上了！”
“那行吧！我去準備今晚的飯菜！”
蛋糕胚自然是需要取出來了。
隻不過朝暮不允許小妹這個小饞貓現在吃。
所以騙小妹說這個還沒有熟。
小妹眼巴巴過後隻好放棄了。
今天的晚飯拖的有些晚。
吃上飯的時候天就快黑了。
朝暮大口大口的吃著大姐炒的菜。
“大姐，你現在的廚藝不錯啊！”
“是啊，大姐做的飯也好吃了！”
小妹也誇道。
大姐有些不好意思的說道：“比起二妹還差的遠，隻不過確實比以前強了很多。都是從二妹這裏學來的。”
大哥也開口鼓勵道：“已經很不錯了，我吃過最好吃的飯就是兩個妹妹做的飯了！”
大哥說的也沒錯。
這個地方的飯菜實在一言難盡。
為了讓奶油足夠固體化。
朝暮做好淡奶油後，把淡奶油放到之前讓堯壬做的容器中。
就是很簡單的小鐵盒，每個都配的有蓋子。
鐵盒有大的有小的。
自己用的都是小的。
在裏麵倒入淡奶油後蓋上蓋子。
用冰塊埋起來。
冰的溫度比冰箱都管用。
桌子收拾幹淨後。
朝暮就開始打發淡奶油了。
打發的過程很簡單，中途又加上了一些白糖。
用木和鐵一起打。
最後得出結論，鐵的好用，省力。
不過都沒有電動的好用。
不過完全可以用於製作奶油。
不一會，奶油就完成了。
朝暮才取來蛋糕胚在幾人的注視下。
把奶油塗抹在蛋糕胚上。
下麵的鐵圓盤飛速的轉動。
不一會一個圓圓的蛋糕就做好了。
為了不顯得單調。
朝暮特意拿出鐵和油紙做的裱花袋。
在蛋糕上麵裱上好看的花型。
雖然看著還是很簡單。
但是已經給人帶來了足夠的食欲。
小妹的眼睛一眨不眨的盯著這塊蛋糕。
“切蛋糕咯！”
朝暮發出指令。
就把蛋糕分成了一塊塊的。
先給小妹分了一塊。
大哥大姐也取走了一塊。
“好甜啊，又甜又香的，比所有的點心都好吃！”
小妹立馬給出評價。
就迫不及待的大口吃了起來。
大姐和大哥眼底也有些吃驚。
“確實，這個蛋糕口感很獨特，絲滑綿軟。加上這個蛋糕胚一起吃也剛好解膩！”
大姐也給出了評語。
大哥平時也愛吃甜食。
現在吃到蛋糕哪還來得及說話。
朝暮也嚐了這個蛋糕。
比自己以前吃的差點。
沒那麽絲滑。
不過已經很不錯了。
在改良改良，以後多加點水果，堅果和果醬口感還能提升一個檔次。
“小妹，吃完這個就不許吃了。好吃也不能吃多，明天早上還能在吃。一個晚上放不壞。”
看到小妹又拿了一塊朝暮說道。
“知道了，二姐。我一會先不睡，消化會在睡覺。實在是太好吃了嘛！”