第十五章處理豬下水
“單虎、單玲多謝公子救命之恩！”
剛剛走出來的兩小孩，立馬跪下了，那小男孩拉著那小女孩，一起跪下給王石磕頭了。
“你們要是沒地方去，就先暫時在本公子我這小店裏幫忙好了，洗洗菜，燒燒火，每月也有一些例錢，管吃管住，也好過你們倆小孩在外麵流浪！”
王石看這兩小孩也就七八歲的樣子，心中不忍他們繼續流浪，覺得還是待在店裏比較好，哪怕是燒個火，洗個衣服也成。
古代的孩子都是早熟的，七八歲的娃娃基本都已經能幹不少活了。
聽到王石的話，兩小孩又要跪下來磕頭了，卻被王石給攔住了。
“公子，俺跟俺妹妹都學過一點刀法，切菜什麽的那也算是不錯的！”
單虎趕緊說到。
“大壯，再去端些吃食過來。富貴，你先照顧好他們倆，本公子我還有點事情，要出去一趟！”
看到這倆小孩，王石頓時覺得自己其實也跟他們一樣，孤零零的。
泥瓦匠好找，沒一會兒，王石就找到了兩三個來，他們根據王石的訴說，很快就將快餐台做好了，台下麵還做空了，可以用來放些炭火，倒時候可以給菜品保溫。
硬件設施基本都已經不需要準備了，隻等木匠鐵匠他們做好送來就行了，剩下的就是把樓上的包間做好，店裏麵再重新裝修一下，估計有個七天時間也就差不多了。再有就是那些菜品的準備了，那些都得需要王石一一傳授給兩個廚子。
黃燜雞米飯和排骨飯還算比較簡單的，尤其是排骨飯，用幾個大鐵桶一鍋鍋煮了就成，黃豆煮一鍋，排骨煮一鍋，其他菜品也都分別煮一鍋，也就差不多了，嗯，排骨估計可以多煮幾鍋。
在大唐，也沒有玉米，也沒有土豆，隻能煮些常見的東西，像什麽黃豆啊、竹筍啊、藕啊之類的，不過也都有季節限製，這時候可沒有反季節蔬菜，鹹菜倒是有一些。
反正有什麽就煮什麽唄，到時候再看！
不過要想煮的好吃，還得在調料方麵下好功夫。
很多調料一般的地方還買不到，還都得去藥材店裏才能買到，這可費了王石不少功夫，不過總算是基本上都買全了。
隻是當王石聽到花椒的價格後，直接沙雕了。這是花椒啊，不是黃金，怎麽會這麽貴，雖然之前要做鹹鴨蛋和鬆花皮蛋的時候，他已經知道了花椒的價格，隻是他沒想到，在這長安城裏的花椒，價格比在藍田縣那邊貴多了。
沒辦法，資金有限，王石隻能果斷放棄了花椒這個他最愛的調味品，那股麻麻的味道，至今懷念啊。
本來王石他還想再弄點黑木耳和蘑菇之類的，隻是當他聽到了黑木耳和蘑菇的價格後，隻能嗬嗬了，然後心裏暗罵一句：“搶錢呢！”
又沒有辣椒，隻能弄些茱萸來，其他的也都湊活著用。
隻是精鹽這一點不缺，自從前段時間李二同誌收貨製鹽秘術後，近兩個月時間過去了，長安城裏已經基本不再缺精鹽了，尋常百姓也都用得起了。
還有毛芋、白菜、菠菜、黃豆、黑豆、韭菜這些蔬菜倒是比較常見的。
還有各種肉類，除了牛肉很難買到外，其他也都比較多，雞鴨魚肉，還有什麽羊肉的，隻要有錢就能買到，就是吃豬肉的人比較少，上至貴族下至平民，一般都很少吃豬肉，都覺得豬肉是賤肉，等閑不吃。再加上，那時候的豬都沒有煽過，吃起來普遍有一股異味，而且那時候的一頭豬，普遍也沒多少斤肉。
“恩恩，如此看來，排骨飯還可以用羊排嘛，羊蠍子也是不錯的嘛！”
“浪費啊，實在是太浪費了！唐朝人居然不吃那些下水，實在是太浪費了，這是錯過了多少美食啊，等小爺我把鹵料弄出來，看你們吃不吃！雞腸鴨腸的，雞胗鴨胗的，這些東西不鹵過那能好吃嗎？”
“還有那些豬肚羊肚，心肝脾胃腎之類的，都是美味啊，簡直太浪費了。豬肝爆炒大蔥，簡直不要太好吃了，還有爆炒腰花，嘖嘖嘖！教導過我們，要勤儉節約，杜絕鋪張浪費！”
“老板，你這大骨頭怎麽賣啊？”
一家豬肉鋪前麵，王石大聲問道。
“公子，這骨頭不值幾個錢，俺都是拿來搭頭的，也沒什麽肉，用來熬湯還行。公子您要是要的話，隨便給倆錢就成！”
實在，實在是太實在了，王石兩輩子加起來都沒見過這麽實在的人，這大骨頭擱在後世，那可是比豬肉還貴的存在啊。這快餐店裏的很多菜，要是用這大骨頭熬的湯來做，不要太美味哦。還有裏麵的骨髓，用力那麽一吸，嘖嘖嘖，神仙也不換啊。
隻是自己就這麽拿走了也不好意思啊。
“這麽著吧，老板，你以後每天都送三十斤豬肉來，肥肉瘦肉都成，最好是肥瘦相間的那種。就送到前麵不遠處的翠雲居來。七天後就可以送了，卯時就得送來，肉送到就結錢。另外這些大骨頭還有這些豬下水什麽的，也一並送來。這是三百文的定金。到時候可千萬別忘了啊，三十斤肉，肥瘦都成，還有大骨頭和豬下水。大骨頭豬下水什麽的，有多少送多少。”
賣肉的老板傻傻的看著王石這個敗家子，這大骨頭和豬下水哪有人吃啊，喂狗都不吃呢。
“跟你說話呢，聽到了沒！”
王石也是無語，什麽人啊，做生意呢，你發什麽呆啊。
“是是是，公子您就放心好了，保管一早就送到。”
“豬下水和大骨頭有多少要多少。你要是有那些羊下水的，也一並送來。還有豬的脊排骨，和羊的脊排骨，多留點肉，也一並送來，到時候自會給你算錢的。”
到坊裏找到坊正，兩人在坊正的見證下，簽訂了買賣合約，合約裏約定了屠夫送肉和排骨豬下水的事情外，還另外加了一條，王石這邊有優先購買豬下水和排骨的權利。
在賣豬肉老板兩眼精光的目送下，王石回到了翠雲居。
三十斤豬肉，也就三四百文，能做不少菜了。
還有那些豬下水，單單是那些豬下水，就夠撐起一個快餐店了。
回到店內的王石，看著店內的幾個人，若有所思。
“人手有點不夠啊！看來還得找些人來。隻是這城裏的人，咱也不怎麽熟悉，看來還是得明天回村一趟，一方麵看看房子建造的怎麽樣了，一方麵問問村裏人，有沒有願意跟自己來長安的。還有那些鹹鴨蛋和送花皮蛋，也該帶一些來試試了。”
王石這邊還在想著事情，那邊趙大的大嗓門卻把他的思路給打斷了：“這誰買的骨頭和豬下水啊，咱店裏又沒有養狗，買這些玩意幹嘛，不是糟蹋錢嘛。”
汗！王石真想給他一個栗子！
“本公子買的，怎麽了？你有意見啊！本公子跟你們說哦，這豬下水和豬骨頭那可是好東西，美味著呢！”
“額！哇！”
聽到王石的話，趙大差點吐了。
“不信是吧，那待會本公子做好後，你可不要吃！”
王石嘴角微微勾起，陰險的說道：“待會你要是吃的話，你就是孫子！”
“切，到時候俺要是吃的話，俺就叫你爺爺！”
趙大滿不在乎的說道。
這玩意還能好吃？這麽多年了，這骨頭和豬下水不就是用來喂狗的嘛，要不是實在沒東西吃了，誰會吃那玩意。看來公子是腦子糊塗了。
“來來來，讓你們都見識下什麽叫做美味！”
王石自信滿滿的說道：“小甲小乙，你們倆過來，趙大，你也別站著捂鼻子了，都過來，按照本公子說的，先處理好這些豬下水。大壯，精明，你們倆先把這些大骨頭拿去洗幹淨了，大火煮上，什麽都不需要放，就加點鹽就行了。”
當東家就是好，什麽事情隻要吩咐下去就有人做了。
本來趙大還滿不情願的樣子，隻是當王石一說打算給三叔家的小妹找個好人家後，立馬就不再嫌棄豬下水的味道了。
“你們先把豬肺上麵的那些油脂用剪刀減掉，那些不要，減掉油脂後就往豬肺裏麵灌水，灌滿後一邊拍打一邊擠壓，把豬肺裏麵的血水全都弄出來。多重複幾次。洗幹淨後就把豬肺放到鍋裏煮，喉管要放鍋外麵，鍋裏水要多點，猛火煮開，一直煮到沒有泡泡出來了，豬肺的顏色也變了就可以了。再撈出來清洗幹淨就差不多了。”
“還有那豬肝，清洗就更容易了，洗幹淨後用淡鹽水再洗幾次，然後加點醋浸泡一下就成了。”
“其他都比較簡單，就是豬大腸比較難處理。先找把剪刀來，把豬大腸外麵的油脂和汙穢剪掉，然後用清水灌一遍，再把豬大腸往外翻出來，就像咱們挽袖子一樣。”
豬大腸的味道確實是不好聞，不過嘛，有下人在，又不需要自己動手，自己隻要動動嘴就行了。
“豬大腸翻過來後再控控水，然後再去那些麵粉和精鹽來，用麵粉和精鹽反複的搓洗就行了。要是沒有麵粉，換成草木灰也行的，就是要多洗幾遍。”
王石動動嘴皮子，其他人倒是忙開了。
“咦，還別說，按照公子的法子，這些豬下水確實沒什麽味道了啊！”
趙大仔細的聞了聞豬肺，又拿過豬大腸聞了聞，確定了王石說的。
“你們幾個可要記住了，這可是本公子的秘方，誰要是膽敢泄露出去，到時候可別怪本公子無情哦。”
本來這話王石是說著玩的，結果沒想到他才剛說完，其他人趕忙跪倒在地，連呼不敢。
額~王石隻能無奈的笑了笑。