第二十七章 水一章，行業內幕
王子晉家買上新房後，王爸就準備聯係裝修的工人了。
這個年代，其實正規的裝修公司是極少的，王子晉給老爸推薦了給美特斯邦威專賣店裝修的那家公司，於是王爸就聯係上了這家公司。
整個裝修方案大多都是王子晉借鑒後世的新中式風格定下來的，裝修公司的設計師對王子晉的好多想法也是直豎大拇指。
前一世央視二台的《交換空間》節目，王子晉可是看了好多年了，也從裏麵學到不少的家裝技巧和特色家裝。
定下來裝修方案後，就正式開工了，王爸每天又多了一個跑的地方，就是東大盛世華庭的新房子。
預計裝修時間是兩個多月，正好今年過年是在2月15日，這樣等裝修完後，還能再晾一晾家，反正也不急著搬家，年前搬進去就行了。
王子晉家的小吃生意，之所以能夠長期這樣的火爆，還是有原因的。
這第一，卻是年代所限，1998年這個年代的小吃，其實在並州也有不少，大多都是外地人在經營。
而真正懂得行業精髓的人卻是不多，什麽行業精髓？其實嚴格來講，應該算是行業黑幕。
先說炸串兒，其實炸串兒就是個統稱，不光有串串，還有炸雞柳，炸雞排，炸雞腿等等等等。
想要好吃，其實很簡單，調製炸串兒的麵糊裏加入適量的五香粉和適量的鹹鹽，把要炸製的串串在麵糊裏蘸一蘸再炸，油溫控製在七成左右就行，定型後再複炸一遍。
出鍋後，撒上椒鹽也好，孜然也罷，這個隨個人口味，肯定好吃！
但是，這樣僅僅適用於家庭內自己做著吃！想要拿出去賣？隨便找個街邊攤位，沒什麽成本的，這個也湊合能行，就算賠也賠不了幾個錢。
但是，一旦你想投入個門麵什麽的，怕是要賠死。
後世那些炸xx，炸xx的門市，多如牛毛，人家為什麽不賠錢？
其實有的也賠，咱今天就說些技術層麵的問題，就不聊陪不賠錢的問題了。
調製的麵糊，專業上講叫高麗糊，至於高麗是哪兩個字，你知道發音就行了，我也不知道。
調製高麗糊的時候，會往裏加一種增香劑，具體名字我也記不清了。
炸製的工序基本都是一樣的，但用的油就來問題了，良心點的商家，會用市場上能夠買到的最便宜的食用油，真的是很便宜，一桶20升的那種，105塊錢一桶，你說便宜不便宜。
黑心點的商家直接用地溝油，還有一種油是做熟肉的店裏，每天撇出來的油，這種油是介於地溝油和食用油之間的，也很便宜，基本跟地溝油差不多的價。
炸串兒的油裏麵也要放一種添加劑，叫什麽的都有，百裏香，千裏香，一滴香等等等等。
總之就是一種隨著油溫的升高，會持續發出很香的氣味的一種添加劑。
真正懂得的人，聞到這種氣味都會覺得很刺鼻子，但又有幾個人懂呢？一千個人裏也難挑出這麽一個懂的人。
隻有用這個香味才能吸引人來你家吃炸串兒，沒有這個香味，誰吃你的？這是炸串兒的一些行業內幕。
再說涮串兒，那個涮串兒的湯，白白的，我們這是骨湯涮串兒，真要這麽幹，還是那句話，等死吧！也許誇張了。
骨頭湯能有什麽香味？就和你吃排骨一樣，我把買回來的排骨洗吧洗吧放鍋裏煮三小時，給你，你吃麽？全靠花椒，八角，香葉，桂皮，草果等等等等香料，來提升它的味道。
一個道理，骨頭扔水裏煮幾個小時，出來的湯，就是一鍋高膽固醇高蛋白質的湯，沒有什麽味兒。
人家的湯白白的，放點兒高湯精骨湯粉什麽的就是白白的，這還算是有良心的。
還有種東西，一種膏狀物，就咱們平時吃飯用的勺子，一勺，可以出直徑50公分的鍋這樣子一鍋湯，再加點什麽增香劑。
你絕對會說：“哇！這個湯好美味啊！”
具體什麽名字的增香劑，太多了，就不要糾結名字的問題了。
涮串兒的蘸料，芝麻醬？叫法是沒錯，但東西卻和芝麻醬沒一點點關係，也不對，還是有點兒關係的，它們都是醬。
多數是用花生醬摻香油精，香油精和香油唯一的聯係就是，它們都是油狀物，但發出的味道，卻比純正的香油還要香。
這樣的東西做出來的蘸料，能不香麽？當然了，蘸料裏也會放點什麽香精的！
這還隻是炸串兒和涮串兒，烤串呢？
這個年代不像2019年後，豬肉和羊肉比起來，價錢還是很低的。
豬前膀肉加羊尾巴油，做出來的烤串就賣羊肉串的錢，能不掙錢麽？
肉裏加點嫩肉粉香精什麽的，做出來的所謂的羊肉串，那叫一個香！
這都是良心商人，當時的市場上，包括後世的市場上也是，那種爛肉，也不知道是什麽肉，到處都是，價格低的令人發指。
全部香精掩蓋，你會吃的津津有味！這些還隻是這幾樣小吃內幕的冰山一角！
………………
說完第一了，接下來再說說第二。
生意是人做的，同一個生意，不同的人做，效果肯定不一樣。
王子晉用後世的促銷宣傳方案，當然會很吸引顧客來他家消費了。
尤其是柳巷的小吃店，裝潢的金碧輝煌，讓人進來就會有一種信任感，頭一家小吃店，那也是裝修的幹幹淨淨，讓人覺得有食欲。
換一個髒亂差一點的小吃店，人們會不會覺得：算了，我還是路邊攤吃吧，最起碼路邊攤便宜。
就算這家小吃店和路邊攤的東西，都是一個價，人們也會產生這種想法。
說起這個餐飲行業，水那是相當的深，你好好做，實打實的用各種植物香料去做小吃也好，熟肉也罷，對不起，很多人不認！
就是這個植物香料，也分好的和一般的，當然也有極次的，甚至是假的。
真正好的植物香料其實也不便宜，基本都是論克賣，論兩賣，多少錢一兩，多少錢幾克這樣子。家用肯定是用不了多少的，所以一般顯不出來價格高，這還隻是香料一方麵。
食材的選擇也是很有學問的，同樣都是腐竹，為什麽這個是三塊錢一斤，那個卻要六塊錢一斤？為什麽你家的香腸二十多塊錢一斤，人家的香腸卻要幾塊錢一斤？
這讓我怎麽回答？一分價錢一分貨，這也太幹巴巴了。
腐竹可以用大比例的化學試劑，勾兌進豆汁裏做出便宜的腐竹，甚至有化學試劑勾兌出來的豆汁，這個就純屬聽說了。
香腸的問題就真不好說了，反正有的香腸，和肉是一點點關係都聯係不上的。
至於有沒有真真正正的良心餐飲，肯定有，也不少，但是吃的時候，千萬別嫌貴。當然，這個貴是相對的。
以上說的各種香精什麽膏的，全是化學工業下的產物，大多都是打著法律的擦邊球的食品添加劑，長期大量食用是會致癌的。
但想吸引大量的顧客，沒有這些，想都不要想。
所以，王子晉家的小吃店生意火爆，是有時代原因和技術原因的。
至於服裝行業，這裏麵的水也是很深很深的，以後有機會再和大家說吧！