第376章 吃食（下）
霍剛這裏已經殺了幾隻羊，還有一頭牛，因為現在是冬天，所有的肉都放在涼房裏麵，外界就是天然的冰箱。
“這樣，你們將牽一整隻豬拿過來，今天殺豬，我們今天吃豬肉。”霍剛笑著說道。
“首領……這個豬……你吃的話是不是不太好。”馬大廚猶豫了一下，然後才小心翼翼的開口道。在他看來，首領這樣的人就應該吃牛肉才對，像是豬肉這樣的肉類，就不應該是首領吃的。
“哈哈，行了，我知道你們在想什麽，其實豬肉可是一點都不低賤，你們都不明白，豬肉才是真正的美食，而且是能夠讓所有百姓都身體健康的美食！而且豬的全身都是寶。”霍剛大笑著說道。
霍剛的話讓三個大廚都愣了一下，不過馬大廚還是第一時間彎腰道：“是，首領，那我們現在就去。”
大部分的豬牛羊都是養殖在城外的，但是在首領府的後麵，就在首領府的馬廄旁邊也養殖了一小部分這些家畜，其中豬就隻有一隻。
這隻豬倒是百姓送過來的這些豬裏麵最大的，大約有二百斤左右，這個重量在後世不算是最大的，但是在這個年代已經算是很大的豬了。
殺豬不用霍剛擔心，馬大廚直接就找了城裏的一個屠夫過來，這屠夫雖然殺豬的次數不多，但是殺牛羊顯然也是很多次的，都已經非常的熟練了，更何況還有霍剛在旁邊指揮。
先是殺了豬，將所有的豬血都放在盆裏，然後燒一大鍋熱水，開始褪豬毛，等豬毛徹底被褪掉，豬已經變成白白胖胖的之後，接著豬又直接被吊了起來。
這個時候，不僅僅霍剛在，聽到這個消息的，王山和吳平也趕過來了，當然他們不是來吃肉的，而是來“勸說”霍剛的，不過他們剛進來之後，霍剛就直接給他們分配了任務。
“王山你記錄一下，明年將這個消息推廣出去，這豬的全身可都是寶貝。”霍剛直接開口道。
“這……是。”本來勸說的話也直接堵在了嘴裏，王山直接答應了下來，吳平也幹脆不說話了，他們都太了解霍剛了。
霍剛指了指旁邊已經褪出來的豬毛，然後開口道：“豬毛可以用來製作豬毛刷。”
等豬的內髒被拋出來之後，霍剛就指著裏麵的豬的內髒之類的開口道：“豬的內髒都可以吃，對普通人來說，都是難得的美味，至少比沒有肉食吃，那可都是美味。”
“還有，豬的小腸，在清洗之後，將豬血灌入進去，然後放到蒸籠裏麵蒸出來，那就是血腸，也是一種不可多得美食。”
“至於豬的大腸，也就是肥腸，多清洗幾遍，清洗幹淨之後，配合著茱萸等炒出來之後，這都是難得的美味！”霍剛沒好意思說，他上輩子喜歡吃肥腸，而且最好是稍微帶一點點臭味的，一點臭味沒有的肥腸，不香。
“像是豬血，豬肝都可以補氣血，像是孕婦生了孩子之後，吃點豬血，豬肝都不錯，豬蹄之類的弄幹淨了之後，燉的軟爛都是可以補充氣血的。”
“對了，豬血還可以作為顏料的添加劑，這個會有人專人研究，你們記錄一下就可以了。”
“而豬油，要煉出來之後，放置在陰涼的地方，一整年都不會壞，這對普通的百姓人家來說，他們一年都可以吃到油，補充油水可以讓人更加有勁，不管是士兵還是百姓，幹活都更有力，人也更加健康。”霍剛指了指豬肚子裏麵的豬油開口道。
聽到這個，王山和吳平兩個人都趕忙記錄了下來，油水對人是非常重要的，後世人都說吃的清單一點長壽，但是實際上那是後世不缺少油水，但是在古代……連植物油都沒有的年代，人類極度缺少油水，這個時候根本不會出現吃的清淡一點長壽的事情。
這個時代，多吃肉才會長壽。
當然，豬油還有另外一個作用霍剛沒有說，那就是豬肉可以製作硝酸甘油和硝化甘油。
具體的方法，其實很簡單，豬油加燒堿，也就是氫氧化鈉，就是小蘇打和熟石灰經過處理之後就可以輕鬆得到燒堿，而後者在整個大漢雖然無法達到工業化製堿，但是卻找到了相關的礦床，所以製作出來它並不難。
豬油燒熱然後放入燒堿，就可以分離得到肥皂以及甘油。
然後將三份硝酸外加三份硫酸混合四份甘油，製作出來的就是簡易版本的硝酸甘油。
這玩意……可以治病，當然也可以用來充當炸藥！
不過現在說這個沒有意義，因為豬太少了，雖然現在豬已經繁殖了不少，但是還需要一定的推廣才行，主要是對大部分百姓來說，豬肉的存儲是一個很大的問題。
但是這個霍剛知道啊，做醃豬肉就好了，小時候霍剛他們每年冬天殺一隻豬，醃豬肉可以吃一年，幾乎都不會壞。
馬大廚找來的屠夫手藝很好，而且他也知道是為首領幹活，自然是非常的賣力，所有的東西他都按照霍剛的吩咐給處理了，然後在霍剛的指揮之下，馬大廚開始將所有骨頭上麵的肉都剔了下來，純瘦肉另外放起來，所有的肥油以及肥瘦相間的豬肉全部都切成塊，然後放到一個大鍋裏麵。
接著就是燒起火開始煉油，當鍋裏麵的豬油越來越多，而裏麵的肉變得焦黃的時候，空氣裏麵彌漫著一股獨特的香味。
霍剛讓馬大廚盛了一碗煉好的五花肉出來，金黃的五花肉已經沒有油膩的感覺，不用什麽調料，稍微撒一點鹽，大家都可以聞到一股獨特的香味。
霍剛吃了一塊，當那熟悉的味道在味蕾開始綻放的時候，霍剛突然有一種想哭的衝動，來了這個世界這麽久了，霍剛吃的東西並不好，也就後來才比普通人好一點。
但是說實話，大唐的飯食在霍剛看來，跟後世英國的那些食物也差不多了，總而言之，一言難盡。
雖然精細是夠精細的，但是美味，真的談不上。
至少這個時候的中餐，還沒有真正綻放出它的魅力來，當然並不是說這個時候沒有美食，而是這個時候的美食很多時候霍剛吃不到啊。
給他們所有人都吃了一塊之後，霍剛看著他們笑著問道：“怎麽樣？還覺得這豬肉是低賤的嗎？”
王山他們都不好意思的笑了笑，好不好吃他們一下子就知道，至少他們都覺得這比牛肉和羊肉都好吃……羊肉對這個時代的人來說已經算是奢侈了，雖然有膻味，但是在這個肉都吃不到的時代，膻味這種東西，任何人都不會挑刺的。
可不是後世那麽多人覺得吃不了羊肉味是天生的，並不是，純粹是因為不缺油水。如果一個人從生來就是水煮菜，然後水煮麵條，吃的黑麵饃饃之類的，根本沒有一點油水，見到羊肉你會覺得不好吃？別鬧了。
但是羊肉多少是有一些膻味的，而牛肉，更是一言難盡，雖然很多人都覺得牛肉才是貴族吃的，但是霍剛覺得，純粹是因為牛肉吃不到，人們才這麽想。
這是現實，不是武俠電影，隨便一個人進了酒樓就可以說，小二，來二斤牛肉。
在古代，牛是絕對不能隨便殺的，隨便殺牛在隋朝，在大唐都是屬於犯法的行為，而能夠吃到的牛肉都是來自於意外死亡，或者是老死。
大部分都是老死，已經老的不能耕地了，所以隻能吃了，這樣的牛肉有多老，可想而知。
跟豬肉這種非常嫩的肉比，那一種好吃，可想而知。
實際上，從科學角度來講，對於動物肉來說，都是體型越小的動物肉類越嫩，並且營養也越豐富。
“好了，將這些油炸過後的肉渣撈出來，可以包餃子吃。”
“然後講這些肉和油都倒入一個大甕。”霍剛指著那些煉製好的油開口道。
馬大廚他們將這些肉類都按照霍剛的做法進行了處理，大甕在後世也使用，這個時代也有，就是燒製出來的，壁很厚的陶器。一半用來盛放水，或者是其他的東西。
將豬油和醃豬肉弄好之後，霍剛就開始教他們炒菜的技巧了，炒菜按照曆史至少是宋代後期才開始出現的，因為那個時候的宋代經濟非常的發達，民間的生活物資也極大的豐富，植物油和動物油開始變多的時候，人們才有了普通的油用來進行炒菜。
而這個時候，大唐連飯都吃不飽，更不要說油水，怎麽可能出現炒菜這種異常奢侈的吃法。
當那些飄著從未有過香味的菜，排骨，等等被端上桌子的時候，幾乎所有人都在瘋狂的吞著嘴裏的唾沫，包括連馬大廚他們這些廚師都是如此。
“行了，今天做的菜比較多，你們都留下來吃飯，豬油和豬肉的保存方式你們記號了，然後可以傳遞出去。”霍剛認真的開口道。
“是。”王山和吳平都點了點頭，“首領，羊油可以這樣保存嗎？”
“可以是可以，但是羊身上的油太少了。”霍剛想了想開口道，“不過倒也是一個保存的方式。”