第七十八章 殺年豬
年尾的時間過得很快，一晃就到了臘月二十八，距離大年三十也就還剩兩，家家戶戶都開始為過年做準備了。
亮時分，張賢特意提前了一些時候結束自己的晨練，回到家裏時老爸張代盛正“霍霍”地磨著一把殺豬刀。
沒錯，今正是個殺豬的好日子。
家裏養了好幾頭豬，這個時候正好挑一頭膘肥體壯的宰了，這幾年下來，村裏人養的豬大部分都賣給下鄉收豬的肉老板或是拉到鎮上的屠宰場出售，越來越少自行宰殺的了，不過這顯然不包括張賢家，過年時一大家子人加上走親訪友需要的禮肉，殺一頭年豬正合適，而且這馬上要過年了，不殺年豬就顯得少了很多過年的氛圍。
張賢跟著老爸一起拿著一個豬籠子進了豬圈，對準一頭最肥的豬當頭罩下，這豬雖每都隻知道吃飽了睡，睡飽了吃，但這個時候也知道不妙，一邊叫著一邊掙紮著想在豬圈裏斡旋一番。
可惜在張賢和張代盛手下，這豬的抗爭顯然是徒勞的，沒過一會兒整個身子就被套進了這特製的豬籠子裏，被張賢和張代盛合力抬著出了豬圈。
對於注定要成為盤中餐的豬來，張賢當然不會喂給它們稀少而神奇的“獸靈果”，要不然弄出一頭機靈強壯的“豬精”出來，到時殺也不是吃也不是就尷尬了。
事實上，在山水村裏家禽家畜還是會區別對待的，像豬、羊、雞鴨鵝這種注定就是食物了，養著就是為了吃或是賣錢的，而山狗家貓什麽的算是寵物，雖然山村裏的人可能沒有寵物這個概念，但肯定不會作為食物吃掉，黃牛或水牛則算是半個勞動力，地位比較高，隻有老了才會被主人家賣掉，像張賢家裏的老黃牛幾年前就賣掉了，那時他還在市裏讀高中，傳老牛被賣掉時流了眼淚，也不懂是不是真的，反正家裏的牛賣掉後，張代盛就弄了一個型農用耕田拖拉機回來，算是開創了山水村第一個“鐵牛耕田”的記錄。
雖然沒有吃過“獸靈果”這種逆的東西，但是養豬對於一戶山村人家來也算得一門重要活計，所以張賢的家裏人都很上心，平時都精心喂養著，飼料又是絕對的然綠色無任何添加劑，肉質那自然是沒得的，更不用今這頭被專門挑選出來作為年豬宰殺的了。
將這豬抬出豬圈後，張賢提來幾桶清水將豬從頭到尾衝洗了一遍，老媽徐明秀也準備好了熱水、空盆之類過會要用到的東西。
準備工作做好後，這頭注定要在今獻上自己身體和生命的豬就合著籠子一起被架到了一個厚案板上，四隻肥大的豬肘子穿過籠子被死死卡住，豬頭也從籠子口鑽出來被卡在了案板邊上，露出一段肥厚雪白的短脖子。
殺豬是一門技術活，在其他地方通常都有專門的殺豬佬來幹這事，但山水村背靠山林，家家戶戶的當家男人通常都是獵殺過無數野生動物的獵人，殺個家養的肥豬自然沒大問題，事實上即使像張賢這樣的，基本也是沾滿了各種大動物的鮮血，堪稱新一代“血手屠夫”，當然，這隻是生活環境和生存方式造就的，與愛不愛護動物的道德無關。
張代盛作為山水村的“能人”、“多麵手”，殺個豬自然是信手拈來，摸準脈門一刀下去，刺耳的豬叫聲就穿透了剛剛亮起來的空，還引起了一群山狗此起彼伏的狂吠，寂靜的山村清晨就這樣被打破了。
走到生命最後一刻的肥豬自然是死命掙紮，然而不已經被套在籠子裏卡在案板上，光是張賢這妖孽級別的力氣施加在身上就讓它不得不引頸就戮了，所以可憐的肥豬隻能伴隨著不斷流入盆子裏的血而逐漸衰弱，刺耳的慘叫也慢慢變，最終在案板上一哼不哼了。
相比起把豬打暈或是灌醉再宰殺的方式，這種赤裸裸的生殺可以最大程度的保證肉質和血液質量，就是顯得比較殘忍也比較考驗操刀技術。
當然，殘忍不殘忍這種問題是不存在於張賢腦海裏的，盡管他受了多年的高等教育，但這種事情做起來依然毫無違和感，從旁邊的架子上找出好刮毛刀、剝皮刀、剔骨刀之類的工具，他要跟老爸張代盛一起做好“分屍”工作。
老媽徐明秀將豬血、以及後續陸續弄出來的各項豬雜拿走處理去了，早餐的主菜就著落在那些東西身上了，白毛和警長這個時候開始遊蕩在周圍，倒是猴哥似乎不太喜歡血腥味沒有來湊熱鬧。
依靠嫻熟的技術，張賢和張代盛終於在色完全大亮時將豬肉處理了一個大概，剩下的微操可以吃過早飯後再。
既然是殺年豬，少不了要跟左鄰右舍打聲招呼，吆喝著來家裏吃個早飯什麽的，不過真的受邀而來的就是幾個老人和孩，都是張賢的幾個叔公和年齡比較的堂弟堂妹們，這也沒啥好奇怪的，在山村裏左鄰右舍基本都是血緣關係比較近的叔伯家，聚族而居是華夏大部分農村的居住分布格局。
由於都是關係親近的自己人，所以大家都放得開，幾個叔公跟爺爺奶奶聊著家常，張磊朋友和幾個堂弟堂妹們大吵大鬧地著他們孩子的話題，一個熱熱鬧鬧的豬雜瘦肉火鍋早餐，吃得老老少少都是喜笑顏開。
不過吃過飯後，張旋卻是有點鬱悶了，他要在今趕回漓水市跟他父母匯合，然後一起回他老爸那邊的老家過年，按照習俗，他算是表弟，要到初二才能回山水村。張賢覺得青春期的朋友有點煩惱很正常，隨口安慰幾句就讓他自己去國道邊等車去了，反正張賢今是沒空送他去市裏的。
張賢要忙的事情還有蠻多，年豬殺了，下來要給村裏的各個娘親舅戚送去過年的禮肉，按道理是過年走親戚再送的，但現在趁著肉新鮮送過去到時也能省點東西，反正都在一個村子裏，跑一圈要不了多久。
而剩下的大部分豬肉會用鹽巴先醃著，臘肉和香腸的儲量還可以繼續增加，過年的各種肉食也會用到，反正有了這一頭豬，過年是不愁沒肉吃聊，所謂的肥年無外乎如是，這種未來有肉吃的日子，想想都覺得幸福啊……