第240章 了解菜係
白會計的消息似乎是很好的一個消息，本來我打算問問阿裏木江要不要先考慮一下，但聽白會計說他們要找自己人，應該更合適瑤瑤的爸爸那老兩口，不用投入資金，就是辛苦一些，經驗也學到了，如果覺得好，幾年以後還能自己單獨去複製一下模式。
因此，我先是讓白會計給她的閨蜜打了電話，說是有剛退休的兩口子想種地，以前是兵團的，這幾天從上海過來後會去拜訪一下這個閨蜜。
白會計還給我講了一下幾家的具體賬務，不過民宿她是一點也沒說，她說她也不知道，要下次做賬才知道。
“這麽說賬麵上盈利不多？”
“嗯，成本比較高，但也不是你看到的那麽少，你個人的支出比較多，我給攤到了店裏，不過你下次開發票的時候注意平衡一下，比如為了酒館掏的錢就開酒館的，那些分不清楚的，比如汽油費，你盡量開酒館和民宿的發票，最好別開店裏的。”
“為啥？”
“也不是很重要，因為你的汽油費比較多，而且餐飲店你是法人，農業公司那邊是股東，我知道你加油費用幾乎全部都是為了公事，不過在財務上要走一些流程。不過你放心，你是個體戶，這方麵沒太大限製。我是為你以後考慮。”
雖然我沒明白這裏麵有什麽講究，不過還是相信白會計。
送走了白會計，瑤瑤的爸媽也剛好逛了回來，他們有點累，但很興奮。看來這種西域風光的刺激出來的興奮仍然沒有消退，我怕他們時間久了會厭煩，會想念上海。
我把有塊地的事給詳細的講了講，並且為防止意外，反複明確的強調對方要見麵之後才能決定，他們想找的是可靠、長期和會種地的人。
雖然這樣，瑤瑤的爸爸又立刻給他的土專家朋友打了電話，把我說的又給對方說了一遍，然後又是來了將近五六分鍾的古城現場直播，讓對方看古城的風景。
瑤瑤的爸爸麵帶笑容的掛了電話，對我說他的朋友兩口子已經在收拾行李可能這幾天就會過來。
“小李，你爸他好久沒有笑過了，自從這次見了你，他整個人都不一樣了。謝謝你。”瑤瑤的媽媽說。
瑤瑤的爸爸還是沒收住笑容，他沒像之前那樣否認自己變了，而是說出來走走，散散心的確能讓人心情愉快。
“爸媽，我應該給你們說對不起，我應該早點把你們接過來的。”
“一家人不說兩家話，我們也看出來了，你很辛苦，我們也幫不上你什麽忙，就這樣我們還覺得拖你後腿了呢。”瑤瑤的爸爸說。
“爸媽，你們在這裏對我來說是好事，你們來了後我才感覺到了家庭生活的溫馨，你們來之前我經常熬夜，吃飯也隨便吃，現在我的生活總算是恢複正常了。”
在店裏吃了午飯，走路把老兩口送到古城門口，他們要求自己走回去，說是要有個在喀什長期生活的樣子。
我去了酒館，最近一直忙著別的事，雖然偶爾會招呼民宿的客人去酒館坐坐，但沒有盡到一個管理的責任，和白會計我聊的比較多的也是酒館這邊的情況，我至少要給謝亞敏和陳琰一個交待，不能不管不顧的。
多種經營搞的我有點顧頭不顧尾的，看來我不適合做多線經營，好在有瑪依莎和阿裏木江，酒館又是朋友的，不然我真的可能一樣都幹不好。
熱依罕在店裏並不忙，現在熱銷的是冰鎮啤酒和烤串，因此基本上她不會手忙腳亂。雖然最高的床榻和最低的床榻對比櫃台並不算是矮，我進去夠仍然感覺略微有點不協調，反而是靠吧台和窗戶邊的那窄窄的置物板和高腳凳比較協調。
我和熱依罕大概聊了聊，她說基本上這邊準備的小吃都是涼菜，偶爾才會有客人點丸子麵，大部分都還是羊肉串配啤酒，因此小串羊肉串的銷量是餐飲店的好幾倍。
“李哥，這邊是小烤羊肉串賺錢，荒原甜那邊要不要減少一些小份的食物，把菜單簡化一下，引導客人選擇小烤串。”
“不用，我們那邊不光是為了賺錢，更多的還有宣傳喀什的功能，如果隻為賺錢就和周圍的小飯館沒什麽區別了，那樣可能沒多久就會關門了。”
“李哥，你一說我才明白，我之前一直奇怪你為什麽不直接開一個小飯館。你們的想法和我們的不一樣，所以你們能賺到錢。”
“熱依罕，你不能這麽想，沒有你們和我們的區別，現在我們都是喀什人，喀什最好的那幾家飯館都是維吾爾族開的飯館，但是請客吃飯最好的飯館都是漢族開的，這是飲食結構不同的結果，和想法沒關係。比如，喀什風味的菜你板著指頭就能數過來，但是內地的菜是數不完的。”
“李哥，我想學做其它民族的菜，你覺得行不行。”
“行，為什麽不行，但是有個缺點，你練習的機會會比較少一些。這樣，我給你出個主意，如果客人不多的情況下，你可以和客人多交流一些美食方麵的話題，特別遇到對做菜比較懂的人，你就讓他講，你記錄，回頭有機會就實踐一下。廚師有基本功，你可以同時練起來。”
“可以嗎？用店的東西練習？”
“不是讓你胡亂的練習，你們吃飯的時候，你就可以做不同的菜了，以前你們拉麵、抓飯、饃饃菜、湯飯就這麽幾樣，現在可以炒菜吃。等你掌握了一些炒菜的技能和感覺以後，你去找菜譜，那個時候一般按照菜譜能做出菜了。”
“李哥，你覺得如果在民族飯館裏吃到各種各樣的菜會怎麽想。”
“熱依罕，你喜歡做廚師，所以你別想別的，就去多學習。我喜歡吃民族飯館的飯，我認為大家也會喜歡吃你炒的全國各地飯菜的。”
熱依罕不止一次的透露過她喜歡廚房的工作，特別是製作麵點和炒菜，她的理想是以後自己開飯館。
趁著沒有客人，我拿著手機給熱依罕講解了內地的八大菜係，還給說了一些舉世聞名的菜。
“魚香肉絲、宮保雞丁，這兩個菜你聽說過吧？”我問。
“知道，我們也有飯館有這兩個菜，不過很少。”
“這兩個菜幾乎是中國菜的代表，你在世界上隨便走進一家中餐館，不管它是什麽菜係的，這兩樣菜都會做。另外，炒土豆絲也算是中國菜，我相信這個中國任何民族的廚師都會炒。”
我拿一些共同的菜去激發熱依罕的興趣和信心。