第488章 厚積薄發

  杜小丙有她自己的天賦有她自己的擅長自己的生活，沒必要因為臨時的一點興趣而入門。


  隻是這麽說其實也不準確，畢竟她跟我一樣都是考古專業的學生，那麽修複對她來說也算必修課。


  杜小丙看著我臉上滿是耐心和期待，我已經給過她回複不會再給，實驗室裏有臨時休息的休息室，實際上裏麵有兩張板床，我跟教授經常在這裏熬夜然後將就著休息一晚。


  這裏別的學生幾乎不被允許進來，所以這也是韓城那麽有底氣說出我是考古係第一王牌的底氣所在。當然我帶他來過一次，他對這裏充滿好奇，我帶他來之前跟教授請示過，教授答應了我才帶他否則絕不會。


  我是個固執規矩的人，有時候又是個大膽完全不按常理出牌的人，杜小丙已經轉進去自己檢查休息室了，一圈回來很滿意，我剛剛更換過床單被罩，雖然都是舊的但是很幹淨很整潔。


  她倒背雙手出現在我跟前頗有點領導的意思，“嗯，小同誌衛生習慣還不錯，表揚。”


  說著竟然拿出一塊水果糖塞進我的手裏，我不吃糖，母親從小就不讓我吃，長大了也不吃。


  一個人的習慣是件很可怕的事情，一旦養成便很難更改。


  “看來你在金陵城的這幾天也不會離開這裏，那麽好吧，我先去休息了，你忙完了就來。”杜小丙說完轉身進了休息室，休息室也能洗簌什麽的雖然簡陋但是幹淨能用。


  這就可以了。


  畢竟我見過太多學校的實驗室髒亂差的不成樣子。


  這裏是我跟教授獨立的空間，這裏原本是被廢棄的，說是拆了改造結果遲遲沒有動工於是教授就把這裏要了過來當成他的一個秘密基地，教授不上課的時候不喜歡開會他更喜歡把時間精力花費在實驗室裏，他也不輕易寫論文，大概兩三年才有一篇但是每次出來的論文都會在考古界引起不小的轟動。


  我不像他，我大二開始每年至少有五篇論文在權威雜誌發表，我沒有學他的節奏，實際上這正是教授給我布置的任務，他不願意寫卻感興趣的命題就強迫我來寫。


  最初我絕對是被趕鴨子上架後來習慣了覺得節奏不錯就這樣堅持下來一直到現在。


  因此在如今金大曆史學院考古係當中無論是論文的發表成就還是真實的技能經驗我都是第一，無可厚非的第一。


  本以為這個大小姐不會再出來真的休息了，但我錯了很快她就重新竄出來而且穿著我的衛衣，寬大卻別有一點風味。


  我沒有主動說什麽她主動坐過來，坐在我對麵，“過段時間一切平靜了我帶你去吃全日本最好吃的壽司吧，你聽過壽司之神吧？”


  我沒有回應她則繼續講述。


  “剛才你說了好幾個日本匠人，但是明顯我對吃更感興趣，有個老頭子叫小野二郎開了家小小的壽司店。”


  “二郎壽司究竟有多好吃？沒有親口嚐過的我或許是沒什麽發言權的。然而看看小野先生對自己、對兩個兒子、對店裏的年輕學徒們嚴格到了苛刻境地的要求，大概也就可以想象出那是怎樣的美味了。無論是熱毛巾、香茗、茶具這些會直接麵對顧客的物品，還是配菜箱、調料盒、煎蛋器、團扇、刀具、羽釜、竹簍這些顧客不會怎麽注意甚至根本看不到的東西，抑或是芥末、生薑片這些與壽司搭配的並不起眼的東西，小野先生都有許多特別的要求。”


  “比如芥末就一定是挑選伊豆半島的野生山葵在擦菜板上以特定的動作、力道和速度研磨出需要的份量；生薑片經過醃泡後的酸味和辛辣進入嘴裏後應當是圓潤、柔和、清爽的口感。”


  “配菜箱是專門訂做的、底部配有竹席的木箱，為了能給人以豪華的印象而采用略微傾斜的角度碼放，或是箱角交錯地碼放；茶具都是請名家製作的優質陶器。”


  “壽司台上方的布簾會根據季節交替更換麻質和靛藍布兩種簾子；以及作為餐廳來說，最重要、最不能忽視的衛生問題，也絕不會以“壽司店內充斥著魚腥味不是理所應當嗎”這種話來為自己辯解，每天早晚都會各進行一次徹底的大掃除——這些看起來或大或小的事情，都凝聚著廚師們的心血和智慧。”


  “除開這些旁支的東西，對於壽司來說最最重要的莫過於食材的選擇。要做出好吃的食物，購買品質最好、最新鮮的食材是必須的，小野先生開業多年來，始終從當地最好的魚販、蝦販、米販那裏選購材料，而被他選中的供應商，也把小野先生的認可當作最高榮譽。”


  “為他供應鮪魚的人就隻售賣鮪魚，“整個市場裏隻有一條鮪魚是最好的，我就買那一條，要麽就什麽也不買”；為他供應蝦子的人已從業幾十年，經驗非常老道，“早上看到新鮮的蝦，就會想，啊，這個很適合賣給次郎”；為他供應大米的人擁有最好的挑選稻米的眼光，“曾有著名酒店的人想要從我這裏買米，我不賣，我隻賣給次郎，因為他才知道怎麽煮這種米；不會煮的米，買回去也沒用。”


  “對食材品質極盡要求的同時，而對店內員工，小野先生也苛求到常人難以想象。“在我們店裏工作時間最短的員工嗎？一天，就一天。早上來報到，晚上就跑掉了。”小野先生的長子禎一如此回答。“剛來店裏做事的員工，要從擰熱毛巾開始做起，擰不好毛巾就不會讓你碰魚；做滿十年後，才會開始教你烤玉子燒的方法。”


  “店裏的一位學徒很感慨地說道，“剛開始學習如何烤製的時候，我一直在失敗，每天都很沮喪；就這樣做了兩百多個，師傅才終於點頭了，說’這才是該有的味道’，我當時差點落下眼淚，努力壓抑激動的心情。”


  “在六本木之丘分店裏，小野先生的次子小野隆回憶說：“當我自己開分店時，父親對我說，隻許成功，不許失敗，你已經沒有退路了。”


  我聽的挺認真的，我雖然沒吃過什麽好吃的但是對於美食的向往大概是人類的本能，杜小丙為此也高興起來進一步延伸她的故事。


  “米其林三星是什麽概念呢？一星餐廳是“值得造訪”，二星餐廳是“值得繞遠路去光顧”，三星餐廳是“值得專門安排一次旅行去品嚐”。就算要打“飛的”跑到日本去，也絕對能吃回票價，這就是米其林三星餐廳的魅力。”


  ”被米其林評為三星餐廳後，次郎壽司的顧客裏多了不少外國人和其他餐廳乃至國家的三星大廚。不過就像米其林指南的品鑒密探所說：“真的非常奇妙，不管去吃過多少次，我從來都不曾失望過。”是的，無論是來自哪裏的客人，最後都被小野先生的手藝徹底征服了。”


  “顧客覺得我是什麽大明星，”在鏡頭前，小野先生笑得很爽朗，一點也不像那個站在壽司台後神色嚴肅冷漠寡言的大廚，“但是在這些食材交到我手上的時候，壽司其實已經在其他人手中完成95%了，結果客人們還以為我有什麽魔法。”


  “他隻是一生隻做一件事他說自己沒有天賦別人也說，但是我認為他在壽司方麵其實天賦異稟，我對銀繕感興趣是因為小時候就關注過就很感興趣，甚至還拜師學過兩年，隻是覺得自己一直沒有真正入門而已。”杜小丙再次說出一個我不知道的秘密。