第二章 勃根地紅酒燉牛肉
每一次與西弗勒斯吃飯都讓他感動。這和在韋斯萊家裏吃飯的感覺是不一樣的，在那裏，他能感受到他渴望已久的親情，他曾經沉迷於此，幾乎成了韋斯萊家第八孩子。雖然在戰後，他害怕去韋斯萊家，弗雷德的離開讓快樂的韋斯萊不完整了，連笑容都透出悲傷。
哈利打住了自己飛散的思緒，專心處理手裏的牛肉。這道菜非常耗時，從準備材料到製作完成，至少需要6個小時以上。雖然有家務魔法的幫助，但哈利仍然需要三四個小時來製作，做好之後，剛好就是午飯時間。食材在早上就已經準備好了，包括1.5磅牛肉、3盎司培根、一根胡蘿卜、幾個珍珠洋蔥、口蘑、香葉等等，而一些量杯、漏勺之類的，也是他早上買過來的——雖然斯內普家中並不缺這些，但是哈利可不知道，這些工具在做這道菜之前被用來做過什麽。
揮舞著魔杖讓各類刀具將牛肉切成小塊，培根切成細條，胡蘿卜切片，洋蔥切絲，一時間廚房裏充斥著“咄咄”的聲音，銀光飛舞。哈利則在這時候用“清水如泉”在煮鍋裏注上水煮開，培根條飛入沸水中。他用廚房紙巾仔細地把牛肉表麵的水分吸幹，烤箱“叮”的一聲響了，開始了預熱，培根這時候也處理好了，被漏勺撈起，瀝幹了水分。哈利有條不紊地用橄欖油翻炒著培根直至他變成棕色，又用培根熬剩下的油將牛肉兩麵煎成放入鍋裏煎一會兒，記得翻麵。將牛肉煎到每個麵都棕色，最後用剩下的油將胡蘿卜和洋蔥炒到變色。取出鑄鐵鍋，用麵粉均勻地裹住牛肉塊，與蔬菜一起倒入鍋中，撒上鹽和胡椒粉。反複將鑄鐵鍋放入烤箱加熱，又在鑄鐵鍋裏倒入小精靈釀的紅酒、牛肉湯，使湯汁沒過全部的牛肉，加入番茄醬、大蒜、碎香葉、百裏香等調味……哈利安靜地等待著烤箱一點點將牛肉烤的爛熟，等待著鍋中的材料味道互相交織感染，當香味持續從烤箱裏飄出來的時候，哈利仿佛感覺自己暖洋洋的。最後在牛肉上倒上用黃油煎好的口蘑和珍珠洋蔥，澆上調好的湯汁，色彩醇厚，香味濃鬱。
哈利選擇了馬鈴薯泥這個經典搭配，綿密的馬鈴薯泥帶著胡椒的鮮味和奶油的甜蜜，牛肉則吃透了紅酒的醇美，入口即化。午餐讓斯內普常年麵無表情的臉上都露出了細微的放鬆，吃到美食總會讓人心情舒暢。看到這個表情，哈利感覺自己一上午的辛苦都有了回報，忍不住在內心雀躍起來，終於能放下心享受美味。
盡管哈利已經加快了很多速度，紅酒燉牛□□長的烹飪時間仍然將午餐拖得略微有些晚了。他們剛剛吃完，窗外便傳來了敲擊的聲音，一隻金雕出現在窗外。斯內普這才注意到會客廳陳設的變化，略帶複雜地看了哈利一眼，卻沒說別的什麽，讓哈利準備好了的說辭沒了說出口的機會。
金雕似乎帶來了一份邀請函，哈利瞅著斯內普手裏裝飾浮誇的卡片，在內心暗暗憋氣——又是馬爾福。曾經，他經常性地嫉妒馬爾福與西弗勒斯之間的友情，他們互相幫助，默契十足。每當西弗勒斯與馬爾福談話的時候，他都覺得自己被隔絕在外，那邊是成年人的世界，而他似乎還隻是個孩子。即使厭惡交際，西弗勒斯也從來不會拒絕馬爾福發來的邀請。
果然，斯內普下一刻就告知哈利，後天他晚飯不在這裏吃了，然後就帶著邀請函回到了書房。哈利本來期待著因為這頓飯改善一點他和西弗勒斯之間的關係，雖然他對西弗勒斯的誇獎並沒有報期待，但是邀請函打斷了剛才的溫馨氣氛，還是讓哈利氣的牙癢癢。他揮舞著魔杖召喚出守護神，牝鹿蹦蹦跳跳地落在地上，用濕漉漉的眼睛注視著哈利，哈利對著她吩咐了兩句，她就帶著銀色的流光，穿過牆壁，跑遠了。
——
當斯內普走出壁爐，在馬爾福家的大廳裏看到哈利時，腳步頓了一刻。彼時哈利正在落地窗下的沙發上讀一本書，一本精裝的書，奶白色的皮質硬殼，帶著燙金的花紋，落日西沉，微紅的光線印在哈利的臉上，暈染上溫暖的色澤。哈利似乎沉浸在書裏，完全沒有聽到壁爐的響動，斯內普走到他的身後，地毯吸走了腳步聲，哈利絲毫沒有察覺。他有一縷頭發在後腦正中調皮地翹了起來，斯內普壓下心中想撫平它的衝動，低頭看向哈利手裏的書——“A 3-quart bowl 1/2 to 2/3 bsp;heavy cream 2 to 3 egg yolks……”有那麽一瞬間，斯內普以為這是一本他所沒有看過的古怪魔藥書——介於它所用的奇怪材料——當他準備繼續往下看時，他瞥到了頁眉的書名《Diary of Cuisine(由曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞曆山大一世首席廚師的安東尼·凱萊梅撰寫，是古典法國菜式的基礎)》？！斯內普一時間不知道他該露出什麽樣的表情。
夕陽又往下沉了一點，斯內普長長的倒影投在了哈利手中的書上，一片漆黑的陰影，哈利仿佛再才意識到後麵站著一個人，他立刻轉過了頭：“……西弗勒斯，你什麽時候過來的？我都沒注意。”
“你在這裏做什麽？”
“德拉科邀請了我啊，西弗勒斯，我就是在等你，我們進去吧？”
連接著客廳和餐廳的走廊兩側立著科林斯式的柱子，柱身纖細，柱頭用毛莨葉裝飾，形似盛滿花草的花籃。簷部水平彎曲，立麵山花斷開，尚未昏暗的天色仍殘餘微弱柔和的光，在地麵上交錯了複雜的光影。馬爾福家原來的城堡已經因為戰爭殘破不堪了，新建的城堡一改之前纖細陰鬱的風格，選擇了巴洛克式的富麗自由，卻因為缺少邊角的浮雕與天頂的壁畫，而顯得輕佻而不厚重。
戰後的馬爾福家甚至連家養小精靈都不見了蹤影，對於這一點，哈利內心略有愧疚——新任魔法部法律司司長赫敏·格蘭傑女士仍未放棄她學生年代的“S.P.E.W（家養小精靈權益促進會）”運動，似乎已經取得了一些成效——馬爾福家數量大減的家養小精靈就說明了這一點。
哈利與斯內普一路沉默無言，哈利一邊胡思亂想著各種事情，一邊向馬爾福們微笑並入座。也許是救世主下午看的書給了馬爾福家一些暗示，晚餐是傳統的法國菜。
櫻桃白蘭地酒作為開胃酒，盛在雕花的高腳杯裏，色澤金黃澄清，哈利輕輕聞了一下，果香撲鼻而來，抿一口清新恬淡，帶著一絲甜蜜爽悅，甜蜜的滋味讓哈利有些沉醉，臉上滿滿地染上一層薄紅。之後端上來的開胃菜是奶油焗蝸牛，長條形的盤子裏放這一排做成蝸牛形狀的容器，開口上撒了一些海苔碎，乳白色的湯汁上帶著微微的青翠，肉則完全被浸在了湯汁之中，掩藏在帶著蒜香濃烈氣味的奶油裏。湯汁顯得有些粘稠，用叉子戳起裏麵的肉時，奶汁還緊密地包裹著它，入口奶味濃鬱，帶著稠滑細膩的口感。蝸牛肉質地有些堅硬，很有嚼勁，味道有些像貝類，哈利坐得筆直品嚐他的那一份，臉上帶上了些真實的微笑。接下來端到麵前的是法式洋蔥湯，嫩綠的歐芹點綴在淺咖啡色的湯汁上，一片片洋蔥冒出頭來，透明的色澤，形狀優美。洋蔥濃烈的香味仿佛實質一般從口腔流入胃中，卻又留下了醇厚的回味。之後的魚菜白葡萄酒配法式魚卷和肉菜紅葡萄酒配烤羊肉也同樣驚豔，唇齒間魚肉帶來清淺的鮮味，仿佛撲麵而來的海風，讓人精神舒張，羊肉則緊鎖著高溫炙烤散發出的濃鬱香氣，在咬下的那一刻才隨著肉汁一起釋放出來，肉質細嫩，不帶一點腥膻。魚菜和肉菜一清一濃，配合完美，相得益彰。最後上的是用來清口的果子露和甜品蛋奶酥，衝減了肉類的膩味，隻餘下了滿口的果香與甜蜜。
餐後，西弗勒斯跟著馬爾福上了樓，哈利坐在沙發上略帶幽怨地看著西弗勒斯的背影，德拉科投來一個愛莫能助的眼神，示意哈利自便，繼續轉頭附和著納西莎的話。