六十四章：三爺的粉皮
雁北的涼粉與粉皮一年四季都有，尤其是在夏季，最被雁北人喜愛，是人們消暑的好吃食。涼粉是用土豆粉與水調和比例，經過高溫處理形成果凍狀，然後調上特色的鹽水汁，再配上黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐幹等輔料，最後澆上特製的辣椒油與辣椒子，吃起來清涼可口，順嘴溜滑。粉皮和涼粉所用的食材與鹽水，輔料相同，但是加工過程卻與涼粉不同，類似於陝西的麵皮。
隻見喬三爺在燒沸的大鍋中，不停的擺弄著一個圓形的旋子（圓形鐵盤），將調好的勾好的土豆粉和成的漿舀上一勺，放在旋子上，左右上下擺動著，那漿就均勻的攤成了一張薄片，等到那薄片由白色變得透明時，把旋子一邊傾入沸水中，少許的水進了旋子，喬三爺再次搖晃旋子，接著用一雙筷子順旋子邊輕輕一挑，一張晶瑩透亮，韌性十足的粉皮就旋好了。把旋好的粉皮挑進旁邊冷水盆中坐等最後的加工，喬三爺如此再三旋好了七八張粉皮，隨手關了電吹風，把涼水盆裏的粉皮再逐個挑到案板上，操起板寬上的菜刀切了起來，刀法也是嫻熟利落，不一會兒，切好五碗粉皮。攔櫃裏的老板娘見了，起身把裝好碗的粉皮放在了攔櫃上，繞出攔櫃外，等著喬三爺調鹽水。
喬三爺用湯勺把鹽水按比例舀到碗裏，又把香菜，蔥花，豆腐幹，蓮花豆撒了一遍，最後澆上了辣椒油，一碗碗色澤紅豔，油光錚亮，晶瑩剔透的粉皮就算圓滿完成了。
老板娘一手一碗先端給了常算盤和薑二，又端了兩碗遞給了二林和常庭知，這才進了攔櫃，幫著喬三爺把圍裙解了下來。
喬三爺在洗碗池邊洗洗手，擦幹了，端上剩下的那碗粉皮坐在了長條桌的當中間，對老板娘道：“英子，多切幾個套餅，二林兄弟能吃。”
叫英子的老板娘也沒回話，隻是默默的進了廚房開始切起了熏肉套餅。
喬三爺坐下來，擺手示意眾人道：“大家吃吧，二興，嚐嚐爺的手藝，老常也嚐嚐爺的手藝退步了沒有。”
二林那裏沒有安頓已經又拌了辣椒子吃上了，隻是薑二和常算盤師徒沒動，等喬三爺落了座，發了言，眾人才開始加辣椒倒陳醋，動開了筷子。
雁北的粉皮除了勁道，還有一種高山土豆特有的醇厚感，再配上陳醋，不光能消暑，還能開胃，隻是最大的缺點不適合做下酒菜，因為粉皮中有明礬，就酒之後不光口感變得澀苦，還容易肚脹。
喬三爺旋的粉皮鹽水香醇，分外的好吃，酥脆的蓮花豆，五香的豆腐幹，再加上特有的胡麻籽，混在嘴裏一起攪動，比起街邊的涼粉攤那可不是一個檔次。
薑二一邊吃，一邊豎起大拇指誇讚道：“香香，和燕州的涼粉不是一個味，真香。”
喬三爺聽了笑嗬嗬的：“爺這涼粉店有年頭了，隻是外人很少知道是爺開的。”
薑二點頭道：“光嚐這鹽水和辣椒油就知道是祖傳秘方，隻是這四女是誰啊？”薑二邊邊瞅了瞅攔櫃裏的老板娘，又突然覺得自己問的話有點唐突。
喬三爺放下了碗，歎了口氣道：“唉 ，爺的娘叫四女，爺家沒地沒田，老子又是個紈絝子弟，全家老全靠爺的娘賣涼粉養活，爺有了洋相（有出息）想著讓老人兒享享福，結果老人兒還不願意，不但不願意，還逼著爺學起旋粉皮，打涼粉。”
到這，喬三爺停下了碗筷，直起腰，讓自己顯得更精神，接著：“想想爺也算有頭有臉的人物，竟然被老人兒逼著盤下了這門麵，開了涼粉店。哈哈哈哈，這一晃就賣了十多年涼粉了。隻是外人不知道。”
薑二聽著喬三爺還有這麽一段外傳，笑著：“挺好挺好，身有一計，吃穿不愁，喬三爺退隱江湖了，還有……”薑二著，突然感覺自己又失言了，連忙打住了話，不再了，歉意的臉色道：“三爺啊，對不住啊，訥今這嘴有點欠。”
喬三爺聽了哈哈哈的笑了起來：“你這嘴，確實欠，不過算是大實話，爺喜歡。”
著話英子老板娘的熏肉套餅已經端了上來，喬三爺拿起了兩個遞給二林，又一人一個分了起來。接著道：“二林兄弟就是你的不動明王吧？那大林兄弟是啥子神聖啊？”
薑二聽了喬三爺的話，不明白什麽意思，眼神詢問著喬三爺，喬三爺失笑了起來，對常算盤道：“老常啊，你來和二興道道。”
常算盤也苦笑著“唉”的歎了口氣，放下了碗筷，和薑二聊起了薑二都不知道的八卦傳聞。
把雲山人們對薑二的事情和幾個版本都了一遍，最後了喬三爺的活字招牌，驚得薑二額頭冒汗，想著喬三爺不會是因為自己這無意之舉生氣了把，連忙停下了吃食向喬三爺解釋道：“三爺，這些事訥都不知道啊，也不知道是誰瞎言傳的，訥咋敢用三爺當幌子啊？”
喬三爺笑著擺手道：“沒事沒事，這些爺不在意的，但是啊，爺很在意一件事。”完這話，喬三爺臉色嚴肅了起來。
薑二心裏咯噔了一下，瞅著喬三爺，詢問著哪件事？
喬三爺對老板娘道：“英子啊，隔壁老宋家有幾個後生，你給爺喊來。”
老板娘好像壓根就不會話似的，還是隻在三爺跟前不話，也不言語，直徑出門了，薑二忐忑不安的等待著，不一會，英子進來了，身後跟著一大溜二十出頭的後生。
這群人，各個長得歪瓜裂棗，一眼瞅著就不是好鳥，薑二見幾個人都麵熟，但是能叫上名的隻有四眼。心裏就開始琢磨著到底發生了什麽事，喬三爺見一群人都進來了，店裏突然顯的擁擠起來，喬三爺看了看，對著人群裏的幾個人道：“你們幾個沒事，去隔壁暖和去吧。”著話又出去了五六個人，店鋪隻剩下了四眼和另外的一高一瘦三個人，看來剛才出去的那幾個人都是看押這三個人的主。
喬三爺看著這三個人，笑著詢問薑二：“二興啊，這幾個人你認識嗎？”
薑二是個識時務的人，當即回答道：“三爺，訥認識四眼兄弟咧，其他的不認識。”
喬三爺當即點了頭：“行，二興啊，還算實誠，那你知道爺找你來要問什麽事了嗎？”
薑二想著，能和四眼與自己有瓜葛的江湖事，也隻有張圓圓的運營局了，思索了一會回答道：“三爺，是不是和國貿大廈的張總有關啊？三爺這事要是有冒犯您的地方，您話，是訥沒考慮周全，訥想辦法彌補。”
喬三爺笑著看了看常算盤，哈哈哈的笑道：“老常啊，讓你對了，這混子猴精猴精的，還真給爺來軟的？”
著話，喬三爺站了起來，撓著自己的後腦勺，圍著那三個後生轉了兩個圈，又對薑二道：“二興啊，你敢情好啊，用爺的人做事比爺都利索，事情做得無風無浪，得心應手啊？”那三個貨，早嚇的擺糠子（哆嗦）了。四眼隻是進門的時候瞅過薑二一眼，就再也沒看過薑二。喬三爺又道：“那個什麽張總，爺無所謂，爺生氣的是，這幾個混賬玩意和你二興做事，不入爺的賬，壞了規矩。”
薑二雖然懂得八門的路數，但是八門中各家的那些私規卻是不懂的，連忙道：“三爺，對不住您了，訥確實不懂規矩，四眼兄弟壞了什麽規矩，您和訥，訥盡量著彌補。爺，您能放過四眼兄弟這一次嗎？”……
原來這禍事還是四眼幾個人的貪得無厭惹起的，綠林門有條門規，老榮摸了髒（偷偷了錢），得向堂口匯報，一來：這樣的話以防著摸了自家慣熟的人，尋起來和還起來方便。二來：按照比例交堂費，以作堂口周轉費用，打點江湖。
那日四眼約著自己的兩個兄弟，去尋張圓圓的黴頭，摸了錢包和大哥大手機，本來錢包裏有兩千多塊錢，三個人分分也就可以了，像這種私下裏合計的買賣，堂口不知道，自己黒摸了也可以，問題出在了大哥大手機上。
那年月，一部大哥大上萬，即使是黑髒也能賣個五六千，合著四眼的意思，報了三虎，讓三虎處理分個三幾千一人還能落個一千多，但是另外兩位覺得要過年了，花銷的用項太多，非要自個去電信廣場賣了，四眼合計著讓兄弟兩人幫忙，油水多了更顯的親近，就默認了。
綠林門，尤其是三虎的手下，除了“老榮”（偷）“油子”（地痞）還有更多的“點把”（打探消息的人）那倆主私下裏賣手機怎麽可能不被三虎知道？當下就被截了胡送到了三虎那裏，三虎都沒“嚴刑逼供”這兩個軟蛋就全招了。趕巧的是四眼在窗戶根撒尿，聽的真，連忙跑出來先給薑二打了傳呼，預警了薑二，接著自己當沒事人一樣又返回了辦事處，當然沒多久也被三虎給收拾了起來。
三虎本來就看著薑二不順眼，認為著薑二就是自己的“撞客”這下好了，有了薑二的把柄在手，自己得好好收拾下薑二。於是晌午直接把事情告訴了喬三爺，才有三爺中午聯係薑二的傳呼。
喬三爺聽著薑二比較仁義的話，知道對薑二不能來硬的了，何況薑二也不是綠林門的人，硬辦了不合適，隻好把和常算盤下午合計的想法對薑二道：“二興啊，別以為你給爺來軟的，也就心軟收拾不了你，你聽著，爺手底下有件事情要你去辦，你要是做不到爺心坎裏，爺照樣壞了你這風水局，讓你在雲山縣待不下去！”……