第258章 我很菜但是我不說
“梁荃先生，我就是個大老粗，你可別見怪啊，那麽能請你講講，這個主題有著怎樣的深意在裏麵呢？”
張三瞧見居然有人願意替自己解釋，一時興起地又追問了起來。
其實張三雖說是一個經營著生鮮市場的小老板，算是半個華夏料理界內的從業人士。
但他平時卻一般極少去關注華夏料理界內的各種烹飪比賽的，因此對於什麽烹飪對決主題之類的話題其實根本就不敏感，也懶得去過多的理會。
不過他之所以今日會葉楚茨評審提出的這個‘非魚’的烹飪對決主題格外上心，一來是由於這將直接關係到他生鮮市場經營策略的調整，二來，則是由於自己從事捕魚業也從事了大半輩子，從來沒聽說過如此奇葩的烹飪方式，才忍不住多問了幾句。
看見張三這樣地好奇，梁荃這個嘴碎的家夥自然是不會放過這個掉書袋的絕佳機會了。
“張三先生，我先不直接回答這個烹飪主題的含義，我想先問你有沒有吃過魚丸之類的食物呢？”
當著張三的麵，梁荃又開了口。
“當然吃過了，魚丸嘛，誰沒吃過呢？難道不就是一種用麵粉和打碎的魚肉混在一起的尋常食物麽？”
張三不解其意，隻是老老實實地交代了自己的看法。
“說的不錯，雖然看似十分尋常，但魚丸這種美食實際上卻是完全對魚肉這一食材進行了徹底的重塑，使得魚肉的口感發生了翻天覆地的變化……而這種烹飪方式的呈現，也和今天的烹飪對決主題有異曲同工之妙。”
梁荃又補充說。
“原來如此！那麽梁荃先生，你的意思是，所謂非魚就是要將魚肉食材完全加工成別的形態咯？”
張三聽後立即恍若大悟，終於意識到了些什麽東西。
雖然今天這場烹飪比賽的主要食材限定為魚肉，但實際上，葉楚茨小姐所宣布出來的這個主題，卻不是讓廚師們去進行傳統魚類菜肴的烹製，而是希望台下今天參加烹飪對決的兩名廚師能夠以完全創新的烹飪手法來對魚肉食材的口感進行完全重塑，從而使得魚肉這一食材能夠在烹調的各個方麵獲得全新的可能！
“不僅僅是魚丸，還有剛剛那道水孱魚麵哦，其實也是一道脫離傳統魚料理的創新菜式！”
梁荃見張三已經明白了自己的意思了，便又多說了幾句。
其實這句話，梁荃不僅僅是說給張三聽的，也是說給在場的其他人聽的。
梁荃是在有意無意地提醒著項莊等人，在關於今日烹飪對決的這個題目的理解上，恐怕沙涉先生早就已經做到突破性的進展了，否則也根本不會想出那道完全用水孱魚所揉搓出的水孱魚麵出來！
因此，在上述這個‘非魚’的烹飪要求麵前，其實對於項莊這邊的難度會更多一點，而對於沙涉那一邊，則已經算不上是什麽問題了。
事實上，此刻後廚現場內所發生的一切，也正如梁荃心中所推斷的這般，正在按部就班進行著。
首先是沙涉先生的這邊。
就在沙涉之前聽聞葉楚茨小姐提出了‘魚和非魚’的概念過後，不由自主地會心一笑，但很快又當著眾人的麵重新恢複了冷漠的表情。
沙涉之所以會會心一笑，是因為在美食評審協會的眾人冥思苦想出這個看似特別的烹飪主題之前，他就已經朝著這個方麵進行過無數遍的嚐試了！
無論是之前的嚐試用水孱魚肉做麵，還是其他什麽用魚肉進行創新的點子，沙涉都已經在長期的烹飪實踐當中獲得了一些眉目，算得上是胸有成竹。
身為一名廚師，而今偏偏又遇上了個自己十分擅長且能夠完全調動自己廚藝水平的題目出來，怎麽可能會不喜形於色呢？
因此在葉楚茨宣布烹飪開始過後，沙涉更是想都沒想，直接開始進入海角八號的餐廳食材庫內開始篩選起了自己接下來所需要的食材去了。
反觀與之相對應的項莊所處的烹飪台前的位置，場麵可就隻能用慘淡來形容了。
就在梁荃觀摩完沙涉先生這邊的烹飪布局過後，很快又將目光移向了項莊所處的位置，隨後就又立即直接看傻眼了，一句吐槽的話都講不出。
天差地別，簡直就是天差地別，勝負已分好吧！
此時此刻。
梁荃眼裏的項大廚正靠在某個餐具架子上，百無聊賴地打著哈欠，別說是一名正在參加烹飪對決的廚師了，甚至叫旁人看了他這副狀態，不知道的還以為這小子直接都棄權了呢！
毫無疑問，項莊雖然在聽見葉楚茨小姐宣布這個主題後也很快習慣性地進入烹製區域準進入烹飪狀態。
但實際上，他這邊對於這個聞所未聞的烹飪主題其實根本就沒有任何的思路可言，先前那副淡定入場的樣子隻不過是由於項莊以前參加類似的烹飪比賽多了後養成的良好習慣罷了。
畢竟即使不清楚站在原地思考又能怎麽樣呢？
轉頭去問評委的話恐怕就直接會被判定為出局了吧？！
因此即便自己這邊進度再怎麽落後，也非得裝出一副淡定從容的樣子不可！
再加上，項莊雖然從外人的角度看上去像是已經放棄了治療，但其實他的大腦此刻還是在飛速運行著的，並不意味著他就已經宣告失敗了。
在項莊曾經在擔任特級廚師期間，其實烹製過許多色香味俱全的魚肉料理了的，但隻不過是曾經大多做過的都是以完全突出魚肉本身口感風味為中心來進行烹製出菜品的，因此才會一時間無法想出全新的烹飪方法出來。
要知道，魚肉這種以鮮嫩為主要特性的食材，很難像其他常用肉類一樣進行大刀闊斧的加工，甚至在烹製過程中稍不注意，就極有可能會對其口感造成毀滅性地破壞，從而導致烹製出的美食的口感也變得難以言喻。
如果是用雞肉、豬肉這類纖維緊實的肉類進行打碎處理，其實食材本身的風味在烹飪後期也並不會喪失的十分嚴重。
但如果以同樣的方式才加工魚肉的話，口感就將輕易變老，從而喪失食材的本質屬性。