第六十一章 薛定諤的豆腐絲
“我所采用的切割嫩豆腐的方法，是星盤切割法。”
項莊並未等到錯愕中的考官追問自己，便雙手抱拳後主動回答道說。
遺憾地是，杵在原地的考官似乎並未在意項莊所匯報的切菜方式。
考官之所以會呈現出這樣一幅呆滯的狀態出來，在項莊看來也並不算奇怪。
畢竟眼前這名自詡極富監考經驗的考官，可是眼睜睜地看著一整塊完整的豆腐變成一條條豆腐絲的，換成別人在現場擺出的表情隻會更加難堪吧？
“項莊先生，你剛才是說了什麽麽？”
考官回過神來，扭頭詢問道說。
而就在他詢問之前，桌麵上擺著的嫩豆腐從外表上看過去也的確已經被切成了一些細絲狀態的模樣。
“星盤切割法，是我剛剛切割嫩豆腐化作細絲時所用的放大。”
項莊不厭其煩地又耐心解釋了一遍，隨後還伸手指在豆腐塊的正上方比劃了起來。
“您會下圍棋麽，考官先生？”
項莊比劃著的同時突然質問道說。
“會一些，這同現在額考核又有些什麽關係呢？”
考官點了點頭，誠懇作答。
他猜項莊肯定不是在故意轉移話題，而是想要借用‘下圍棋’來進行接下來的舉例。
果不其然，在確認考官的確懂圍棋後，項莊才又繼續解釋了起來：
“我們通常下圍棋時所采用的棋盤為1919線數所組成的標準棋盤，而古代切割豆腐塊的方法也是以此作為標準，不過不是現在的1919，而是參照河圖洛書中的1111為標準罷了。”
“你的言下之意是你仍然采用了經典的豆腐切塊的分線方法來進行切絲操作的麽？”
考官立即清楚了項莊話裏的意思後反問說道。
“是的，考官先生。不過無論是切1919條線，還是1111條線，最終豆腐都隻能切塊罷了……我所采用的切絲方法是用殺豬刀刀刃在1919切塊標準上進行了成倍的處理！”
項莊指了指豆腐塊上的刀紋後繼續補充說道：
“如果按照0.2cm作為切絲標注的話，每一個麵上，我至少用殺豬刀刀刃劃足了361條刀紋！”
“僅僅隻是在每個麵上劃出刀紋，而非是直接切透麽？”
考官托著下巴思索了一會兒，才猛地抬頭詢問道說。
“如果直接將豆腐切透，那麽以殺豬刀刀背寬大的特性來說，即使想要在每個麵切出11條刀紋都很困難，更別說是繼續增加刀紋後進行切絲處理！但如果並非是完全切透，而僅僅隻是用刀刃的長度來進行下探的話，豆腐被劃出一道道口子後並不會直接分散，而是乍一看會覺得像是完整的一塊！”
“不錯。”
項莊點了點頭，肯定了考官的分析。
“考官先生，豆腐是個立方體，如果每個麵都切出361道口子的話，隻需要輕微的震動，就可以使得豆腐完全瓦解……但瓦解之後會不會呈現出豆腐絲的狀態，這可就不好說了，隻能等您親自加起來檢測啊。”
項莊以耐人尋味的語氣建議說道。
從理論上將，如果能夠將這塊身上被殺豬刀劃滿刀紋的嫩豆腐完全拆解掉的話，的確會是一條條碼放整齊的豆腐絲堆成的形態。
但這個操作並非是由項莊來完成，而是被他強行推到了考官的職權範圍內了！
‘星盤切割法’的方法來推測的話，豆腐塊切絲狀態肯定是能夠成立的，隻是從中夾出來一些豆腐絲來進行驗證即可。
但站在項莊麵前的考官似乎完全沒有動手的意思，隻是緊閉著嘴唇沉默不語。
如果是土豆絲的話，考官先生他當然不介意直接夾出來一些進行比對測量了。
但最關鍵的是考官也很清楚眼前的這一堆玩意是豆腐絲啊，一碰就碎的玩意！
如果考官按照以往的流程夾出來進行檢查，而檢查的過程中豆腐絲突然碎掉了，那麽這種事故肯定會算在考官自己的頭上的！
從切割的手法理論上來講，擺在案板前的這一堆東西肯定是整齊劃一的豆腐絲無疑了，但這也僅僅停留在認知的層麵，想要實際進行判斷則必須將豆腐絲夾出後進行比對……而比對的操作卻又完全是不可能的事情。
絕殺！
項莊用殺豬刀所切出來的根本就是一道無法被驗證其真實存在的豆腐絲，對此考官本人也無法立刻給予通過的答複。
這種投機和技巧結合的方式，在以往的廚師資格考試當中是從未出現過的，至少站在項莊麵前的這位老資曆的考官是聞所未聞的。
“這……”
考官站在已經被切成豆腐絲卻又無法判斷是豆腐絲的那堆嫩豆腐的麵前，久久不能給予答複。
“準許通過！”
就在考官兩難之際，他右耳朵上戴著的通訊器裏卻突然傳出了一個準確的答複。
通訊器另一側的發聲方是在此次廚師資格考試中進行人工審核工作的複審組委會。
複審組委會的全體成員負責實時觀看各個區域內的現場考試視頻直播，並在現場考官出現成績誤判或者無法立即進行判斷的時候給予對方一些比較權威的鑒定結果。
三分鍾前。
複審組組委會的辦公室內。
東側牆壁上懸掛著的幾十台大屏幕中正在反複重播著項莊之前用殺豬刀切嫩豆腐時的那不足十秒的視頻回放。
視頻已經被放慢到0.25倍了。
可是全辦公室內依舊沒有人能夠看全項莊的出刀方法！
複審組的全體成員隻能夠看見殺豬刀的刀刃餐飲在嫩豆腐上反複地來回遊走，而刀刃經過的地方卻仿佛像是並未被割開一般地完好如初。
“多麽可怕的刀工，此人在切割食材過程中對深度和速度的掌握幾乎已經趨趨近於完美了。”
某位戴眼鏡的複審組成員推了推戰術眼鏡後評價道說。
“這名年輕人有資格挑戰A+評分，他不像是白廷口中所描述的那種欺世盜名之輩。”
另一名較為年長的複審組成員也給予了自己的看法。
“白廷？那個創辦了藍天餐飲集團的臭名昭著的白氏家族裏的一份子？這種人的話隻能當做是放屁！你們居然還留心聽了？”
一名舉止邋遢滿身酒氣的複審組成員摳了摳腳丫子後不屑說道。