第246章 醃酸菜

  一聽見宋輕歌想要做新的食物，三個人那叫一個樂嗬，都開始期待起來，連白菜都覺得好吃幾分。


  翌日，宋輕歌在鎮子上買了兩竹筐的白菜，決定回去鹽酸菜。


  “輕歌，你這是？”


  “我打算醃些酸菜，嬸子要試試嗎？”


  柳米雖然不知道什麽是酸菜，但宋輕歌做的她都感興趣，“做，當然要做，今先看著你弄，明讓你叔到鎮子上多買些白菜回去，家裏也沒剩下多少。”


  白菜是冬的主菜，家家戶戶都吃，因為好保存，鎮子上也能買到。


  今零食全賣完後，幾個人早早回家，緊接著忙活起來。


  棚子裏種下菜後，裏麵需要保持溫度，蕭錦裔三冉山上撿柴，柳米幫著宋輕歌醃酸菜。


  “還需要熱水？”


  “嗯，開水燙一下就行，醃的時候不容易腐爛，發酵的也快。”


  柳米對宋輕歌的話一知半解，反正知道要用水燙一下。


  燙好的白菜放進缸裏，每層之間撒上鹽，最後開水，在找一塊大石頭壓在上麵，讓白菜全部浸在水中，差多一個月左右就可以吃了。


  東北的酸菜和南方的不太一樣，宋輕歌的這種做法是跟她媽學的。


  時候每年秋采收白菜後，就會找一個氣好的日子醃酸菜，冬的主要食材。


  酸菜醃好後，宋輕歌又做了一些辣白菜，這個相對複雜一些，先把白菜切兩半抹上鹽放一夜，第二水分出來後在進行醃製。


  沒買到糯米粉，就省了這步，其他的盡量湊齊，明下午回來就可以醃製了。


  “這就成了？”


  柳米好奇的看著，覺得好像挺簡單。


  “辣白菜明再醃，需要二十左右才能吃，前十五一定不能吃，也不能開封。”


  宋輕歌沒辦法解釋亞硝酸鹽的問題，隻是告訴柳米不能吃而已，柳米從來不懷疑她的話。


  “成，等明你醃好辣白菜，幫我去看著點，我怕弄錯了，我家裏有一口大缸，多弄一些，給娘家和婆家都送去一些。”柳米對此十分期待。


  李大奎出了意外後，就從家裏麵分出來了，所以她們兩個現在單過，沒啥麻煩。


  聽到柳米的話後，宋輕歌靈機一動，“嬸子可以把大家一起找來，醃好了酸菜拿到集市上賣，也能換些銀子。”


  她越來越覺得這裏和時候生活的東北很像，越發想要把這裏變成那個她熟悉的環境，第一步就是從吃的方麵開始影響。


  “對哦，這可是個好辦法，又保準，我現在就下山和她們，保證樂死。”


  柳米受宋輕歌影響，現在也很熱心。


  待到柳米走後，宋輕歌思索起來，除了酸菜以外，還有一種食物是每年冬都要吃的。


  粘火勺！

  用糯米磨麵後包紅豆餡做成的餅子，做好以後放在外麵凍著，每吃的時候放在鍋裏蒸一下，軟軟的十分好吃。


  已經很冷了，再過些日子就會下雪，到時候外麵就是然的大冰箱，很適合做這個。