第57章 東坡肉（上）
沒了輪椅車的陳博跟醉鬼似的，一搖一擺的走在道上，看見牆壁電杆就往上靠，踉蹌淩亂的步伐，仿佛下一秒便會栽跟頭。
“你來了啊，這麽早？”遠處的姚文城擺了擺手，示意陳博朝這邊看。
“我可不喜歡踩點，況且腿腳不便，早點動身為好。”
陳博被翹起的紅泥磚絆了一下，結結實實地跪在了姚文城麵前。
“哎喲，受不起，快快請起，你沒事吧。”姚文城一把攙扶起陳博，抖去身上的塵土。
“勉強能走，幸好手沒大礙，不然連菜都做不了。”
“你們專業這麽高危嗎？”姚文城詫異道。
“那倒不是，隻是我自己愛折騰，不小心弄傷了。”
鍵盤應用學的摧殘多數是心靈上的，這點陳博深有體會。
姚文城抱怨說：“那老廚子從咱們的黑暗料理中得到啟發，最近飯堂更新了不少一言難盡的菜肴。”
“那個檸檬燉排骨嗎？我在主推菜品上見到過。”陳博對此印象深刻。
姚文城點點頭說：“是啊，他看那碟菜所剩無幾，以為深受同學們喜愛，便大力推廣了。”
“作孽啊，我做的又不是真正的檸檬燉排骨，那隻是裝飾品，不入味的。”陳博直起腰版，順著樓梯走上飯堂三樓。
“這回教的是東坡肉，大佬好好發揮，我還沒吃晚飯呢。”姚文城咽了口口水。
“你自己不學著點？”陳博反問對方。
姚文城嘿嘿笑道：“人蠢手拙，比不上，我是混學分的，順便蹭飯。”
“服了你，行吧，待會兒替我打下手。”
“好咧好咧，謝謝呐，多放點料，我是肉食主義者。”
隔壁西點班今天在教曲奇餅，烹飪排課不安排在同一時段的後果，就是搞得陳博每次上課前都是饑腸轆轆的。
“真想溜到隔壁去偷師幾手，太香了。”陳博靠在牆邊深呼吸。
姚文城自告奮勇道：“沒事啊，等他們下了課，我去拿幾塊餅幹回來。”
“我要那個灑滿白砂糖的。”陳博指了指裏頭。
“放心，沒問題。”姚文城比劃了一個OK的手勢。
嚴肅臉的廚子老師準時出現，依舊是滿載的餐車，隻是品種比先前少了許多，水果不見蹤影。
“同學們，今天我們來學習東坡肉的製作。”
“終於不用整黑暗料理了。”陳博長舒了口氣。
每個人的砧板上放置了一斤豬肉，餐車裏仍有些許備用，萬一做崩了，還能換新肉重新煮。
配菜任意搭配，陳博挑了最常見的大蔥、生薑和蒜瓣，一股腦的擱在一起。
姚文城有樣學樣，和陳博拿了同樣的配菜，更過分的是連分量也緊隨大佬腳步。
“我拿三根蔥，你拿三根蔥就算了，為什麽你的生薑也要長得和我一樣。”陳博無力吐槽。
姚文城忙不迭道：“我看你在菜籃裏挑了那麽久才選中這個，肯定是有原因的。”
陳博解釋說：“隻是因為它看起來比較整齊，刨皮方便而已。”
“噢，學到了。”
“你長這麽大煮過飯嗎？”陳博問。
“別提了，我泡個麵都不利索。”姚文城搖搖頭。
“你….沒事，慢慢學，我在上周做黑暗料理前也不會煮飯。”
“真的假的，你給人的感覺一看就知道是老手啊？”姚文城不信。
“隻是照著食譜按部就班，沒什麽難度。”陳博坦言。
“果然是鍵盤應用學出身的，悟性高於常人。”姚文城由衷地稱讚。
老師居中授課，同學們圍成一圈旁觀。
“首先，把該用的食材準備好，統統過一遍水，生薑去皮拍扁，大蔥掰斷切絲，接著把豬肉斬成塊，盡量呈規則狀。”
“在這裏要注意，落刀要快，遠離手柄的一端刀刃先與肉麵接觸，不然力氣小的女生有可能斬不斷。”
老師迅速將五花肉大卸八塊，扔進了燒開的鍋爐裏。
“怎麽和煲湯差不多？”姚文城伸長了脖子。
“東坡肉是燜菜，應該隻是簡單處理下肉。”陳博手上端著食譜，邊看邊對照著老師的進度。
“去完血水後，我們再把豬肉重新撈上來。”老師揭開鍋爐，用湯勺把豬肉挨個弄進幹淨的碗碟裏。
“在砂鍋裏鋪滿大蔥，表麵淋上一層花生油，再把豬肉架上去放穩。”
“為什麽大蔥要弄成井字型？會更好吃嗎？”姚文城看老師擺得很仔細，以為有什麽玄機。
“不，這樣可以賣得更貴。”
陳博曾經見過一盤鳳舞九天，菜肴是由鳳爪搭配上九種不同的蔬菜，製作工藝不算複雜，大鍋亂燉完事，結果被別出心裁的五星級大廚擺成立體的鳳凰後，愣是標價賣到了1388元。
至於味道嘛，和超市賣的泡椒鳳爪差不多。
“飯堂的菜能賣多貴，大不了不吃唄。”姚文城不以為然。
“可能是遺留下來的習慣，畢竟是門手藝活。”陳博專注地盯著老師的每一個操作環節，生怕遺漏了什麽重要細節。
“把生薑剁碎切絲，均勻的填在肉與肉之間的縫隙，最後再鋪上一層大蔥。”
“加入三勺老抽，四勺生抽，放入些許冰糖，淋上四分之一瓶料酒，蓋蓋小火慢燉。”
“為什麽蔥白放底下，蔥綠放上邊。”姚文城注意到不同之處。
“紅配綠視覺效果好。”陳博說不上來其他，隻能從色澤入手。
“為什麽是三勺老抽，四勺生抽，不可以反過來嗎？”
陳博被難住了，搪塞道：“這我哪曉得，因人而異吧，如果你是重口味，放多幾勺也無妨。”
“老抽和生抽怎麽區分的。”姚文城的問題永無止境。
陳博娓娓道來：“生抽主要是烹炒用，顏色偏淡，口味偏鹹，而老抽則是在生抽的基礎上又添加了焦糖，顏色偏暗，粘稠度較高，多用於著色。”
“你還說你不會炒菜，這都能區分出來。”
“這食譜上寫了的啊。”
當著姚文城的麵，陳博把食譜翻到最前麵，在菜肴製作流程前，專門有一章介紹五穀雜糧和各種廚房調料。
“哦，原來如此。”姚文城恍然大悟。