第一百七十章 幹菜燜肉
含釧就著銀勺子挖了一口，眯著眼，發出一聲滿足的喟歎。
她沒這麽吃過！
酸乳酪加上新鮮的水果？
這也太解熱了吧！
一路從東堂子胡同走來的黏膩與潮熱，全部消失殆盡。
含釧笑起來，“姚伯，您也是個要進廚房的人吧？”
被稱作為姚伯的中年男子趕忙擺擺手，“奴擔不起姑娘的尊稱，您叫奴老五即可。”
含釧笑著應道，“五伯。”
五伯惶恐地退了又退，躬著腰回答含釧一開始的提問，“.……奴惶恐！奴在官牙待了快四個月了，因年紀大，先頭在善藥堂做工，後來被人買走後，便又是十來年，前些時日……”五伯頓了頓，“前些時日，又是被當時的主家發賣出來的，在官牙裏想買奴的人不多。往前在主家確實是在廚房幫廚的小廝，黃二爺聽說了奴的來曆，便力薦了奴過來。”
一把年紀被主家發賣了……
有點慘了。
含釧笑斂了斂，手裏端著冰乳酪西瓜盞，問五伯，“您往前是在哪兒做工來著？”
五伯頭埋得低低的，“不過是京畿周邊的一個小戶人家，說出口，您也不一定認識。”
看五伯知進退又有在藥堂做工的經曆，又有做幫廚的經驗。
又是個男的。
在白家倒也合適。
白爺爺如今是不在膳房做事了，身邊有個能說話的也挺好。
含釧送給五伯一塊兒銀雕的葉子，笑著交待了幾句，“白爺爺與四喜都是省事的，隻是如今白爺爺這背還需精心。大郎君身子骨一向是弱的，也勞您費心。家裏的嚼用除卻白爺爺給您的錢，我這處每月另外再給您二兩銀子，白爺爺的藥錢、水煙錢、吃肘子的錢且另算，您看成嗎？”
這相當於是當這家的管事！
五伯弓著腰，連連點頭！
含釧再笑起來，“家裏頭的爺們都是不管庶務的，在四喜沒成親前，咱們以三個月為限，您將進賬出賬都拿到東堂子胡同的‘時鮮’來，咱們對一對，若白爺爺也認可您，四喜也喜歡您，那我就同黃二瓜說將您的身契遷過來?可好？”
也就是說?還沒定呢！
得試用！
查賬看老實不老實，白家的意見看做事利索不利索?一切都行?才正式遷身契！
這姑娘真精明！
五伯連連點頭。
含釧一連幾日都過來探白爺爺與四喜，問問一日三餐問問吃喝拉撒?見五伯都在調上，便徹底放了心。
這頭放了心?那頭就得用心。
“時鮮”已許久未推出新菜品——拉提依樣畫葫蘆是一絕?吃過的菜，靠驚人的嗅覺便可複刻一二，可若是叫他獨創菜品，或依據今兒個的食材來製定菜譜.……拉提眨巴眨巴小鹿般下垂的大眼睛?看著含釧很無奈。
掌櫃的?拉提做不到啊！
如果拉提能說話，他一定會這麽呐喊——含釧心裏這麽想。
含釧學著白爺爺的樣子，一記悶勺敲在拉提後腦勺上，“.……什麽叫名家？畫別人沒畫過的畫，寫別人沒寫過的詞兒?做別人沒吃過的菜！隻知道複刻的叫什麽？叫贗品！叫仿製！叫假貨！一輩子不值錢！”
拉提垂了眼睫，可憐巴巴的。
小雙兒想幫忙說兩句?可見自家掌櫃的痛心疾首，又怕說了話就惹火燒身。
資深跑堂小胖雙?決定明哲保身，死道友不死貧道?讓拉提一個人直麵掌櫃的風雨。
含釧教訓了拉提?便提了筆在單子上寫了一個譜兒?又在“時甜”的檔口加了一道冰鎮酸乳酪果子，“時甜”檔口的單子推給小雙兒，詳細的菜譜兒推給拉提，對小雙兒說，“‘時甜’加一道應季的冰飲，你好好想想酸乳酪怎麽做？果子選什麽？選葡萄？西瓜？蓮子？還是別的，若是都好吃便都加進菜單子裏，若是加進去的不好吃，下個月每頓隻能吃半碗飯。”
小雙兒：？？？
不是死道友不死貧道嗎？
含釧轉頭對拉提說，“我已盡力用簡單的字兒寫清楚了，好好認。我不做試菜，得將你必須嚐到菜才能複刻的毛病糾回來.……照著這單子將這道幹菜燜肉做出來，若是你做不出來，小雙兒下個月也隻能吃半碗飯。”
小雙兒驚呆了。
合著她才是那倒黴的道友？
為了小雙兒的飯，拉提手裏攥著單子，重重點了點頭。
小雙兒選了葡萄、葡萄幹、椰子肉、桃肉和西瓜做酸乳酪的底，還額外添加了鬆仁、瓜子和花生碎，最後特立獨行地舀了一勺甜滋滋的蜂蜜糖，含釧吃進去既有新鮮蔬果的清香，又有幹果豐富的油脂香與脆爽的口感，酸乳酪也用得好，口味醇厚且酸甜適口，配上一支銀製大勺，既有粘稠冰涼的酸乳酪漿，又有多樣豐富的果子。
選得挺好的。
“時甜”正式推出蜂蜜乳酪盞，比先前的木薯丸子牛乳茶更受歡迎。
拉提得進度倒是落下了，其實也算做出來了，隻是水平不高，放在其他食肆綽綽有餘，放在“時鮮”有些不夠看。
拉提自己也知道，埋著頭做，導致食肆每天的夥食都是各式各樣的幹菜燜肉。
徐慨隔著四堵牆，都能聞見“時鮮”飄過來的肉香。
四五日沒去“時鮮”了。
自從白家搬出東堂子胡同後，便有些日子沒過去了。
這幾日補前兩日落下的公務，每每補到天黑盡了才返家。
徐慨聞見那肉香，止住了步子。
明明在六部用了晚膳，為何還會餓？
定是“時鮮”的飯菜下了藥。
徐慨沒掙紮，腳步順理成章地轉了一圈，向胡同尾巴前進，繞過影壁，食肆的夥計們打烊後正圍在一處吃飯，一眼便看見含釧端著個小碗，夾翠綠翠綠的青菜絲，徐慨大步流星向前走，隨口吩咐小雙兒，“去給我也拿一副碗筷。”
小雙兒愣了愣，一拍腦袋趕緊先將桌子清理幹淨，飛奔去灶屋端了還沒吃過的三盤菜，躬身狗腿，“您請上座！”
諂媚完畢，一轉頭便窮凶極惡地把人都往內院趕，方便給徐慨騰位子，“都吃完了都吃完了吧！鍾嬤嬤您還得告訴奴打算盤！崔二，去！把井口洗了！”
洗什麽井口！？
小雙兒無師自通的佞臣相，讓含釧砸了砸舌。