第七十九章 乳扇
夢裏，徐慨不太常對著人笑。
冷著一張臉，跟誰都欠了他八五百萬似的。
就連在順嬪跟前，也極少展顏。
含釧唯一記得徐慨笑得暢快的一次，是她生下安哥兒那天，徐慨先進的產房，沒看兒子先抱著她，先是笑，後來眼睛就有些紅了。
之後含釧小心翼翼地問他，那天是不是哭了。
徐慨仍是板著一張臉，拽得二五八萬似的，告訴她，是她看錯了，哭什麽哭，添丁進口有什麽好哭的？
含釧回到灶屋，端了個小杌凳，使勁搖了搖頭，這些事兒別想了！真別想了！
要想忘記一件事，最好的辦法就是找另外的事情來幹，含釧索性午睡也不睡了，撂起袖子來照著方子做雲貴那邊的小食，方子是白爺爺找給她的，說是從一本名喚南詔野史的書冊裏找到了，酥花乳線浮杯綠，說的便是這個小食。
含釧拽了一麻兜子的烏梅煮沸熬出來的汁水，端了個大陶鍋燒在灶上，把烏梅汁兒燒開，再倒入一大缸的牛乳，沒一會兒牛乳混合酸汁兒煮沸了。
空氣裏彌漫著牛乳的奶腥味和烏梅汁兒酸倒牙的氣味。
這氣味飄到廳堂，徐慨蹙著眉頭嗅了嗅，這姑娘在燉什麽？
爛鞋底子燉汗酸衣裳？
米粉很香，配上這股奇奇怪怪的味兒就
為了不讓奇怪的味道汙染米粉。
徐慨埋了埋頭，三口兩口便將米粉吃完了，湯還溫熱著，徐慨仰起頭咕嚕嚕全喝光了。
小雙兒守在旁邊，知機地趕緊去收碗筷。
徐慨抬起下頜問了問，“你們掌櫃的，在做什麽呀？”
小雙兒轉頭嗅了嗅，有點想幹嘔，但在食客麵前不能慫，便大聲應道，“我們掌櫃的，自然是在做好吃的！您別如今聞著這味兒上頭，之後做好了，香著呢！”
所以，店小二也不知道自家掌櫃的在做什麽。
徐慨又笑了笑。
他自己一點兒也沒發現，如今已是他今天第三次笑了。
“給我上盞斑斕葉茶吧。”徐慨聲音很輕，一雙好看的眉眼在昏暗的日光下，竟出現了幾分溫柔的意味。
他有些好奇了。
牛乳與酸汁結合在一起，會成為什麽？
小雙兒愣了愣，應聲而去。
灶屋裏，含釧站在小杌凳上，拿起長長的鏟子在鍋裏飛速攪拌，沒一會兒牛乳便變成了絲狀凝塊。含釧趕緊跳下來翻書，跟著方子用事先準備好的竹筷將牛乳凝塊夾出，立刻上手揉成薄薄的餅狀，含釧一邊揉一邊燙得直呼氣，手上功夫卻一點兒沒閑著，將乳酪餅的兩翼卷在筷子上，並將筷子的一端往外撐大，使凝塊大致變成了扇子的形狀！
含釧如法炮製了三四張，換了四次烏梅汁兒，找了個通風的口子，將竹筷插在上麵。
北京城的天兒，又冷又幹，風又大。
沒一會兒竹筷兒上的牛乳扇塊兒便晾幹了，含釧興奮地把三張乳扇都取了下來，捏了一小塊兒進嘴嚐。
呀！
就是師傅說的那個味兒！
雲貴的小食，真是太奇特了！
牛乳怎麽能變得如此脆脆香香的呀！
含釧保持住了這股子興奮的勁頭，咕嚕嚕倒了半鍋油，將乳扇丟進熱油裏，乳扇便冒出了大大小小不一的氣泡，含釧見乳扇膨脹起泡後便快速撈出，擱在熟食案板上切成小小的幾塊兒，撒上了黃砂糖，繼續興奮地端起盤子，撂簾出廳堂，“雙兒！快來嚐”
話還沒說完。
含釧再次恨不得咬掉自己的舌頭。
為啥徐慨還在？
一碗清湯米粉，吃得了這麽久？
含釧轉頭看向小雙兒。
小雙兒的眼睛和腦子都死死定在了盤子裏。
徐慨聽見含釧的聲音，抬頭看了看，“我的餐，還沒上完？”
可去你的吧！
你的餐就是一碗清湯米粉！
僅此而已！
雖說咱是按餐位收錢，可並不意味著你一直坐在那兒，你就一直有飯吃啊！
含釧興奮的勁頭迅速減退，下意識地護住了乳扇，“這倒不是給食客的隻是自家食肆的試菜，還不知道好吃不好吃呢”
徐慨點了點頭，神色淡淡的，“君之所以明者，兼聽也其所以暗者，偏信也。”
含釧的眉頭扭成了個川字。
什麽東西？
徐慨再喝了一盞斑斕葉茶，語調未變，“兼聽則明，偏聽則暗，這個道理亙古未變。試菜若隻是給自己試、店小二試，豈能看出其中的優劣？”
所以呢？
含釧眉頭的“川”字，從宣紙上的字兒加深成為了印章上的刻字兒。
“所以，給正經的食客嚐一嚐，才能立辯新菜的優劣。”徐慨把茶盅放下了，目光坦誠地看向含釧，好似他是真的這麽想的，絕不是為了趁機吃兩口。
這還是徐慨第一次在她麵前辯上一辯。
挺新奇的
含釧把白生生的乳扇往他跟前一放，“那便請您試試吧。若是有不好的地方，您一定要一二三說出來；若是有好的地方，您也一定要告訴兒。”
說個屁！
含釧合理懷疑，徐慨壓根沒有知覺，根本嚐不出辛酸香臭。
徐慨夾起一塊白白淨淨的乳扇放進口中，細細咀嚼，脆脆的，嚼到最後乳扇有一絲微酸的氣味，可還未等這個味道在口腔中放大，便被接踵而至黃砂糖的甜味所覆蓋，剛入口的口感是脆的，可嚼著嚼著便成為了粘牙且充滿韌勁的口感。
這個風味很奇妙。
徐慨剛想說話，門廊間的風鈴又響了。
胡文和夾著室外的風霜氣，繞過影壁，穿著官服直接進了廳堂。
徐慨麵色瞬間板了起來。
胡文和看了眼，雖有些詫異，這個時候怎麽還有食客，又想了想，食肆生意好，哪個時候有生意也不能不做呀，便衝徐慨不好意思地笑了笑，招招手示意含釧過來。
“鍾嬤嬤的宅子，有進展了！”
胡文和略有些神采飛揚，問了好幾個狀師，這才問出了些名堂，“隻要能證明，買宅子的錢是鍾嬤嬤支付的，這場官司就能打！”
含釧也高興起來，高興了一會兒，又有些發愁，“我問過鍾嬤嬤的，買房子時是用的銀子，不是銀票。都是白花花的銀兩，怎麽能證明是誰的呀！”