第178章 胡椒豬肚雞

  拎著兩個籃子回到杏林藥鋪，季非夜和孟初冬直接進了後院，張掌櫃看到他們趕忙跟過來。


  “孟哥，季姑娘，這是？”


  “黃老先生正在給那趙將軍診治，想來大家應該沒空準備午飯了，我就去市場上買了些菜回來做點東西犒勞大家。”季非夜回身解釋道。


  “對了，張掌櫃……”


  “別這麽生疏的喊了，不介意可以喊我一聲張伯。”


  “好，張伯，咱家裏可有枸杞子，胡椒和冬菇啊？”


  張掌櫃略一思索，“有的，要多少，我給季姑娘你拿過來。”


  “不多，冬菇要差不多五六個就好了，胡椒幾十粒，枸杞子也十幾粒就夠了。”季非夜想了想，了個差不多的數字。


  然後就往廚房裏而去，“夫君，幫我燒一大鍋水。”


  季非夜先拿冷水把豬肚和豬大腸泡上，然後從廚房裏翻出白麵和鹽，和一把在廚房裏用的剪刀。


  把豬肚和豬大腸上可以看到的肥油都剪掉之後，直接用剪刀把大腸給剪開，豬肚要保證整個的，所以不能剪開。


  重新拿個盆把大腸和豬肚放進去，麵粉加鹽一起倒進去，開始揉搓。


  孟初冬燒了火之後過來給季非夜幫忙，看到她這樣放白麵和鹽不免還是有些咋舌，“難怪那屠戶大叔這東西難洗。”


  “三娘，你到一邊歇著吧，我來弄，你告訴我怎麽做？”


  季非夜指點了幾句之後，就拿皂角洗了手，恰好張掌櫃拿著季非夜要的東西過來了，季非夜接過冬菇拿熱水泡上。


  “哎呀，還得要些東西，張伯，家裏還有酒？棉線和紗布包？紗布包不用多大，裝這個胡椒就行了。”


  “這簡單，咱熬藥的時候用的紗布包有很多。”


  很快紗布包和酒就拿過來了。


  那邊豬肚和豬大腸都揉搓好了，季非夜看了看，然後指著那個雞道，“我不會殺。”


  孟初冬洗了手，拿著捕和雞到院子裏殺雞去了，正好水開了，殺完之後直接拿了熱水出去燙了，拔了雞毛，再開膛把該去的去了，才拿回來。


  雞雜季非夜拿了個碗裝著放在了一邊。


  豬大腸和豬肚洗幹淨之後再用醋搓一遍，搓完衝洗之後拿酒搓一遍，最後衝洗幹淨放到鍋裏，熱水倒進去，大火滾一會兒，撈出來清水衝洗一下，放在一邊瀝幹。


  雞洗幹淨之後，季非夜把泡發的冬菇切片，裝進雞肚子裏，胡椒粒裝進紗布包，一同塞進去，蔥打結放進去，薑片塞兩片，然後拿針穿著棉線縫上雞肚子，再把整個雞塞到豬肚裏，把豬肚兩頭縫上，放到砂鍋裏，加水，蔥薑，胡椒和枸杞，放到爐子上開始燉。


  胡椒豬肚雞燉上了，季非夜開始去處理豬腸。


  她先把豬腸這一麵拿麵粉搓了一遍，隨後拿了根筷子把豬腸翻了過來，加麵粉搓一遍之後，再加油不斷的揉搓，揉搓完了再拿醋搓了一遍，這才拿清水洗幹淨。


  然後開始刮腸上的油，要把腸刮成腸衣。


  腸衣刮出來之後用酒洗一遍，然後灌入水，沒有破損，便泡到淡鹽水裏。