189.《中餐廳》5
一邊品嚐當地風味的食物，一邊聊著跟餐飲有關的話題，這頓飯吃了四十多分鍾。
不想讓節目組裏的工作人員餓著，洪磊等人故意多聊了一會兒，直到時針接近一點鍾，才起身結賬離開了這家小店。
“時間挺早的，下午咱們幹點啥？”坐在回程的車上，洪磊轉頭看著坐在身後的施大廚：“老施，店裏還有什麽要準備的麽？”
“也沒什麽大事兒，不是說要做蟹黃獅子頭麽？下午我打算把那玩意先做出來。等明天開業了，要是有客人點了單，拿出來一蒸就是。”
“剁肉是吧。”
“嗯。主要就是剁肉比較費時。”施大廚點點頭：“機器絞出來的不好吃，還是手剁的口感比較好。”
“行，我帶了刀，下午陪你一塊兒剁。”
兩位大廚有事幹了，自己也不想閑著。白薇薇順勢問道：“我們幾個呢？洪老師，給我們也找點事情做吧。”
“要是閑著沒事的話，把衛生……啊，對了，咱們店裏的菜單還沒弄呢！”話說到一半，洪磊突然想起一件很重要的事來，表情也變得嚴肅起來了。
“別著急。”施大廚倒是一點兒都不著急：“回去咱們就開個會，把菜單定下來。我估計也就半小時的事，來得及。”
“不是，我的意思是，得把客人點菜時的菜單弄出來啊。”洪磊皺著眉頭，越說越著急了：“咱們店裏很多菜都是這邊沒有的，別說看了，客人們或許聽都沒聽過。點菜的時候，光有菜名和價格肯定不夠，至少也得配上一張照片，讓他們知道大概是個什麽樣子的菜，你說是吧？在網上找照片，還要打印裝訂，這裏可得花不少時間。”
“那我們幾個下午就負責做菜單吧。”覺得這事情不算太難，仇玥主動舉起手來，想要攬下這項任務。
“你行麽？我是說那個電腦軟件你會用麽？”洪磊有些不放心。
“應該沒問題吧……”說著說著有些心虛了，仇玥看了看坐在左右的兩位閨蜜，發現她們兩個也是一樣的不知所措，不得已，她隻好把節目組搬了出來：“實在不行，我還可以找節目組的高手幫忙。”
“那好，這事兒就交給你們幾個了。”洪磊這才點點頭：“現在我來總結一下，回去之後，咱們先把明天要做哪些菜商量出來，順便把價格定好。然後，小玥你們幾個去做菜單，我跟老施開始備菜，給明天的營業做準備。對了，小陸，做菜單的時候你也幫幫忙。光有中文的肯定不成，你得幫著把內容翻譯一下，比如菜裏用了哪些材料，是什麽口味，忌口條件是什麽，都得用韓語標注清楚。”
韓語文字稍稍有些特別。
單從字形上來看，它似乎跟咱們國家的漢字一樣都是意音文字。
可實際上，韓語文字是地地道道的拚音文字。就跟英文一樣，每一個韓語文字都是由字母拚出來的。說白了，你可以從字形結構中看出這個韓語文字應該怎麽念，卻沒法像第一次接觸到不認識的漢字時那樣，一邊猜測讀音，一邊還能從字形結構或偏旁部首中猜測到這個字的含義。
這意味著什麽？意味著用韓語寫文章和句子的時候經常會出現拚寫上的錯誤。
因為你沒法通過記下詞匯的意思，去反推這個詞應該怎麽寫。隻能對照這個詞的發音，去推測它應該怎麽拚。問題就出在這兒！要知道，不是每個人的發音都能像官方電視台新聞欄目的播音員那樣標準。
參考本就不夠標準的發音去拚寫單詞，答案肯定做不到百分百正確。
在網上看到南韓綜藝節目中常有的‘聽寫’遊戲後，很多人都會忍不住吐槽‘怎麽連字都不會寫，文化水平還趕不上小學生’。其實這句吐槽並不完全準確，多少有失偏頗。
韓文本身的特性，導致它在書寫過程中很容易出現拚寫錯誤的問題，才是真正的決定性因素。
即便是南韓人自己，都不敢拍胸脯保證自己一定不會寫錯字，又何況是陸鳴呢？
“我……”說實在的，陸鳴真的不敢打包票。
但想到團隊裏沒其他人能做這件事，隻能由自己負責，他隻好硬起頭皮，接下了洪磊吩咐的差事：“洪老師，我一定會很用心的，努力做好這件事。”
看出了陸鳴眼中的不自信，加上自己心裏也有點兒打鼓，等回到餐廳下了車後，不顧VJ已經湊上前來，他火急火燎的找到還沒來得及下車的夏坤和蘇謹言，就‘製作菜單’這件事拉著兩人聊了好一會兒。
直到在蘇謹言的示意下，身為主PD的夏坤給出了‘真要趕不上來不及了，節目組會伸出援手’的承諾之後，洪磊這才鬆了口氣，心滿意足的放開了兩人。
“洪老師，節目組怎麽說的？”直到洪磊為什麽跑去糾纏夏坤和蘇謹言，等他回到餐廳裏，白薇薇立刻追問開了。
比了個‘OK’的手勢，洪磊麵上帶著幾分笑意：“已經說好了。咱們自己先做著，要是實在搞不定，節目會派人給咱們幫忙。”
“是麽？太好了。”仇玥和呂麗紅開心的來了個擊掌。
那最後一部分食材搬進廚房，暫時堆在料理台上放著。掀開簾子走出來，將洪磊已經回來了，施大廚招了招手，順手拖開一張椅子在桌邊坐下：“人到齊了吧，開始開會了。來來來，都坐下，咱們速度點兒，先把菜單搞定。”
眾人紛紛圍坐在桌邊，作為‘店長’兼‘副主廚’，洪磊當然不然的接過了主持會議的權利。沒有多想，他直接把視線轉向了陸鳴：“小陸，在南韓這邊的中餐廳裏，那些菜最常見最好賣？你先說幾個例子，給我們參考一下。”
“一般提到中餐的話，人們最先想到的就是炸醬麵和海鮮湯麵，還有糖醋肉和煎餃子。”先把南韓人最常吃的幾樣中式料理挨個兒點名說了出來，不等其他人接話，陸鳴又趕緊補充到：“不過這幾樣都不怎麽地道，比如炸醬麵，這邊賣的炸醬麵都是帶甜味的，跟我們在國內吃過的完全不是一碼事。還有糖醋肉，也就是糖醋裏脊，做法也跟真正的中餐完全不一樣。”
“有地道一點兒的麽？”想起陸鳴之前說過的一句話，洪磊舉了個例子：“比如麻婆豆腐那樣的。你不是說這邊賣的很好麽？”
“嗯，麻婆豆腐可以算一樣。還有溜三絲、溫鹵麵、宮保雞丁……”生怕自己說的不夠詳細，陸鳴一邊回憶，一邊掏出手機翻出了網上的圖片，對照著給洪磊和施欽南做了個參考。
哪些比較地道，哪些是經過本地化改良的，看了這些照片後，施欽南有了些想法。
“怎麽都是些糊糊？”仇玥也找出了照片中的共同點。
“什麽糊糊，那叫勾芡。”哭笑不得的給了仇玥一記白眼，洪磊忍不住吐槽道：“虧你還跟著老施補了那麽久的課。”
“勾芡勾芡，嘿嘿。”仇玥不好意思的吐了吐舌頭。
雖說年齡不算小了，但作為洪磊帶過課的學生，在他的麵前，仇玥還是雷打不動的小輩。
“小玥姐你這麽一說，我才發現好像還真是這樣。”陸鳴笑著說道：“在南韓這邊，確實是需要勾芡的菜賣的比較好。”
“大概是因為南韓這邊的中餐受粵菜和魯菜的影響最大吧。”到底是專業的，施大廚一句話點出了關鍵。
“那咱們多往粵菜和魯菜上靠？”洪磊眼睛一轉：“我覺得可以試試避風塘炒蟹，還有鍋塌豆腐也不錯。”
“炒蟹就算了，螃蟹太寒，相克的食物太多了。而且這個月份的螃蟹也不怎麽好吃。”發揮自己的專業素養，施大廚對洪磊的提議進行了小小的修改：“要做避風塘口味的話，用蝦子也可以。”
“那就先定一個避風塘炒蝦。鍋塌豆腐呢？”洪磊繼續問道。
“關鍵是豆腐。”施大廚看著陸鳴：“小陸，明天早上麻煩你再跑一趟。”
“嗯，我去買。”
“鍋塌豆腐算是肉菜還是素菜啊？”呂麗紅舉起手，插嘴問了一句：“我是說，給它定價的時候是按肉菜算，還是按素菜算啊？”
“……定個中間價不行麽？比全是肉的硬菜便宜點兒，比素菜貴點兒。”
“那好吧。”
“你別著急，先把要做哪些菜定下來，完了咱們在一樣一樣的定價。路要一步一步走，飯要一口一口吃，心急吃不了熱豆腐，是吧？”說著說著，洪磊自己笑了起來：“繞來繞去，怎麽又扯到豆腐了。”
也不知道是被洪磊的話給提醒了，還是打剛才起就一直惦記著，洪磊話音剛落，白薇薇又很適時接了一句：“那麻婆豆腐呢？既然要做鍋塌豆腐，麻婆豆腐是不是不用做了。”
“得，這下算是跟豆腐杠上了。”